Karotinoidok - a-vitamin
A karotinoidok az A-vitaminhoz kötődő anyagok csoportja. A legelismertebb a béta-karotin, amely a lázat lenyelve a májat A-vitaminná alakítja át. A karotinoidok is az alfa-karotin, a gamma-karotin, lutein, likopén, béta-kriptoxantin, kantaxantin. Néhányan ugyanúgy járnak a szervezetben, mint az A-vitamin, míg mások antioxidánsok működését.
Karotinoidok hatása a szervezetben.
Mostanáig azt hitték, hogy a fő funkciója a karotinoidok a szervezetben történő átalakítása vitamin Ez most megállapították, hogy az önmagukban, nagyon fontos a jó egészség megőrzéséhez. A karotinoidok antioxidánsok, amelyek védik a sejtszerkezeteket a szabadgyökök által okozott pusztulástól.
Az A-vitamin hatása a szervezetben.
Az A-vitamin szükséges a normális látás, növekedés, sejtek differenciálódása, reprodukciója és az immunrendszer integritása szempontjából (segít az immunsejteknek a szabadgyökök elpusztításában). Lehet, hogy megakadályozza a koleszterin oxidációját és annak szteroidikus plakkokba való átalakulását, amelyek megakadályozzák az ereket és ateroszklerózist okoznak. Tanulmányok kimutatták, hogy az emberek, akik elegendő mennyiségű béta-karotint kapnak a gyümölcsökből és zöldségekből, csökkentik a szív- és onkológiai megbetegedések kockázatát. Az E-vitaminnal együtt csökkenti a szabad gyökök destruktív erejét. A béta-karotin megfelelő bevitele a szervezetben növeli az immunitást. Elősegíti a gyermek testének növekedését. A férfiaknál az A-vitamin napi szükséglete 1000 μg (1 mg), nők - 800 μg, terhes - 1000 μg, gyermekek - az életkor függvényében 400-1000 μg.
A vitamin hiánya.
Az A-vitamin feleslege.
A napi és hosszú adagolása a test több mint 15 mg felnőttek és 6 mg gyermekeknek vitamin tűnhet viszkető bőr, a bőr sárgás az arcon, a láb és a kéz, hajhullás, általános ingerlékenység, levertség, álmosság, fejfájás, valamint súlyosbodása krónikus pancreatitis és cholelithiasis. A csökkenő dózisok mellett a hypercarotinos események általában elmúlnak.
Az A-vitamin forrása.
Állatok és halak, sárgarépa, zöldségfélék, mint például brokkoli, spárga, sóska, kapor, zöldhagyma és spenót. Sárgabarack, cékla zöldje, fokhagyma, mustár levelek, őszibarack, sütőtök, mandarin, narancs, citrom, csipkebogyó, sárgabarack, málna, fekete ribizli, piros hamu. A paradicsom és a piros borsos kis béta karotin, de gazdag likopin. Tartalmaz tejben, tejfölt, tejszínt, vajat, tojássárgáját, csirkehúsot is. A gyümölcs vagy zöldség narancssárga színének intenzitása nem feltétlenül jelent nagy vagy alacsony karotin tartalmat.
Kulináris feldolgozás.
Annak érdekében, hogy az A-vitamint elegendő mennyiségben tartsa, ne emésztesse fel a zöldségeket, célszerű párhuzamosan vagy mikrohullámú sütőben főzni. A karotin jobb felszívódásához a megfelelő ételeket növényi olajjal vagy tejföllel együtt kell fogyasztani.