Az élelmiszer-gazdálkodás vezetőjének munkaköri leírása
A munkaköri leírás letöltése
az élelmiszerek szervezésének vezetője (.doc, 61КБ)
I. Általános rendelkezések
II. Hivatalos feladatok
Catering szolgáltatás menedzser:
- A vendéglátó-ipari személyzet munkáját koordinálja az étterem, a kávézó, a bár munkanapjának tisztítására (látogatók látogatása).
- Koordinálja a résztvevők munkáját a látogatók kiszolgálására szolgáló terem előkészítésében (tábla beállítása, elosztási felszerelés előkészítése, élelmiszerek, italok etetése); kényelmes körülmények létrehozása a teremben (hőmérséklet és látvány).
- Végrehajtja a munkavállalók betartásának ellenőrzését üzleti stílus és rendezettség mellett.
- Koordinálja a látogatók találkozásának és üdvözlésének tevékenységét, figyelemmel kíséri az ügyfélszolgálat minőségét a szervizszakemberek (csarnokok, pincérek stb.).
- Felügyeli a recepció személyzete megrendelések (rend és eljárás a pincérek, menü, borlap, itallap, hogy segítse az ügyfelek kiválasztásában ételek és italok, így az ügyfelek különleges és különlegességek elfogadták a sorrendben), ami az alkalmazottak megjegyzések jelzi, hogy hiba, és előírja, hibák kijavítása.
- Tart ellenőrzése alatt, a rend, az eljárások és az ügyfélszolgálat következetesség, megfelelés és kiszolgáló technológia élelmiszer szolgáló szabályok szerint minden típusú szolgáltatás, a különböző módon tálalóedényeket szolgáló borok, szeszes italok és üdítőitalok.
- Ellenőrzi az ügyfél számlájának elkészítését és a fizetés elfogadását.
- Vevői panaszokkal dolgozik (ismerje meg az ügyfelek elégedetlenségének okait, azonosítsa az elkövetőket, tegyen lépéseket panaszok ellen).
- Végrehajtja a higiéniai előírásoknak való megfelelést, a berendezések és állományok egészségügyi tisztaságának megőrzésére vonatkozó ellenőrzést.
- Ellenőrzi az étterem, kávézó, bár készítésének a munkanap végét.
- Tervezi a szolgáltatási egységek igényeit.
- Szervezi tájékoztatók dolgozók, segélymunkások megoldása során felmerülő problémák osztja fel a feladatokat egymás között, és meghatározza a mértéke a felelősség.
- Részt vesz és összehangolja a menü elkészítésének munkáját, az étterem, a kávézó, a bár csarnokainak kialakítását.
III. jogok
A vendéglátás vezetője jogosult:
- Ismerje meg azokat a dokumentumokat, amelyek meghatározzák a megszerzett álláshely jogait és felelősségét, valamint a hivatalos feladatok minőségének értékelésére vonatkozó kritériumokat.
- Személyesen vagy a közvetlen felügyelő nevében kérheti a szálloda szolgáltatásainak vezetőiből és a szakemberek részéről a hivatalos feladata ellátásához szükséges információkat és dokumentumokat.
- A szálloda kezelése érdekében javaslatokat nyújt be az ebben az utasításban meghatározott feladatokkal kapcsolatos munkák javítására.
- A szálloda irányításának megkövetelése a szervezeti és műszaki feltételek biztosítása, valamint a hivatalos feladatok ellátásához szükséges dokumentumok formalizálása.
IV. felelősség
A vendéglátás vezetője felelős:
- Az e munkaköri leírásban előírt nem megfelelő teljesítményre vagy feladataik nem teljesítésére az Orosz Föderáció jelenlegi munkaügyi jogszabályai által megállapított kereteken belül.
- Tevékenységük során elkövetett bűncselekményekért - az Oroszországi Föderáció jelenlegi közigazgatási, büntetőjogi és polgári jogi szabályozása által megállapított kereteken belül.
- Az anyagi kárt okozó szállodában - az Oroszországi Föderáció jelenlegi munkaügyi és polgári jogi szabályozása által meghatározott határokon belül.