Nyereséges zöldterület, miért van az étterem kertje, vagy hogyan vonzzák az ügyfeleket egy étteremhez, boltba

Nyereséges zöldek: mi van egy étteremben a kertben?

• Nagyobb kép megtekintése
  

Egyre több étterem és élelmiszerbolt veszi fel az új trendet, amely a helyben termesztett termékeket szolgálja és értékesíti. És a Locavore mozgalmának szurkolók egyre nagyobb száma csak megerősíti ezt a lokalizációt.

A Locavore egyesíti a helyi ételeket kedvelő embereket - például a gyümölcsöket és a zöldségeket, amelyek lakóhelyük közelében vannak.

Progresszív ínyenceknek és éttermek elkapta a változásokat, amelyek a fogyasztók fejében, és sikeresen használják őket, hogy növeljék a vállalkozás.

Tehát a londoni élelmiszerbolt, a Thornton Budgens nemrég elindította az Élelmiszer az égből projektet, és egy igazi kertet állított fel a tetőn. Az ott termesztett biotermékek vonzzák a Thornton Budgensjeit az ökológiai élelmiszerek vásárlóira és ismerőseire.

Shane Osborn (Shane Osborn), aki az étterem Pied à A Terre (Új-Zéland) a gyár tetején termesztett zöldségfüvek készítésében is felhasználható, és a jövőben ennek az iránynak a fejlesztését tervezi.

Felvetették a kertészkedés ötletét és néhány amerikai éttermet. Például Blue Duck Tavern (Washington) és a Blue Hill Farm (New York) nem vásárolnak fűszernövényeket és zöldségeket, és összegyűjti azokat az ágyakat udvarokat.

És nyugtalan Richard Branson New Jersey-ben kilencven hektáros kulináris üdülőhelyet nyitott meg. Az üdülőhely étterme csak természetes, ökológiai termékeket kínál az üdülőhelyen lévő gazdaságban.

A modern stílusú éttermek gyorsétteremeket is fogadtak. A közelmúltban a tokiói metróhálózatnak saját hidroponikus gyára van a saláta növekvő termesztésére.

A zöldellő intézmény igénye csak 5%, és hidroponál saláta 2-szer drágább, mint egy hűtött saláta. De a helyi gazdaság feladata nem a takarmányozás, hanem a meglepetés, a frissesség és a felkínált élelem érzékenységének megteremtése. Illúzió? Igen. Működik? Mégis hogyan!