Receptek a jam az antonovki, titkai az összetevők kiválasztása és
Antonovka - alma szinte télen, illatos, édes és savanyú.
Kár, nem tárolja nagyon hosszú ideig, de befőtt, és az íze finom és a főzés egyszerű.
Ha barátok és ismerősök kínálnak egy dobozt, vagy akár egy Antonov alma - egyetért, ne habozzon. Ne igyál friss - szakács lekvárt, szóval mi lesz a szellem!
Jam az antonovki a tél - általános elveinek előkészítése
• Az Apple lekvárt téli tuskókra tűzhelyen sütőben vagy multivárkában főzött vastag falú edényekben főzhetjük.
• Nem szükséges minőségi gyümölcsöt használni. Enyhén zúzott vagy elkényeztetett alma is elfér, ha a sérült területeket előre vágják.
• Az almákat szeletekre vagy félre vágják, és a magokat eltávolítják róluk. A sütőben történő előhegesztés vagy sütés után a könnyedén hűtött gyümölcsöket fémszitára dörzsöljük, hagyva hagyjuk a héjat vagy megszakítjuk a keverőt, amíg homogén, alaposan megőröljük. Gyakran előmelegítés nélkül hámozott darabokat húsdarálóval őröljük, a legkisebb rácson keresztül.
• Cukrot és egyéb összetevőket adnak hozzá a már zúzott almához. A cukor normáját előzetesen kiszámítják, miután őrléshez vagy hegesztéshez készített almákat lemértek.
• Készüljön fel az Antonovka-ról a télre, nem csak az almabarackra, amely mindenki számára ismerős a gyermekkorból. Nagyon gyakran ízét árnyékolja hozzá a szerecsendió, a kakaó, a fahéj, a citrom vagy a narancs.
• Az antonovki takarmány megőrzéséhez télen a forró csemegét csak száraz, elő sterilizált edényekben csomagolják, és alaposan felforralt fedéllel lezárják. Ha a tartályokat nem sterilizálják előre, akkor a csomagolás után feltétlenül felmelegítik a sütőben vagy egy ideig forró vízben állnak, majd feltekercselik.
Az antonovki vastag alma lekvár a télen
• 4 kg Antonovka;
• 300 ml ivóvíz;
• 1,8 kg granulált cukor.
1. Az almát meleg vízzel öblítse le, szeletekre vágja, távolítsa el a magot a darabokból, vágja el a sérült és sérült helyeket. A kezelt gyümölcsnek legalább 3 kg-nak kell lennie.
2. Helyezze át a lobulákat minden alkalmas edénybe, és öntsön a megadott mennyiségű vízbe.
3. Kis tűzön kb. Fél óráig főzzük a gyümölcsöt, hogy a test lágyuljon, és távolítsa el a lemezt.
4. Könnyedén hűvös almát, csiszoljon egy csőben, gondosan kiválasztva a csempéket, hogy ne kerüljenek a késztermékbe.
5. Az így kapott alma pürét egy nagy tál rozsdamentes acélba öntjük és cukrot adunk hozzá.
6. Helyezze a tartályt egy kis tűzbe, és várja meg a gyümölcstömeget, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Ahhoz, hogy egy nagyon sűrű terméket kapjunk, az alma tömegét legalább másfél óráig fel kell főzni.
7. A száraz, steril edényekbe forró csomagolást végezzünk, és steril tartókkal meghúzzuk.
Finom alma lekvár antonovki a téli citrom
• alma, teljesen érett - 3 kg;
• 600 g-os cukor. a cellulóz minden kilogrammjára;
• fél kis citrom.
1. Öblítse le és öblítse le az almait meleg vízben, húsolja le és vágja nagy szeletekre, és mindegyikből levágja a vetőmag doboz maradványait.
2. Hámozott gyümölcsdarabok, amelyek megfelelően kiszámítják a kívánt mennyiségű cukrot és csavarják a húsdarálót.
3. A kapott cukrot csepegtessük, jól keverjük, és néhány órára elhagyjuk. Majd közepes lángon forraljuk fel, főzzünk egy percig, és hagyjuk fél órán keresztül.
4. Grillezni fél citromot egy húsdarálóval, a legkisebb rácskal. Keverjük össze a citrusféléket a megmaradt alma pürével, ne felejtsük el keverni, várni a forralásra, és 12 órán át félretesszük.
5. Forraljuk utoljára, és főzzük legalább 6 percig. Forró melegítsük be tiszta, száraz edényekbe, és helyezzük egy hideg sütőbe.
6. Hajtsa a sütőt 150 fokosra, tartsa meg az elakadt tartályt három percen belül, és azonnal forgassa le.
Az egyszerű almás lekvár az antonovki télen
• 2,3 kg Antonovka;
• cukor, lehetőleg finomítva - 1,6 kg.
1. Hámozott almák négy darabra vágva, és egy réteggel ellátott sütőlapra feküdtek. Sütjük negyedét 160 fokban, hogy lágyítsuk az alma-pépet, majd enyhén hűtsük le és dörzsöljük át egy ritka fémszitán vagy szemcseszóllal.
2. Keverje össze a főtt almamártással és cukorral, mérsékelten forralja fel a forralást. Ügyeljen arra, hogy időnként keverje úgy, hogy a tömeg ne égjen.
3. Nem kevesebb, mint egy óra, az elakadást több mint fél literes előkészített bankokra helyezze el és szorosan lezárja.
Hogyan főzni alma lekvár az antonovki a téli cukor nélkül
• egy kiló Antonovka;
• Szűrt víz fogyasztása - 200 ml.
1. Vágja alma nagy szeletekre, és töltse fel őket vízzel.
2. Alacsony lángon forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és főzzük, néha kevergetve, egy negyed órát. Hűtsük le.
3. Kezével dörzsölje meg a lehűtött almás masszát egy szitán, és tegye újra egy kis tűzre.
4. Keverjük össze, tiszteljük, amíg vastag, forró elterjedés az elkészített száraz tartályokon, és fedjük le a főtt fedéllel.
5. Hengerlés nélkül sterilizáljuk a tartályokat forraló vízben egy serpenyőben: liter 20 perc, fél liter - egynegyed óra. A háromliteres palackok sterilizálása érdekében fél órát vesz igénybe.
6. Ezután dobja a fedelet egy speciális kulccsal, és hagyja kihűlni.
Fűszeres alma lekvár antonovki a tél a multivark
A teljesen hámozott almák kilogrammjainak összetevői:
• fél kilogramm cukor;
• 1/2 rész közepes citrom;
• őrölt szerecsendió - 1/4 tsp;
• egy teáskanál fahéjpor egyharmada.
1. Az almaat alaposan megmossuk a víz alatt. Vékony réteggel vágja le a bőrt a gyümölcsről, vágja szeletekre és vágja ki minden szilárd szeptumot vetőmaggal, mérje meg.
2. Mérje meg a szükséges cukormennyiséget, és öntsön rá az alma szeletekre, amikor azokat átviszi a főzőedénybe.
3. Egy órán keresztül hagyja el a cukorral bevont almát, hogy hagyja a gyümölcslevet.
4. Ezután jól keverje össze és kapcsolja be a multivarkot egy órán át és 20 percig forrási üzemmódban. Ezután keverje össze az almás masszát egy pürével, majd öntsön ki a gőzön feldolgozott száraz tartályokat.
5. Helyezze a töltött edényeket a hideg sütő közepére, helyezze a rácsra, és melegítse 10 percig, így a hőmérséklet 120 °.
6. Ezután óvatosan távolítsa el a tartályokat a sütőből és szorosan húzza meg.
Szokatlan csokoládé lekvárt antonovki a télen
• három kilogramm érett almát;
• két kiló cukor;
• természetes vaj;
• sötét kakaópor - 100 gr.
1. Fehér és bél nélküli dobozos almák fele kis mennyiségű vízben forraljék, teljes lágyulást érve.
2. Vegyük fel az alma-húsleveset, és mérjük a gyümölcspépet egy pépszerű masszává, vagy dörzsöljük egy ritka szitán.
3. Vigye át a főtt alma mártást vastag falú edénybe vagy serpenyőbe, keverje össze cukorral, és forraljuk fel egy kis tüzet.
4. A por kakaót alaposan össze kell keverni megolvasztott vajjal, és 20 perc múlva be kell vinni a teljes tömegbe, miután elkészítették. Keverjük jól, és addig tovább dörzsölje, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát.
5. A kész csoki-alma lekvár a szokásos módon sterilizálatlan marad.
Aromás lekvárt antonovki a téli narancs
Összetevők 1 kg feldolgozott almánként:
• 700 gr. cukor;
• egy nagy narancs.
1. Mossa meg az almát, vágja ki a magot, és félig vágja le a gyümölcsöt. Mérjük meg és a héjjal együtt csiszoljuk a gyümölcsöket a kombájnban.
2. Fogyassza le a narancsot forrásban lévő vízzel, és az almával megegyező módon szeletelje.
3. Keverje össze az alma és a citrus súlyokat, adj hozzá a granulált cukrot, helyesen számítsa ki az összeget, keverje össze.
4. Egy vastag falú serpenyőben vagy karfiolban, közepes lángon 40 percen át főzzük, mindig gyakran keverjük. Ha félsz a fagyástól, vagy nincs idő a gyakori keverésre, akkor forraljuk a minimális hőmennyiséget. Ebben az esetben több időt vesz igénybe, körülbelül másfél órát.
5. Helyezze a forró lekvárt az üvegedénybe, amelyet a sütőben sütött, és azonnal dobja be őket steril tartókkal.
Az antonovki lekvárt a téli - főzési trükkökért és hasznos tanácsokért
• Az Antonovka fajta alma héja enyhén lágyul a főzés során, és ha nem darabolják le, még a húsdarálóban történő csiszolás után sem fogják érezni a darabjait a kész lekvárban.
• Az almalemez hosszú ideig forrázás közben történő égetése érdekében gyakrabban kell keverni, és főzéshez csak vastag falú edényeket használjon.
• Minél szélesebb a kapacitás, annál gyorsabban elpárolog a nedvesség a gyümölcsből, és az elakadást megfelelően elkészítik.
• Miután cukrot adtak az alma pürébe, jól kevertük és egy ideig állni hagyjuk, hogy a cukrok kristályai jól feloldódjanak.
• Ne felejtse el a lekvár készenlétét, rajzoljon fából készült spatulát a tartály alján. Ha a tömeg 10 másodpercig nem forog a megformált pályán, akkor készen áll. Egy hideg lemezre egy kicsit vastagon dobhat. Ha a csepp gyorsan lefagy, és nem ürül, amikor a lemez meg van döntve, akkor a tűzből eltávolítható.
• Az antonovki kész jamelét gyorsan zsidótörzsvé alakíthatja. Ehhez a sütőlemezre ragasztott sütőlemezt 3 cm-nél rövidebb és enyhén szárított sütőben kell elhelyezni. Ezután hűtsük le a lekvárt réteget, anélkül, hogy eltávolítanánk a sütőtökből, vágjuk szeletekbe bármilyen kívánt méretű és alakos formában, majd cukorporral feltekerhetjük. Lehetőség van arra, hogy a lehűtött réteget pergamentesen lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.