Fehér és barna cukor - melyiket válasszuk
Cukor, ez az egyik leggyorsabb szénhidrát, amely évszázadokkal ezelőtt az ember életébe lépett. A cukor születési helye Indiában, ahol először észrevehető, hogy a cukornád kristályosodott cseppjei édesek az ízlésnek és táplálékkiegészítőként szolgálhatnak.
Mi a cukor?
6 féle cukor létezik:
Reed - a legédesebb cukor. Ezt úgy kapják meg, hogy a nádat szalagot darabolják, és kivonják az édes juice-t. Ipari intézkedésekkel a gyümölcslé megtisztul és kristályosodik.
A cukorrépa a leggyakoribb cukorfajta, köszönhetően a cukorrépa termesztésének lehetőségével szinte minden éghajlati viszonyban. Cukorrépák, ez az édes gyökér és a gyümölcslé, több tisztítási és feldolgozási szakasz után szilárd fehér kristályokat kapnak - a cukrot.
A malátot a gabona - maláta, a rizs vagy a köles erjesztési termékeiből nyerik ki. Az ilyen cukor édessége sokkal rosszabb, mint a népszerűbb versenytársaké.
A pálma - a pálmafák törzséből kivont és nem kezel. A polcokon a tenyércukor vastag viszkózus folyadék vagy szilárd, barna színű csempe, melasz melasz szagú eső formájában keletkezik.
Maple - ezüstös vagy cukor juhar gyümölcséből készült. Kanadában és külföldön terjesztve, és az édes juharszirup életének folytatása.
A cirok - a cirok gabonaszirupból származik. A cirok alacsony édesége, mindössze 18%, az ilyen cukorgyártás gazdaságilag veszteséges.
A cukorka és cukornád megkülönbözteti a cukrot, továbbá fejlettebb iparágak.
Az elmúlt években, akkor lehetett hallani a sok hízelgő közlések felé édes termék, ez volt az úgynevezett „fehér halál”, a marketingesek hozott tíz érvek mellett a barna cukrot, az orvosok ragaszkodott a teljes eltávolítása a finomított cukor a diéta. Nézzük részletesebben a kérdést, és derítsük ki, miért nem érintette a felháborodás hulláma az értelmes táplálkozási szakembereket és táplálkozási szakértőket.
Fehér cukor
Az italok és édességek hagyományos adalékanyaga a cukor finomítása - fehér homok vagy szilárd kockák, amelyeket sajtolással nyernek. Bizonyos ideig egy teljesen ártalmatlan terméknek tekintették, ésszerű fogyasztásnak volt kitéve.
A fehér vagy sárgás cukorrépa cukor 99% szénhidrát. Gyorsan emészthető és feldolgozva energia vagy zsír. A polcokon szürke cukrot láthatunk, cukorrépából is készítjük, de a termelési ciklusban zavarok, ezért nem kívánatos.
A fehér cukornád megjelenésében nem különbözik a cukorrépából. Érdemesnek tartják azonban, hogy a szokásos fogyasztó számára nehéz észrevenni ezt a különbséget.
A cukornád és a cukorrépa fehércukor kalóriatartalma 390 kcal.
Napi bevitele 50-60 gramm. beleértve a cukrot tartalmazó termékek használatát is
A "szakértők" számos, a fehércukor károsításáról szóló kijelentése után "fehér halál" -nak nevezték. A mondat a nyersanyagok finomításának volt köszönhető, amely után a molekuláris vegyületek képesek voltak hasznos anyagokat eltávolítani a szervezetből.
Finomítás - olyan folyamat, amely lehetővé teszi, hogy a nyersanyagokat a tisztításhoz szükséges összetevőkre ossza fel. A cukor finomításakor az eredeti termék 30-40% -a hulladékként van elválasztva. A tudósok bebizonyították, hogy a finomított cukor túlzott fogyasztása cukorbetegséget okozhat.
A természetes táplálkozás rajongói úgy gondolják, hogy a finomítás extra folyamat, amely megfosztja az eredeti hasznosságától és tápanyagaitól származó termékeket, amelyeket nem lehet megtagadni. A finomítás azonban olyan tisztítási folyamat, amely nélkül a termékek károsak lehetnek.
Barna cukor
A tisztító eljárásból nem mentes cukornádból előállított cukor aranysárga színű, jellegzetes szaga és barna. A megmaradt cukortípusok a tisztítás előtt kellemes keserű ízűek, ami lehetetlenné teszi azok értékesítését.
A barna cukor jobb, mert:
- Nem finomítható;
- Tartalmaz mikroelemeket;
- Kevesebb kalória;
- Hasznosabb, mint a finomítás.
Igazság vagy piac?
Tény, hogy a barna cukrot tisztántartására benne egy sor nyomelemek, valamint a maradványokat, cukornád melasz, ami káros lehet, ha a nád termesztették a fertőzött területeken.
A barna cukor kalóriatartalma valójában alacsonyabb, de 1-2 kcal.
Hasznos cukor nem létezik.
A barna cukor, ha nem hitelesített és nem megfelelően szabályozott, nemcsak vitaminokkal, hanem toxinokkal is telítődhet. Gyakran használják a barna cukor divatját, a gátlástalan gyártók színezik vagy kalcinálják a hagyományos cukrot finomítani, megkétszerezve nyereségüket.
Hogyan válasszuk ki a hiteles barna cukrot:
- Olvassa el a minőség tanúsítványt, fordítson figyelmet az importőr országára. A minőségi cukrot Mauritius, Guatemala, Costa Rica, Kuba, Egyesült Államok vagy Brazília szigetén hozták be.
- Ügyeljen a szagra. A hamis cukor éles aromáját leginkább egy műanyag zacskón keresztül érzik. A jelenlegi finomítatlan cukor diszkrét illata van, mint a karamell. Kivétel lehet a "nyers" cukor a csempékben.
- A cukornád eltér az íztől. Kizárással kiválasztható valódi termék.
- A víz festése és a kémiai reakció jóddal nem bizonyítja a hamisítás tényét.
Barna vagy fehér cukor, ami jobb?
A preferenciák és a visszajelzések fontosak, de a tényekkel nem tudsz vitatkozni:
Látjuk, hogy a barna cukor valóban gazdagabb a vitaminokban és a hasznos kémiai elemekben, de a táplálék kalóriatartalmának csökkentésénél fogva kevéssé különbözik a finomított cukortól. A nem finomított cukor felesleges fogyasztása nemcsak cukorbetegséget okozhat, hanem nagymértékben bonyolítja a vesék életét, amelyet a melasz tisztítására és feldolgozására bíztak meg.
Sajnálatos módon csak egyetlen következtetést vonhatunk le: a barna cukrot népszerűsítjük, felhasználásával támaszkodva, megtévesztés. Az ételnek hasznosnak kell lennie, segítenie kell a szervezet működését. A cukor kizárása az étrendből nem lehetséges, de fogyasztása nem haladhatja meg a normát.