Hogyan készítsünk tejszínes mártást krém nélkül, minden egyszerű
Krémmártással: 7 eredeti recept
A szószok kiegészítik és javítják bármely étel ízét. Most elmondunk néhány érdekes receptet a sütés krémmártással.
Klasszikus krémmártással
- 20% zsírtartalmú krém - 200 ml;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
Egy száraz serpenyőben süsse meg a lisztet, amíg arany nem lesz. Ezután adjuk hozzá a vajat, és jól keverjük össze, adjunk hozzá a krémt, forraljuk fel a keveréket, forraljuk 2-3 percig, kevergetve. Só és bors ízesítik.
Krémes mártás gombával
- friss kagyló - 200 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- krém - 1 üveg;
- Vaj 4 evőkanál. kanál;
- zöldség, só, szerecsendió, fekete bors - ízlés szerint.
Egy serpenyőben olvad a vajat, tegye a fokhagymát a sajtón keresztül. A 3-as percig gombákat adunk hozzá, amelyeket lemezek vágnak. Főzzük további 5 percig, majd öntsük a tejszínt, főzzük együtt 10 percig alacsony hő, só, bors, hozzáadjuk a szerecsendió és az apróra vágott gyógynövények ízlés.
Krémes mártással Alfredo
- vaj - 50 g;
- zsíros krém - 250 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- reszelt parmezán - 1,5 pohár;
- apróra vágott petrezselyem - 3 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
Egy serpenyőben olvad a vajat, öntsük a tejszínt, és forraljuk 5 percig, majd hozzáadjuk a apróra vágott fokhagymát és a sajt, nagyon gyorsan az összes keverjük, hozzáadjuk a felaprított petrezselyem, só és bors ízlés szerint, és távolítsa el a mártást a hőt. Ha azt szeretné, hogy a mártás vastagabb legyen, adj hozzá 1-2 teáskanál lisztet.
Francia krémsósaláta salátákhoz
- növényi olaj - 150 ml;
- ecet - 70 ml;
- Dijon mustár - 1 teáskanál;
- mogyoróhagyma - 1 darab;
- 25% zsírtartalmú krém - 3 evőkanál. kanál;
- száraz salátafű - 1 teáskanál;
- só, fehér őrölt bors - ízlés szerint.
Keverjük össze a növényi olajat, ecetet, saláta, sót és borsot. Szeleteljük a szaftot, és adjunk hozzá a szószhoz. Itt hoztunk mustárt és kevertünk. Ezután tegye fel a krémet, és keverje újra, ha több sóval és borssal kell megkóstolni. Mindent megteszünk salátákkal!
- tejszín - 350 g;
- mustár - 2 teáskanál;
- húsleves - 150 g;
- vaj - 30 g;
- só - ízlés szerint.
Forraljuk fel a húslevet, és adjunk hozzá egy vékony krémszínű folyadékot, folyamatosan kevergetve. Add hozzá a mustárt és pároljuk 3-4 perc mártással, anélkül, hogy megállnánk. Ezután adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, távolítsuk el a hőtől és adjunk hozzá vajat. Végül dobja a kapott masszát villával.
Holland tejszínes mártással
- vaj - 250 g;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- sárgája - 3 db;
- só, bors.
Vízfürdőben megolvad a vaj. A tojássárgájába adjunk egy csipet sót, és habzó állapotba keverjük őket, adjunk hozzá megolvasztott vajat, adjunk hozzá citromlevet, borsot ízlés szerint.
Krémes tészta szósz
- zsírkrém - 125 ml;
- szalonna - 450 g;
- reszelt sajt - 80 g;
- saláta - 4 db;
- hagyma - 1 db;
- tojássárgája - 3 darab;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- olívaolaj - 5 teáskanál;
- só, bors.
Egy serpenyőben melegítsük az olívaolajat, adjunk hozzá apróra vágott mogyoróhagymákat, és addig oltjuk le, amíg puha. Aztán hagyjuk a hagymát, félgyűrűsre vágjuk, kb. 5 percig sütjük, és szalonnába vágjuk szalonnát. Frissen főzzük félig, majd hozzáadjuk a tört fokhagymát, és távolítsuk el a serpenyőt a tűzről. Egy mély tányérban, habverővel, öntsünk krémmel, tálaljuk a sajtot, a sót és a borsot ízlés szerint. A tészta esetében először rakd le a hagymás keveréket szalonnával, és töltsd fel a tojást tojáskrémes masszagra, majd keverj össze mindent.
A krémmártás a legjobb recept. Hogyan készítsünk krémes mártást megfelelően és ízletes.
Krémmassza - általános elvei és előállítási módszerei
Mi adhat különböző ízeket ugyanarra a termékre, növelheti az edény kalóriatartalmát, lágyabbá, fűszeresebbé, még álcázza a hibákat? Igen, ez az, a legelterjedtebb mártás. Inkább a szokványos termékekből készülnek, de szokatlan, különleges ízűek. Az egyik legegyszerűbb felkészülés és népszerűség a krémes.
Alapja a krém, amely lágy, könnyű konzisztenciát és finom, krémes ízű mártást ad. Ezek vagy más összetevők beépítésével ízlése változatos lehet, sajt, fokhagyma, savanyú, fűszeres. Ez a szósz tele van zöldségekkel, tészta, hal, hús. Annyira finom, hogy az a lehetőség, hogy egy pár kanálot, anélkül, hogy bármit is megcsapolna, valószínűleg nem fog hiányozni. Csak a visszaéléshez nincs szükség, ugyanolyan mártás kalória.
Krémmártás - termékek előkészítése
Alaptermékei mindössze három összetevőből állnak - vaj, liszt és tejszín. A lisztet külön pörköltük száraz serpenyőben vagy vajjal, majd hozzáadjuk a szószhoz, majd hozzáadunk krémet.
Krémmártás - a legjobb receptek
1. recept: Krémes mártás. klasszikus
Természetesen érdemes kezdeni a klasszikusokkal. A mártás előkészítésénél a kéz feltöltése alapul szolgálhat. És hozzátéve, hogy különböző összetevők, például sajt, olajbogyó, gomba, kapribogyó, hús vagy halastavak, zöldek, akkor kap krémes, de teljesen más az ízű mártások.
Hozzávalók. 20% krém - 200 ml, bors, só, evőkanál vaj és liszt.
Öntsük a lisztet egy száraz serpenyőbe, és megsütjük. Ha aranyszínűvé válik, adj hozzá vajat és keverje össze. Enyhén sütjük és öntsük a krémet. Keverjük össze néhány percig. Folyamatosan és intenzíven kell keverni, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Só és bors. Tálaljuk hal, zöldség, hús.
2. recept: Sajtos tejszínes mártással
A mártás összetétele magában foglalja a sárgadinnyecseteket, úgyhogy, hogy ne görbüljenek fel, előkészítsék a mártást, amely nem forrni kezd, vízfürdőben. Halból vagy húst szolgálnak fel, attól függően, hogy milyen húsleves adódik a készítményhez.
Hozzávalók. 200-250 krém 20% -x, polstakana húsleves (hal vagy hús), 100 g vaj és sajt, 2 tojássárgája, só, bors, friss kapor - ½ gerenda, szerecsendió - ¼ h fekszik .. vagy 1/3 dió.
Sajtos rács nagy. Ha egy teljes szerecsendiót használnak, azt őröljük - egy kávédarálóban, egy gerendánál vagy egy habarcsban őrölten.
Megolvasztja a vajat egy vízfürdőben. Ehhez egy nagyobb átmérőjű, forrásban lévő vízzel töltött tálban, egy harmadik vagy negyed részre fel kell tölteni, az edényeket olajjal kell elhelyezni. Add hozzá sajtot, krémt és húsleveset. Folyamatosan keverjük, folyamatosan keverjük, amíg a tömeg homogén lesz. Adja meg a sárgabarackot, sóval, megszórja a borsot és a szerecsendiót. Főzzük körülbelül öt percig, amíg forrunk. A forró kész szósszal hozzáadjuk az apróra vágott kaport.
Nagyon könnyen elkészíthető mártás, amely nem igényel hőkezelést. És ezen kívül teljesen egyetemes. Tálalják a húst, főtt vagy sült zöldséget, halat.
Keverjük össze az összetevőket homogén tömegben és ... mindent. A mártás készen áll.
Példák tejszínes mártással készült ételekre
1. recept: Húsgombák krémes mártással
A húslabdák homogén és finom szerkezete tökéletes kiegészítő a krémes mártáshoz. Bársonyos és lágy konzisztenciájával a húsgombócok egyszerűen szájban olvadnak. A töltelékhez baromfihús, sertéshús, marhahús.
Hozzávalók. Darált hús - 0,5 kg, szelet fehér kenyér (100 g), 2-3 tojás, 0,3 l tejszín vagy tej (vagy fél és fél), 1 hagyma, néhány asztal. kanál krémes. olajok, só, 1 evőkanál. kanál liszt, növényi olaj, bors.
A kenyér áztassa a vizet, mert nedves lesz, folyékony kezet nyújt. Sült hagymát (rántva vagy keverőn). Keverje össze darált kenyérrel, hagymával, tojással, sóval és borssal. Tömeg a húslabda-golyó keveréséhez és forgatásához. Általában méretük egy barack vagy dió. Törzs lisztben (tekercsben) és olajban sütjük.
Egy másik ételben, olvasztva vajat öntsön egy kanál lisztet, enyhén süsse meg. Biztosítani kell, hogy az összes lisztet olajjal impregnálják. Öntsük a tejet (tejszínt), intenzíven keverjük össze. A csomók elkerülése érdekében egy dugót vagy egy gömböt használhat. Sózzuk és öntjük a húsgombócra. Stew 15-20 percig. Rizzsel szolgálhat. De különösen finom burgonyával és savanyúsággal.
2. recept: Lazac krémmártással és gombával
Ha nem különösebben erős a főzés, és attól fél, hogy az edény nem működik, ne aggódjon. A lazac olyan finom, hogy nehéz elrontani. De a háztartások új ízlésének meglepetése a vasárnapi vacsora után meglehetősen lehetséges. Tehát ne féljen kísérletezni, még saját változásait is megteheti. Például, adjunk hozzá sajtot a mártáshoz (olvasztott vagy penészes), egy kicsit, 50-70 gramm. Ez elegendő lesz ahhoz, hogy a mártást megkóstolja. Ha nem szereted a gombákat, kizárhatók a receptből. A lazac helyett egy másik hal - rózsaszín lazac, tőkehal, szürke tőkehal, navaga.
Hozzávalók. lazac steak - 2-3 db. citrom, só, bors. Mártás: krém 20% (tej) - 150ml, 1 evőkanál. páholyok. liszt, gombák (kagyló) - 150 g, só / bors, 1 hagyma, növényi olaj, kapros zöldek.
Az elején meg kell marinálni a steakeket. Át lehet vágni őket (a gerinc mentén) félig. Öntsük a borssal és sóval halakat, szórjuk meg a citromlevet (2-3 ts), és hagyjuk rövid ideig impregnálni, harminc percig. Néha a steak még mindig megszórva az olívaolaj. A lazac hal zsíros önmagában, így lehetetlen kihagyni ezt a pillanatot.
A következő lépésben a halat sütjük 20 percig (200 ° C-on) a sütőben. A formát olajozni kell. Miközben a steakeket sütjük, lehetőség van a mártás előkészítésére.
Finom leves hagymát. Mossa le a gombákat, szükség esetén tisztítsa meg és vágja le a lemezeket. Egy serpenyőben, melegítsük meg olajjal, hagyjuk hagyni a hagymát néhány percig, tegyük fel a gombákat, és sütjük további öt percig. Hogy a tömeg nem égett, meg kell keverni. Hogyan forraljuk fel a folyadékot a gombából, adjunk hozzá lisztet, sót és keverjük össze. Most volt a krém. A palacsintát folyamatosan keverjük, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. Kényelmes egy habverőt vagy spatulát használni az átforduláshoz. Ahogy a szósz forr, csökkenti a hőt, és adjon csendes ütő perceket két vagy három, így megvastagszik.
Dosolit, ha szükséges, adjunk hozzá borsot, és a végén - apróra vágott kapor. Hagyja, hogy pár percig forogjon a fedél alatt. Tegye a halat egy tányérra, öntsön rá egy krémes mártással, díszítse meg egy répacolyával és szolgálja. A kész tálat citromlével megszórjuk (fél citromot préseljünk).
3. recept: Spagetti krémes sajtmártással
A tészta, a spagetti és a hagyományos tészta szurkolók elkötelezettek. Egyszerű, de nagyon finom. Kevert tejszínt és fokhagymát, sajtot és szerecsendiót. Ki gondolta volna, hogy egy ilyen látszólag kellemetlen keverék csodálatos ízhez vezethet. Csak ne okozzon csalódást a sajt minősége miatt. Néha nem olvad, de felbomlik a rögökbe (ráncok). Az íz nem változik sokat, csak a konzisztencia kiderül, hogy inhomogén. Azok, akik nem szeretik a szerecsendió ízét, nem adhatják hozzá.
Hozzávalók. spagetti (bármilyen tészta), krém - 200ml, sajt (vagy kondenzált szilárd orosz) - 150-200, 2 zubochka fokhagyma, szerecsendió (csúcsán egy teáskanál) sót Zhmenka (50g) cleaned- diót.
Tegye a főzéshez spagettit. Miközben főz, főzzük a mártást.
Finomítsuk fel a sajtot. Fokhagymát vágva. A mogyoróhagymát sütjük egy forró serpenyőben (pl. Sütjük a magokat), és egy habarcsba vágjuk, vagy egy gördülőcsappal (mint tésztát) felhúzzuk.
Melegítsük fel, adjunk hozzá sajtot, keverjük feloldjuk. Sós só, bors, meg lehet szórva szerecsendióval (opcionális). Add fokhagymát, pirított diót (félig). Három percig főzzük (gyenge forralással), minden időben beavatkozzunk. A tömegnek homogénnek kell lennie. Spagettek tedd egy tálba, öntsük át a mártást és szórjuk meg a többi dióval.
Krémes mártás - tapasztalt szakácsok hasznos tanácsa
- Annak érdekében, hogy elkerüljék a látszatát csomók gyártásához tejszínes mártással, főzés egy kis trükk kapcsolatos hőmérséklet-különbségek: egy forró elegyében vaj és liszt szükséges önteni nem meleg, és a hideg tej.