A cukor-homok minősége
A minőségi cukros homoknak meg kell felelnie a GOST 21-66 követelményeinek:
Páratartalom,%, legfeljebb 0,14
(tisztaság),%, legalább 99,75
Szín 100 rész szárazanyag esetében (deg), legfeljebb 0,8
A megjelenésnél a cukornak színtelennek kell lennie, és briliáns kristályokból áll, amelyek homogén méretűek.
Az 50 kg-os cukornádba csomagolt raktárak raktárakban tárolhatók, amelyeknek száraz, előnyösen fűtött helyiségeknek kell lenniük.
A cukor tárolásának fő veszélye a csillapítás lehetősége. E tekintetben a felolvasztás különösen fáradságos a fagy után, amikor a raktárba belépő meleg nedves levegő nedvessége a hidegcukor kristályaira kondenzálódik. A fűtött raktárakban a cukor kevésbé hajlamos a csillapításra, mivel hirtelen hőmérsékletváltozás nem fordul elő.
Az utóbbi években néhány cukorgyártóban - a silókban, mint a gabona tárolására szolgáló torony-felvonókban - nagyon ígéretes módszert alkalmaztak a kicsomagolt cukor tárolására.
Az ömlesztett raktározásra szánt cukrot legfeljebb 0,05% nedvességtartalomra kell szárítani, ellenkező esetben összeolvadhat.
A 100 kg-os cukorrépa 25 kg-os szárazanyag-tartalmából csak 15 kg granulált cukrot kapunk, és 10 kg (a cékla szárazanyagainak 40% -a) termelési hulladékhoz jut. Ezért a hulladék racionális felhasználásának kérdése nagy gazdasági jelentőséggel bír.
A cukorrépa-termelés legértékesebb hulladékai a melaszok és a sómentes forgácsok (pép).
Ezt a hulladékot úgy kapják meg, hogy a cukrot maradék anyalúgként kristályosítják, amely sűrű, fekete-barna színű, éles szagú és kellemetlen ízű folyadék, amely körülbelül 80% szárazanyagot és 20% vizet tartalmaz. A száraz melasz körülbelül 60% szacharózt és körülbelül 40% nonsugarzt tartalmaz. A melasz hozama átlagosan a cukorrépa súlyának 4% -át teszi ki. Ezért, ha a cukortartalom a melasz tömegének körülbelül 50% -a, a szacharóz elvesztése vele együtt a cukorrépa több mint 2% -a. Ezért évente kb. 80 millió tonna cukorrépával melaszos feldolgozással körülbelül 1,5 millió tonna cukrot veszítenek el.
A melasz használata a Szovjetunióban a következő fő irányokban történik:
az állatállomány takarmányára (közvetlen etetés, kombinált takarmány előállítása);
alkohol, élesztő, tejsav, citromsav és glicerin előállítása;
cukor előállítása (elválasztási módszer trikalcium-szacharát, ioncserés tisztítással);
glutaminsav és betain előállítása ioncserés kezeléssel.
Termelés alkohol. [/ I] körülbelül 70% -a az összes cukorgyárak Szovjetunió melasz használt szeszfőzdék, ahol hasítása után szacharóz melasz monoszacharidok fermentált élesztő által, hogy az alkohol és a szén-dioxid.
élesztő előállítása. [/ i] Körülbelül 10% melasz kapott a növényeken alkalmazzuk élesztőben bazális tápközegben termesztésére sütőélesztő (lásd CHAP. VI).
Tejsav előállítása A tejsav az élelmiszeripar értékes nyersanyaga (édesipari, konzervipari, pékségi ipar, gyümölcsvizek termesztése stb.). Könnyen nyerhető a melasz szacharóz erjesztésével, miután a termofil tejsavbaktériumok elhasadtak az egyenlet szerint
A tejsav, a tejsavbaktériumok elnyomó hatásának semlegesítése érdekében folyamatosan hozzáadjuk a krémet a fermentáló keverékhez. A kapott tejsav kalciumsót izoláljuk, szennyeződéstől mentesítjük, majd kénsavval bontjuk. A kapott tejsavoldatot tisztítjuk és vákuumberendezésben forraljuk 50-75% koncentrációra.
Citromsav előállítása. [/ i] Az élelmiszeriparban a citromsav még jobban alkalmazható, mint a tej. Korábban csak az éretlen citromok gyümölcséből állították elő. Jelenleg főként a melasz cukor erjesztésével történik a penészgombák segítségével. Az erjedés végén a citromsavat mésztejzel és krétával kicsapjuk. Ezután a kalcium-citrát csapadékot kénsavval kezeljük, és az oldatba juttatott citromsavat tisztítjuk, bepároljuk és kristályosítjuk.
A cukor megszerzése A melaszban lévő szacharóz legelőnyösebb a cukor előállításához, természetesen feltéve, hogy a cukor kinyerésének módja nem túl drága és összetett.
Az utóbbi években kifejlesztett számos módszer a szacharóz kivonásához melaszból: kiválasztunk egy nehezen oldódó kalcium-szacharát, bárium és stroncium, ioncserélő tisztítási egyidejű melasz kapjuk ezekből a glutaminsav és a betain, szacharóz ülepítéssel ecetsavat.
Vállalkozásaink körülményei között a legelőnyösebb módszer a szacharóz lime-elválasztása. Ezzel a módszerrel CaO-t adunk a hígított melasz oldathoz, és oldhatatlan trikalcium-szacharát képződik. Szűrjük, mossuk és a fő székletbe mész forrásként továbbítjuk. Így a melaszból kivont cukrot hozzáadják a diffúziós gyümölcsléhez, és tovább feldolgozzák.
A melaszok mintegy 10% -át a mezőgazdaságban használják az állatok etetésére más takarmányokkal és kevert takarmányok előállításával együtt. Ebben az esetben, a komponenseket teljes mértékben hasznosítják melasz: teljes szacharóz, aminosavak és egy részét emésztjük állatok közvetlenül, és emésztetlen nitrogénvegyületek és káliumsó együtt trágya esik a területeken, mint a műtrágya.
Ezt nevezik sómentes forgácsnak, amely cukorrépapép (kb. 5 kg / 100 kg cukorrépa), amelyhez a léból és kevés cukorból származó fehérjéket adnak hozzá.
A pépszárazanyag pektin anyagok (45%), cellulóz és hemicellulóz (körülbelül 20%), fehérjék, hamu és cukor (2-5%).
A szárazanyag tápértékének megfelelően a pép a középső pozíciót a réti széna és a zab között érte el. A nitrogéntartalmú anyagok kevésbé tartalmaznak, de nitrogénmentes emészthető anyagai 1,5-szer nagyobbak, mint a széna, és csaknem olyan, mint a zabban.
A tápanyagok veszteségének megakadályozása és az élelmiszer hordozhatósága érdekében számos növény száraz. A száraz pép előállításához nagy mennyiségű víz eltávolítása szükséges; a hulladékhő megtakarítása érdekében a cellulózból előállított víz nagy részét a prések megnyomásával eltávolítják. A megmaradt vizet szárítással eltávolítjuk porlasztva szárított szárítóban, közvetlen áramlással a forró füstgázok hő hatására.
A szárított pépben csak 10-12% nedvességet kell tartalmaznia, ömlesztve vagy brikett formában tárolva.
Pektin ragasztó készítése. Szárazanyagban a pépanyag több mint 40% -a pektin anyagot tartalmaz. Ezeket az anyagokat, amikor a pépet 125-130 ° C-ra melegítik, átvisszük az oldatba és elválasztják a többi részből történő préseléssel. A préselt folyadéknak 50% -os koncentrációval történő megvastagodása után viszkózus tömeget kapunk, amely a textil- és nyomdaiparban dextrint és gumiarábikumot helyettesít.
Élelmiszer pektin beszerzése. A pektint a cukrászati iparban gélesedő anyagként használják a lekvárt termelésben.
Amikor részesülő studneobrazuyuschego származó pektin olcsó nyersanyag - a cellulóz - protopektint hidrolízist viszonylag alacsony hőmérsékleten (70 ° C) 2% HC1 2 órán kapott pektin oldatot szűrjük .. A szűrletet semlegesítjük, és a pektin izolált azt a formáját egy oldhatatlan vegyület alumínium, amelyet kezelünk 70% -os etil-alkohol és HC1. Az alkohollal kicsapva, az alumínium-mentes pektint 60% -os alkohollal mossák, megszárítják és szárítják.
A cukrászati pektint 1950 óta gyártják a Nalchik cukrászipari üzemben.
A szűrés során kapott csapadék 3U CaC03-ot tartalmaz, ami növeli a kitermelést, különösen savas tőzeges talajon. Az üledék hasznos szerves nitrogénvegyületeket és foszforvegyületeket is tartalmaz. Ezért a legjobb csapadékot műtrágyaként használni.