A sütőtök lekvárt receptek, az összetevők kiválasztásának titkai és kiegészítések
A sütőtök dzsemek csodálatos kezelések, sajnos nem olyan gyakoriak, mint a bogyók és a gyümölcsök. Érintette, valószínűleg az előítéletet: ahogyan az a növényi édesség. Nos, megéri a kockázatot - egy sűrű, fényűző szín és rendkívül szoros, lekvár nem tud segíteni, de természetesen a kezdők számára a legkisebb. Igen, és a felnőttek, a rasprobovav és az ízlés, nem adnak fel egy szokatlan kezelést.
A sütőtök gyöngyszeme - a főzés általános elvei
• A lekvár a konzisztenciában és a sűrűségben különbözik a lekvártól. A keményen főtt sütőben jól főzött, előzetesen meg kell lágyítani, lassú tűzön ki kell oltani vastag falú edényekben, vagy sütni kell a sütőben. Ezután sima felületen dörzsölje át a szitát vagy keverje össze a keverőt. Ha a recept nem igényel előzetes hőkezelést, akkor nyersen dörzsölni, vagy nyersdarabban őrölni.
• Csiszolás után a sütőtök vagy a nyers növényi hús cukorral kombinálva készül a recept szerint. A nyers pépet általában egy ideig tárolják, cukorral borítva, hogy a zúzott tökök jobban adják a levét, és a cukor kristályok nyom nélkül maradjanak benne. Előre sült vagy párolt szar sütőtök kevert és felforraljuk, miután kevert cukorral.
• A sütőtöknek nincs kifejezett íze és ízük, ezért a dzsemeket gyakran olyan gyümölcsökkel lehet főzni, amelyeknek erőteljesebb ízminősége van. Legjobban az alma és a citrus. A világosabb ízléshez fűszereket és fűszereket adhat a sütőtök lekvárokhoz, valamint a zúzott citrushéjhoz.
• A sütemények elakadásával előkészített termékek hosszú távú tárolásra alkalmasak. A télen történő betakarításhoz a tökmagot száraz, gőzzel kezelt edényekbe melegítik, és fém fedéllel vannak lezárva. A főzés nélküli teljes körű finomság, zárt nylon sapka, a hűtőszekrény általános kamrájába maximum két hétig tárolható.
Gem a szárított sárgabarackból készült sütőtökből - "Amber"
• érett sütőtök - 1 kg;
• egy kilogramm cukor;
• 5 evőkanál. l. frissen préselt citromlé;
• 300 gr. szárított sárgabarack.
1. Alaposan öblítse le a sütőtöget meleg vízzel, vágja fel a felére, és válassza ki a magokat, próbálja eltávolítani az egész durva rostot. Ezután szeletekre vágja a gyümölcsöt és finoman vágja le a bőrt. Ne szabaduljon meg, ne fogjon meg egy vastag bőrt és egy világos zöld cellulózréteget.
2. Készített darab tökmag vágott kockák vagy kockák közepes méretű. Miután cukrot öntött, adjunk hozzá egy serpenyőbe, és hagyjuk néhány órát hagyni a zöldséglevet.
3. Ezután töltsük bele a sütőtök szeletébe a szűrt, frissen préselt citromlé finoman keverjük és főzzük alacsony hőtől.
4. A szárított sárgabarackot forró vízben öblítsük ki, a szárított gyümölcsöket felforraljuk forró vízzel. Szárítsa meg egy eldobható törülközőt, és szeletekre vagy szalagokra vágja.
5. Adja hozzá a szárított sárgabarackdarabokat a tökött, amikor a cukor teljesen feloldódik. Főzzük együtt, alkalmanként kevergetve, legalább egy negyed órát, és kapcsoljuk ki a kályhát.
6. Ha az eldugulás teljesen lehűl, de nem később, mint négy órával később, forraljuk újra, forraljuk 20 percig, és jól hűtsük le jól.
7. Hat órás hűtést követően ismét forraljuk fel, és csak öt percig főzzük az elakadást, majd öntsük az előkészített edényeket.
Vastag lekvár az almából
• Tökmagpép - 800 g;
• 1,2 kg édes őszi alma;
• öt pohár cukor;
• egy negyed teáskanál zúzott narancshéjat.
1. Válasszuk el a magról származó növényi szálas pépet nagyszálas részével. Távolítsa el a héjat és vágja apró darabokra. Hajtson mindent egy vastag falú serpenyőben magas oldalakkal vagy egy vastag vagy többrétegű alsó serpenyőben. Tegyük fel a könnyű fűtést, és tegyük fel a zöldség, a hasított testet a fedél alá, amíg meg nem puhul, majd hűtsük le és dörzsöljük át egy ritka szitán.
2. Hámozzuk le az almait, vágjuk félre, távolítsuk el a magot. Vágjuk fel a kockákat kockákra, és ugyanúgy, mint a sütőtök, lágyítsuk a hasított testet egy kis tűz fölé. Hűtsük le és fordítsuk a burgonyapürét, szitára őrölve. Csiszoláshoz keverőgépet használhat.
3. Egy vastag, vastag falú tálban vagy medencében keverje össze az alma és a tökök pürét. Adjuk hozzá a granulált cukrot, de nem mindegyiket, először öntsünk két és fél pohárba. Keverjük össze a burgonyapürét cukorral, és főzzük a legalacsonyabb tűz mellett.
4. Amikor a szemek teljesen eloszlanak, adjuk hozzá a megmaradt cukrot, keverjük össze és hagyjuk az elakadást forrni a kívánt sűrűségig. Körülbelül 10 perccel a készenlét előtt lépjen be a zúzott narancshéjba.
Sütőtök citrommal, almával és diófélékkel
• egy kilogramm érett tököt tartalmazó cellulóz;
• 700 gr. édes, lehetőleg őszi alma;
• fél pohár zúzott diómagot;
• közepes méretű citrom;
• fél teáskanál vaníliapor.
1. Hámozott alma vágott szeleteket, és óvatosan távolítsa el a maradványait a mag.
2. Tömör sütőtök, négyzet alakú darabokra vágva, és egy serpenyőbe helyezve.
3. Fél kilogramm cukrot öntsünk az apróra vágott sütőtökbe, keverjük, és enyhén melegítsük, amíg a kristályok teljesen felolvadnak a leválasztott zöldséglevekből. Adjunk hozzá hőt a közepeshez, forraljuk fel.
4. Keverje folyamatosan, keverje össze a tökmagot szirupban öt percig. Ezután öntsük a megmaradt cukrot, adjunk hozzá alma szeleteket és zúzott anyatejeket. Keverjük jól, forraljuk egy negyedóra és távolítsuk el a hőtől. Győződjön meg róla, hogy a cukor teljesen ki van engedve, ha növelni kell a sütési időt.
5. A teljes hűtést követően ismételje meg a hűtési folyamatot még három alkalommal. Minden alkalommal forraljuk fel a lekvárt és főzzük legalább 15 percig.
6. Ha az ivószínű édes keveréket negyedik alkalommal felforraljuk, ne felejtsük el hozzáadni a vaníliát és a szeletelt vékony szelet citromot.
Aromás fahéj lekvár sütőtök és citrusfélékkel
• 450 gr. tisztított sütőtökpép;
• nagy, lédús narancs;
• közepes méretű citrom;
• granulált cukor - 180 g;
• fahéjas rúd.
1. Nagy sütőtökön süsse meg, tegye egy serpenyőbe. Az összes cukrot egyszerre öntsük, keverjük, és fél óráig állni hagyjuk.
2. Forró vízzel forraljuk fel a citrusféléket, töröljük szárazra egy szalvétával, és szétszedjük a finom, reszelt zendert. Ezután az egész narancsból és fél citromból préseljük a gyümölcslevet, és töröljük meg.
3. Frissen préselt szűrt gyümölcslé öntse a tököt, adjunk hozzá két kanál apróra vágott héjat, és helyezzük alacsony hőt, jól keverjük össze.
4. Helyezzük a fahéjat, és alkalmanként megkeverve 50 percig forraljuk a lekvárt, amíg a tökmagot nem forraljuk. Az elkészítés végén, meg lehet ölni az édes tömeg homogenitás keverő.
Gem a sütőtök creep és a gyömbér - "Sunny"
• 750 g tömegű sütőtök;
• egy kis citrom;
• közepes méretű narancs;
• 40 gr. friss gyömbér (gyökér);
• 400 gr. cukor;
• egy teáskanál fahéj egyharmada;
• fél liter ivóvíz.
1. Hámozott gyömbér gyökér és sütőtök apró résszel vagy csavarással húsdarálóban.
2. Füstölt citromot forrásban lévő vízzel, törölgetni és egy törülközővel lehúzni a héjat. Vágja le a citrusféléket, nyomja meg a gyümölcslevet. A citromnak több gyümölcslevet adtak, először ellenállhat a citrusféléknek forrásban lévő vízben körülbelül egy percig.
3. Kb. Fél csésze narancslevet főzzünk, és szűrjük át mind a frissen facsart italokat egy szitán keresztül.
4. Vigye át a zúzott tökpépet egy serpenyőbe, öntsön be vizet, adj hozzá minden zúzott zsetont és gyömbért. Tedd fahéjport, öntse a citruslevet. Keverjük és helyezzük a minimális tűzre.
5. Ne felejtsd el keveredni, forraljuk fel az almust enyhe forralással körülbelül egy órán keresztül, amíg a sütő teljesen forr. Keverés közben mindig próbálj meg alulról felemelni a tömeget, hogy az alja ne égjen.
6. Tegye be a cukrot, jól keverje össze, és folytassa a lekvár további 25 percig. A kész csemegében nem lehet feloldatlan cukor.
Egy egyszerű recept a sütemények lekvárához - "Ősz"
• tök püré - 1 kg;
• 400 gr. cukor;
• a földi szegfűszegeket és a fahéjat 1/2 ts-ig;
• egy negyed teáskanál őrölt gyömbér;
• frissen préselt citromlé - 1 evőkanál. l.
1. Főzzük a burgonyapürét. Mossa le meleg vízzel, vágja ki a süteményt nagy szeletekre, távolítsa el a magokat, és hagyja el a héjat.
2. A süteménydarabokat egy pergamen borítású tálcára terítse, és tegye forró sütőbe. Körülbelül 20 perc mulasztás után 150 fokban, amikor a pép eléggé puha lesz, távolítsuk el és hűtsük le.
3. Hűtsük le a héjmentes hüvelyeket, és keverjük össze a pürével. Ha nincs ilyen eszköz, csavarja be a pépet egy húsdarálóban, egy finom hálós rácson áthaladva, vagy egy szitán rácson.
4. Mérjük meg az előkészített pürének egy kilogramját, és helyezzük egy vastag falú tálba, hogy elkészítsük az elakadást. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük jól, kezdjük a főzést úgy, hogy a tartályt lassú tűzre helyezzük.
5. A sütési folyamat során kb. Húsz perc múlva adja hozzá a fűszereket és a citromlevet. Ha a lekvár túl vastag, hígítsuk fel kevés vízzel, de ne öntsük túl sokat.
6. Főzze meg a sütemények lekvárt egy kis forralást 45 percig. A kész csemegének narancssárga színűnek kell lennie, és gyakorlatilag átlátszónak kell lennie.
Gem a sütőtökből - főzés trükkök és hasznos tippek
• A legtöbb süteményt elakadtuk víz hozzáadása nélkül. Ha a zúzott tökök cukorral keverve túl vastag, adjunk hozzá egy kis ivóvizet. Kezdetben egy vastag édes keverék, hosszabb forralással gyorsan felmelegszik, és a sütőtöknek nincs ideje lágyulni.
• Győződjön meg róla, hogy az elakadást egyszerűen és időben tesztelték. Préselje a forró masszát egy kanállal, és csepegjen egy kis cseppet egy hűtött csészealjra. Ha az elakadás nem úszik egy csepp lekvárral - akkor kikapcsolhatja a kályhát.
• Télen történő betakarítás esetén a sütőtök lekvárát csak steril edényekre öntse, és főzze fel főtt fedéllel. Ha a fedõket és az edényeket nem elõkészítik, akkor a tartósítás nem tart sokáig, az õrlap a penészgombával borítja és fermentál.