Hogyan csepegtetjük a cukrot és a podberezovikit a téli tisztításhoz a pácolás módjairól, a gomba helyéről
Ha úgy gondolod, hogy a fehér gomba az erdő királya, és az összes többi gomba nem büszkélkedhet ugyanolyan kiváló ízminőséggel, megpróbálunk meggyőzni erről. Podisynoviki és poderezozoviki teljesen biztonságos fogyasztásra, de továbbra is első osztályú gomba. Éppen ezért érdemes megérteni, hogyan kell a tésztát és a tésztát a télen sütni, hogy teljes mértékben átadják fényűző ízüket és finom illatukat. Természetesen le lehet fagyasztani vagy szárítani. de a marinált formában a leginkább tetszik neked.
Az ilyen gombák valóban ízletesek és hasznosak, érdemes használni a tapasztalt gasztronómiai szakértők titkait:
- Podisynoviki és poderezozoviki rendelkeznek olyan jellemzőkkel, hogy alulmaradhatnak vagy túlnépesülhetnek. A "zöld" gombákból elkészítheti a főzést, de a régi rostos termékek túl kemények. Az ideális megoldás a pácoláshoz olyan gombák, amelyek csak 6-7 naposak. Nagyon könnyű elismerni egy fényűző barna kalapban és egy meglehetősen sűrű szerkezetben.
- Ha szeretne ízlelni, a nyuszik és a cukorrépa kevésbé finom és fűszeres, a főzéshez hozzá kell adni egy hámozott izzót és egy egész sárgarépát. Az ilyen összetevők gondoskodnak a kellemes édes ízről, és a jövő megőrzését még pikánsabbá teszi.
- A pácolt gomba gyorsan romlik, ezért a szakácsok ajánlják, hogy sózzák őket apró edényekben. Így helyesen oszthatja meg az értékes termékeket, mert a pácolt podberezoviki és a boletus azonnal felhasználásra kerül a rendeltetésükre, és nem rontja el.
- Ne aggódjon abból a tényből, hogy a téli időszakban különböző típusú erdei gombákat készítenek. Hasonló szerkezettel és ízzel rendelkeznek, valamint azonos előállítási módszerek.
Javasoljuk, hogy alkalmazza a gyakorlatban nyert elméleti ismereteket a mariniszta makréla és a sültburgonya elkészítésével az egyik javasolt receptre:
Egy klasszikus pácban
- erdei gombák - 1 kg;
- víz - 0,12 l;
- só - 0,04 kg;
- borsóbors - 5 db;
- babérlevél - 4 db;
- szegfűszeg - 2 db;
- száraz kapor - 2 ág.
- Kezdetben a frissen szedett gombákat alaposan meg kell mosni és tisztítani. A porcinált és a féreg ételeket jobban ki kell dobni. Podosinovikov és podberezovikov egyenlő arányban vagy egyenlőtlen arányban oszlanak el. Nincs egyértelmű szabály vagy ajánlás ebben a kérdésben, mivel minden attól függ, hogy milyen gomba volt az erdőben vagy a piacon.
- A gombákat nagyméretű törmelékből kell tisztítani, majd több órán át öntsük hideg vízzel. Ez segít abban, hogy megszabaduljon a szennyeződések és rovarok kisebb részecskéitől, amelyek a termék szerkezetébe telepedhetnek. Ezenkívül sokkal könnyebb az áztatott gomba tisztítása.
- Mielőtt ezeket az erdei ajándékokat pácoltatnák, hideg vízzel kell tölteni őket, és el kell küldeni a tűzbe. Forraljuk fel a csipeget és más gombákat, és főzzük további 15 percig. Az elkészítés során hab keletkezik, amelyet el kell távolítani.
- Most elkészítheti a sós vizet. Ehhez csatlakoztassa a szükséges mennyiségű vizet sóval, babérlevélrel, borssal, szegfűszeggel és kaporral. Ezt a levest főzzük, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és fedjük le. Időközben a főtt gombákat át kell vinni a szűrőanyagra, és várni kell, amíg el nem fogy.
- Bankok sterilizálásra a tartósításhoz. Szorosan feküdt benne főtt podberezoviki és a boletus, megszórjuk egy kis mennyiségű sót, öntjük teljesen sóoldattal, majd fedjük le a fedéllel, és küldje a raktárba hűvös helyen. A termékek egy hónapon belül teljesen készen állnak a használatra. Bon appetit!
Fahéjas és fokhagymás pácban
- boletus és podberezoviki - 2 kg;
- cukor - 0,05 kg;
- só - 0,06 kg;
- asztali ecet - 1 üveg;
- babérlevél - 2 db;
- fekete bors - 10 db;
- szegfűszeg - 5 db;
- fahéjat és fokhagymát ízlés szerint.
Marihuánával szerecsendióval
- erdei gombák - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- ecetsav - 0,05 l;
- víz - 0,5 liter;
- cukor - 0,025 kg;
- babérlevél - 2 db;
- szerecsendió ízlés szerint;
- illatos és fekete bors - 7 db;
- só - 0,05 kg.
- Ez a recept a pácoláshoz kezdődik azzal a ténnyel, hogy alaposan meg kell mosni és tisztítani a gomba. Ezután vágja el őket, ha nagyméretű termékei vannak.
- Egy mélyedény alját áztassuk, sóval rápermetezzük, és helyezzük a gombákat a tetejére, amelyet közepes lángon kell tartani, amíg a levét nem távolítják el. 10 perc alatt főzze meg az ételt, anélkül, hogy megállította volna a keverést. Ezután töltsük be a hagymát, vágjuk fél gyűrűsre.
- Add hozzá a gomba keveréket egy kis cukor, babérlevél, borsó, ecet és egy csipet szerecsendió. Valóban nagyon finom lesz! Csak akkor öntheti a termékeket vízzel. Keverjük jól, forraljuk fel és távolítsuk el a hőtől.
Sterilizáljuk az edényeket, egyenletesen elosztjuk a marinált nyírfalat, majd fedjük le, hűtsük le őket, és hűvös helyen tároljuk. A pácok sötétek lesznek, de nem szabad megijeszteni.
