Angol krém, a legszebb portál RuNet
Angol krém
11/12/10 15: 25-kor
Az angol krém (creme anglaise) a tej (krém), a sárgadinnye vagy a tojás, a cukor és az íz (vanília) egyszerű keveréke. Ez a krém utal a fogyasztói pudingra (kevert puding). Elengedhetetlen alapja a fagylalt, mousses, krémek készítéséhez.
Használhatja ezt a krémet a homokleveseknek, mint a palacsinta mártás és a desszertek kiegészítése. Jó példa erre: "Chocolate soufflé angol krémmel".
I n g r e d n tételek:
200 ml krém 22%
200 ml tej
100 g cukrot
4 nagy tojássárgája
1/2 narancshéj
2 tbsp. l. frissen préselt narancslé
P rigotáció:
Öntsük a tejet és a tejszínt a serpenyőbe. Add hozzá a narancssárga héjat és főzzük közepes lángon, amíg a kis buborékok elkezdenek megjelenni - forrási jelek, kb. 5 perc.
Egy másik tálban csavarja be a cukrot és a tojást, csak hogy összekeverje őket.
Öntsük, folyamatos keverés közben, egy vékony, tejszerű-narancssárga keverékből.
Keverjük össze és öntsük egy serpenyőbe. Főzzük mérsékelt hőségben, folyamatosan kevergetve egy fából készült spatulával, amíg a mártás meg nem sűrül - kb. 4-5 percig.
A készenlétet az alábbiak szerint ellenőrizheti: távolítsa el a spatulát a keverékből, és csúsztassa ujjával a nedves részt - ha a nyom tiszta, akkor a krém készen áll.
Öntsük a kész tejszínt egy tálba, adjuk hozzá a narancslevet, keverjük össze jól, és hagyjuk teljesen lehűlni. Sűrűsödik.
