Jód és táplálkozás
Az emberi szempontból az élelmiszerlánc végső kapcsolata az ebédlőasztal, amit a természet ad nekünk. A természet igyekszik minket ásványi anyagokkal gazdagítani.
Minden ásvány átjut az élelmiszerláncon, amíg belép a testünkbe. Paul Bergner kiemelkedő táplálkozási szakember két fő táplálékláncot azonosít: a tenger élelmezési láncát és a földi táplálékláncot, amelyen keresztül az ásványi anyagok, amelyekre szükségünk van, minden nehéz útja.
És a tenger élelmezési lánca jelentősen eltér a földi élelmiszerlánctól. Tekintsük ezeket a mintákat a jód példáján.
A tengerben a lánc csekély ásványi koncentrációkkal kezdődik a vízben, a növényekben és állatokban, amelyeket hatalmas mennyiségben halmoznak fel.
A földi tápláléklánc sokkal gyengébb, mint a tengeri tápláléklánc. A tengeri növények a jódot nem csak nagy, hanem hatalmas (ha úgy vélik, hogy a jód nyomelem) halmozik fel. A tengeri növények képesek ásványokat - különösen jódot - közvetlenül a tengervízből elnyelni, és a szárazföldön a sziklák talajba való átalakulása az élelmiszerláncban különös kapcsolatot teremt.
Napjainkban minden tájékozott személy tudja, hogy a táplálkozás, az élőhely befolyásolja-e az egészségét, és megpróbálja megakadályozni a külső környezet kedvezőtlen hatását szervezetére.
1. Hínár. Az egyik legnagyobb jód-gazdag tenger gyümölcse a Larminaria, melyet inkább tengeri kelnek ismerünk. A Laminaria egy nagy barna alga, amely a csendes-óceáni és sarkvidéki medencék tengerében él. Az ősi idők óta a partjukon élők kiváló élelmiszertermékként és hatékony betegségmegelőző és -kezelő eszközként használják.
A mészhónagban a gyűjtemény típusától és időtartamától függően 50-70 000 μg% jódot tartalmaz (a teljes tömeg átlagos értéke 0,3%). A jód szerves anyagokat tartalmazó vegyületekben található.
Ahhoz azonban, hogy megszerezzék a napi adag jód kell enni 100-200 gramm hínár naponta, ami valóságosabb lakói Japánban vagy Koreában, de sajnos, nehéz a legtöbb ember számára Oroszországban.
2. Hal: hering, lepényhal, tőkehal, laposhal, tengeri basszus, tonhal, lazac.
A tengeri halok körülbelül 70 μg% jódot és a csukamájat tartalmaznak - legfeljebb 800 μg%. Csak 180 gramm tőkehal fogyasztása fedezi a szervezet napi szükségletét a jódban. Rengeteg nyomelem a halolajban. A halolajban lévő jód mennyisége elérheti a 770 mg-ot. A gyermekek, akiket a szülők bevittek a diétaba, nemcsak a rákfélék, hanem a jódhiány ellen is védettek.
3. Fésűkagylók, rákok, rákok, tintahal, kagylók, osztriga.
Megjegyzés. Sokan úgy vélik, hogy további jódfelvételre nincs szükség, ha az élelmiszer elegendő mennyiségű halat, tengerészt stb. Tartalmaz. Ez nem igaz. Ha nem tengerparti területeken él, és a tenger gyümölcsei nem a fő és tartós eleme a menünek, akkor nem mentes az elégtelen jód bevitelétől.
Most jódozott termékek találhatók a boltban: só, péksütemények, tejtermékek, stb Ezen kívül, a közelmúltban megjelent és hurka kockák jódozott sót. Egy doboz, amely e kocka alapján készül, feltölti a szervezet jód iránti igényének napi normáját.
Jelentős (a többi részhez képest) a jód mennyisége a következő termékeket tartalmazza:
- Édesvízi hal (a jód mennyisége általában nem haladja meg az 5-8 mg-ot 100 g nedves tömegre vonatkoztatva).
- Gabonafélék, tej, tojás, vaj, marhahús.
- Zöldség termesztett jód gazdag talajokat, többek között: padlizsán, hagyma, zöld hagyma, fokhagyma, saláta, sóska, spárga, spenót, retek, cékla, burgonya, sárgarépa, paradicsom.
Megjegyzés. Az asszimiláció jód egyre rosszabb eszik zöldséget a káposzta család (Kochan, karfiol, kelbimbó, fehérrépa, torma, repce), kukorica, édes burgonya (batáta), bab, szója, földimogyoró. Ezek a természetes termékek, amint már említettük, számos olyan anyagot tartalmaznak, amelyek gátolják a pajzsmirigyhormonok termelését, ami golyva kialakulásához vezet. Fogyasztás szója, például növekedést okoz a pajzsmirigy (néha öt-szeres), és növeli annak szükségességét, hogy a jód 100%. Egyes kutatók szerint azonban negatív zobogén hatás csak akkor következik be, ha a fenti termékek a napi étrend "oroszlánrészét" alkotják.
4. Néhány gyümölcs és bogyó, például narancs, citrom, banán, dinnye, szőlő, ananász, eper, alma, datolyaszilva.
Úgy vélik, hogy sok jód a feijoa gyümölcseiben, különösen a tengerparton és a dióhéj membránjaiban, de ezt a véleményt vitatják egyes szakértők.
5. Sárgarépa (az ajánlott napi normál jód értéke 1,5 kg ilyen gomba).
És ismét hangsúlyozzuk, hogy a legfontosabb jódforrás a tenger gyümölcsei és a jódozott só.
A jód napi szükségleteinek kompenzálására kizárólag a jódot nem különösebben kifejlesztett termékek étrendjébe történő további felvétele miatt lehetséges, de nagyon nehéz, több okból is:
A jódtartalmú élelmiszerek rendszeres használata, a velük való étkezés telítettsége nagymértékben megoldja azt a problémát, hogy elegendő mennyiségű jódot biztosít a szervezetnek.
M. Beldanov, A. Skalny