Zöld saláta
Zöld saláta
A zöld saláta, amelyet most minden szupermarketben és zöldségboltban értékesítenek, a vevőket másképp kezelik. Vannak, akik örömmel vásárolják meg, míg mások átmennek, tekintve, hogy haszontalan fű. És nagyon tévedt. Szeretnénk megváltoztatni a véleményüket, részletesebben elmagyarázva a saláta előnyeit és hogyan lehet azt a kora tavasszal termeszteni az országházban.
A saláta egy korai érésű kultúra, amelynek otthona a Földközi-tenger országai. Ezen országok õsi népe nagy saláta szerelmese volt. Örömmel ették és gyógynövényt tartottak. Mostantól a salátát a világ minden országában termesztik, de különösen elterjedt Európában. Oroszországban a saláta a XVII. Század óta ismert. Mindamellett eddig a salátafogyasztás nem elegendő számunkra. Ennek fő oka az, hogy kevesen ismerik előnyeiket, és alulbecsülik ezt a hasznos terméket.
és gyógyászati tulajdonságok
A salátában jelentős mennyiségben tartalmaz folsavat és a pektint, kedvezően befolyásolja az emésztést, elősegíti a koleszterin kiválasztását a szervezetből, megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását. A salátát be kell vonni a cukorbetegek étrendébe, mivel a PP-vitamin aktiválja az inzulin hatását. Javasolt krónikus gyomorhurut, gyomorfekély, elhízás, bélbetegség és székrekedés esetén. A népi orvoslásban a saláta leveleinek infúzióját álmatlanságra és fokozott izgatottságra használják. Javasoljon egy órát az alvás előtt, hogy igyon egy pohár salátát (1 evőkanál apróra vágott saláta levél öntsön 1 csésze forró vizet, és ragaszkodjon hozzá, amíg teljesen lehűlt). A saláta ellenjavallt köszvényben és urolithiasisban szenvedő betegeknél, és használatát korlátozza a krónikus colitis és az enterocolitis súlyosbodása.
A saláta biológiai tulajdonságai, mint a hidegellenállás és a precizitás (45-60 nap) lehetővé teszik, hogy kora tavasszal növekedjenek, amikor szükség van a vitaminhiány pótlására és a test védelmi mechanizmusainak megerősítésére a tél után. Oroszországban többféle saláta népszerű: levél (saláta), finom leveleket képez, káposzta saláta és romaine saláta hosszúkás húsos levelekkel, amelyek egyenes hosszúkás fejűek. Az érettség feltételei szerint a saláták tavaszi, nyári és őszi részekre oszthatók, ezt figyelembe kell venni a magvak kiválasztásakor.
Tavasszal a saláta magokat nagyon korán lehet vetni, amint a talaj feldolgozásra alkalmas. A csemeték a 10-12. Napon jelennek meg. A fiatal növények -5 ° C-ig tolerálják a fagyokat. A növekedés optimális hőmérséklete 15-20 ° C. Magasabb hőmérsékleten a saláta idő előtt kenhető, és a levelek keserűvé válnak. Saláta - a fény és a nedvesség kedvelő kultúrája. Szereti a levegő és a talaj magas páratartalmát, ezért gyakori öntözésre van szüksége. A levelek intenzív növekedésének időszakában az öntözés hetente 1-2 alkalommal csökken. Jó salátagyogást csak termékeny, nedvességet elnyelő talajon lehet előállítani, amely nem tartalmaz crustot. Legelőnyösebbek a burgonya, a káposzta, a paradicsom, a paprika, vagyis az a növény, amely alatt szerves trágyát korábban alkalmaztak.
Mossa meg a salátafejeket, darabokra vágja őket, és szorosan az üvegekbe tegye, hozzáadja a fiatal édesköményt és a tört fokhagymát, és öntse a sózott kenyér kvasát. Nyomjon le egy kis elnyomással, és meleg helyre tegye az erjedéshez. Egy-két napon belül készen áll a használatra. A sózott salátát a hűtőszekrényben kell tárolni.
Természetesen minél változatosabb a választék, annál jobb. Különféle saláták. Egy híres moszkvai restaurátor 200 fajta salátát termesztett a kertjében. De a gyakorlatban jobb, ha 5-8 legelterjedtebb piacon marad.
Retek (radichchio, escarole, olasz cikória) nagyon szép saláta kapcsolatos tsikornogo. Levelei először zöld színűek, de a fagyok után pirosak, rózsaszíntől bordóig és lilaig árnyalják az árnyalatokat, az erek továbbra is fehérek maradnak.
Korn - friss zöldjei megjelennek a kora tavasszal, amint a hó olvad. Nem kívánatos a talajra és az éghajlati viszonyokra, de szereti a napos területeket.
Rukkola - fényes sziget íz és fűszeres aroma. A Rukkola nagyon szerény, a vetőmagokból az ablakpárkányon vagy a kertben egy fazékból lehet termeszteni. Az arugula magjait az alábbi nevek alapján adják el: indow, eruca saláta, erdei eruca, rakéta saláta, rucula. Arugula nevek idegen nyelveken: Rocket (angol), Rucola (ital.), Rauke (német), Roquette (francia).
Tethys - fej, közepes érésű fajta: a hajtásoktól a technikai érettségig 58-64 nap. A Kochan gömbölyű, sárgásfehér, sűrű, 230-270 g súlyú. Az íze kiváló.
Kado - félig középső érésű fajta: a hajtásoktól a technikai érettségig 35-55 nap. A fej tömege 180-250 g, a levelek zöldek, barna színűek, lekerekítettek, habosak, kissé hullámos szélűek. Az íze kiváló.
Lollo Rossa - korai, szokatlanul dekoratív és nagyon finom saláta. A levelek világos zöld, széles rózsaszín szélű, ráncos, göndör. Egy növény súlya 80-100 g.
Dubachek - levél korán érlelő díszítő, magas hozamú, színezhető változata. A hajtásoktól a 40-50 napos gazdasági érvényességig. Egy növény súlya 90-100 g, a növény hidrofil és a talaj termékenységét igényli.
A Robin levél közepes érésű, színezhető változata. A hajtásoktól a technikai érettségig 30-50 napig. Egy növény súlya legfeljebb 100 g, a levelek piros-zöldek, a felső oldal átlagos fényességével.
A saláta levelei - a vitrin kamrája. Levelei szinte minden ismert vitamint tartalmaznak, és fontosak a kálium, kalcium, vas, mangán, nátrium, magnézium, réz, foszfor, bór, jód és egyéb emberi test sók, valamint szerves savak és folsav számára. Elegendő 200 g saláta enni, hogy a szervezet napi szükségletet biztosítson a C-vitaminra és két napig tartsa az A-provitaminra.
A salátát ne csak friss formában használja, hanem levesekből, garnélákból húst és halételeket készít. A salátafejek marinálhatók és savanyúak. Az ízlés szerint a sózott saláta jobb, mint a frissen sózott uborka.