Pácolt cékla - fotó recept télen
Alaposan mossa meg a friss zöld cékla összegyűjtött kötegeit, rázza le a vizet, hagyja teljesen elhagyni a leveleket, tiszta konyhai törölközőre terítse őket. Ezután vágja el a fürtöket kis csíkok formájában, amint a képen látható: mindegyik vastagsága legfeljebb két centiméter.
Most elkészítjük a marinátot. Ehhez egy terjedelmes serpenyőben, előnyösen zománcozott, öntsük a meghatározott mennyiségű víz, ott is küld só és almabor ecetet. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, és forraljuk fel a páfrányt. Amint a víz forrni kezd, elkészítünk egy előkészített vágott cékla tetejét a serpenyőbe, vízbe öntjük és a következő 7-9 percig főzzük a leglassabb tűzön. Rendszeresen keverje össze a serpenyő tartalmát egy fából készült kanállal.
A kis térfogatú üvegedényeket forró vízzel nátrium-hidroxiddal mossák, majd törölközővel öblítik és szárítják, majd sterilizálják a sütőben. Az üvegtartályt forró cékla tetejére töltjük, a folyadékot a serpenyőről tetejére öntjük, és az edényeket fedővel meghúzzuk. Lehetőség van sterilizálni egy ilyen üveget már a bankoknál, de a bankokat az eljárás után fel kell gördíteni.
A poharakat fejjel lefelé fordítjuk, törölközőre helyezzük, szőnyeggel fedjük le, és hagyjuk teljesen lehűlni. A kukoricákat egy kamrában vagy egy pincében tárolják, amelyet saláták és első forró ételek készítéséhez használunk. A téli marinált répa teteje készen áll.
