Csirkemell paradicsommártásban
Sokféle mód van a csipke készítésére. Most elmondjuk, hogyan készítsünk szeleteket paradicsommártással. Ebben a változatban különösen finomak, és a mártás kiváló mártásként szolgál.
Csirkeszelet paradicsommártásban
- csirkehús - 0,5 kg;
- hagyma - 1 darab;
- fehér kenyér - 1 szelet;
- petrezselymes zöldségek - 30 g;
- tej - 40 ml;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- kenyérmorzsák - 2 evőkanál. kanál;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj.
Paradicsommártáshoz:
- paradicsompüré - 3/4 csésze;
- forrásban lévő víz - 100 ml;
- olívaolaj - 1 teáskanál;
- só, fekete őrölt bors - egy csipetnyi.
Egy mély tálban tegye a csirkehúst. Egy szelet kenyér tele van tejjel, amint lágyul, majd kiszorítja a folyadékot. A hagymát fokhagymával együtt kombájn segítségével darálják. Csiszoljuk a petrezselymet. Kombináljuk az összes összetevőt, hozzáadunk sót, fűszereket és keverjük össze. Szeleteket készítünk. Egy serpenyőben alaposan felmelegítsük a növényi olajat, és mindkét oldalról magas hőfokra sütjük rá a csipkéket, amíg homorú. Ezután csirkehúzzák tűzálló formában.
Kész paradicsom pürével hígított forró vízzel, adjunk hozzá bors, só és keverjük össze. Töltsük fel a szeleteket a kapott keverékkel, megszórjuk olívaolajjal, és fél órán át 200 fokig melegítjük.
Savanyú paradicsomos mártással, burgonyával
- Sertéshús marhahús - 400 g;
- tojás - 1 db;
- hagyma - 1 darab;
- fehér kenyér - 2 szelet;
- közepes méretű burgonya - 10 db;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- tejföl - 2 evőkanál. kanál;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- víz 100 ml;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
A tejben átitatott cipószeleteket húzzuk át, és hagyjuk hagyni a húsdarálót hagymával és darált húsral. Adjuk hozzá a tojást, a sót és a fűszereket, és keverjük össze. Kis golyókat képezzünk, lisztbe forraljuk, és az olajozott formák köré tereljük. A burgonyamennyiséget lehúzzák, és a közepére helyezzük.
A szósz mix savanyú krém paradicsompüré, adjunk hozzá vizet, sót, fűszereket íz és keverjük össze. Töltsük meg a burgonyát és a szeleteket mártással, majd 200 fokon 25 percig sütjük. Amikor kiszolgálja, szórja meg apróra vágott fűszernövényeket.
Halszeletek paradicsommártásban
- tőkehal filé - 600 g;
- fehér kenyér - 3 szelet;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- petrezselyem - 1 csomó;
- koriander - 1 csomó;
- tojás - 2 db;
- só - 1,5 ts.
- olívaolaj - 50 ml.
Paradicsommártáshoz:
- töltött paradicsom - 400 ml;
- olívaolaj - 25 ml;
- édes paprika - 0,5 ts.
- őrölt kömény - 1,5 ts.
- koriander föld - 1 teáskanál;
- hagyma - 1 darab;
- fehérbor - 125 ml;
- piros chili paprika - 1 db;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- menta - 2-3 ágazat;
- só, fekete őrölt bors.
Először mártást készítünk. Egy nagy serpenyőben felmelegítsük az olívaolajat, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fűszereket, és megsütjük, amíg a hagyma átlátszó. Forraljuk fel a bort, forraljuk fel, majd hozzáadjuk a sajtolt paradicsomot, apróra vágott chilit, fokhagymát és cukrot a sajtón keresztül.
Míg a mártást főzzük, szeleteket készítünk. A kenyérből vágjuk a kéreget, és a morzsát keverjük össze. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, zöldet, és újra őrölni. Fehér filét, hagymát, tojást és fűszereket helyezünk, bekapcsoljuk a keverőt és homogén masszát őrölünk. 7-8 csészét alkotunk. Ha nem tartják meg alakjukat, távolítsák el 30 percig a hűtőszekrényben.
A serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és sütjük rá a pástétákat, amíg aranybarna. Töltsük meg mártással, és egy kis tűzön főzzük körülbelül 20 percig. Paradicsommártással párolt halpaszta, az asztalhoz, menta levelekkel díszítve.