Csecsen-ingush konyha - stadopedia
A csecsen és az ingush egyik fő élelmiszerterméke a hús. Szinte minden étel készült birkából vagy baromfi természetbeni, a marhahús keveset használnak. Az apróra vágott húsból készült ételek népszerűtlenek.
A legtöbb ételek - hagyma, fokhagyma, paprika - összetevőinek összetevői. A csecsen-ingush konyha, mint sok más kaukázusi konyha, sok fűszeres fűszert és gyógynövényt használ.
Sok étel kukoricából, túróból, sütőtökből, vad fokhagymából készül. A díszítmények általában zöldségfélék és gabonafélék.
A kenyér elfogyasztott, főként fehér.
Nagyon népszerű tészta különböző tömések sajt, burgonya, sütőtök (chepalgash, hingalash), kukorica tortilla (siskal), ami szükségszerűen túrós tejfölös (hogy Beram) vagy krémsajt és az olvasztott vajat (Cold dyatta) .
A kedvenc ital nagyon erős és meleg tea.
Chechen-Ingush konyha ételek receptjei
Csirke csecsen-ingush
Részei főtt csirke (kacsa, liba, pulyka) helyezünk egy serpenyőben hagymát, a vajat vagy passzáljuk olvasztott vaj, öntött teljes tej, só, bors fel, lefedjük és pörkölt 20-25 percig. A kovásztalan tésztából gombócokat készítenek. Aztán csirkehúsban forralják. A darabos baromfit a tejjel és a hagymával egy edénybe teszik, és gyógynövényekkel megszórják. Külön-külön, a lemezeket a gombócokat szolgálják fel. A húsleves csésze csirkehúsleves, teljes főtt tejjel töltött.
Csirkék 140, liszt (kukorica, búza) 160, 60 hagyma, vaj 20, tej 50, fűszernövények, só.
A csecsenben lévő Baarsch (heg)
Óvatosan feldolgozott hegek vágva darab 20 × 20.
Készítse elő a méhszőrmet: előkészített májat, tüdőt, szív, vesék, nyerszsír, kis kockákra vágott hagymát, adjunk hozzá jól mosott rizst, sót, fekete borsot, keverjük össze. Az elkészített méhsejtet hegbe helyezzük, varrva, forralva, sós vízben 3-4 órán át forraljuk. Ezután a szálakat eltávolítják. Tálaljuk kukorica (vagy búza) lisztből és fokhagymás ízesítéssel.
Rub 300, nyers zsír 200, máj 100, tüdő 75, szív 200, vese 120, hagyma 120, rizs 30, bors 2, só.
Zhizhig-galnysh (húsos gombóc)
A bárányt vagy a marhahúst egy nagydarab darabban (1,5-2 kg-os súly) főzzük és 50-60 gramm darabokra vágjuk, keverjük össze a friss tésztát, tekerjük és vágjuk a gombócokat, forraljuk fel a húslevesben. A gombócokat lemezre helyezzük, és húsdarabokkal borítjuk. Külön fokozzuk a fokhagymát, dörzsöljük sóval, majd kis mennyiségű húsleves és húsleves hígítjuk.
Lamb 300; gombócokhoz: búzaliszt vagy kukorica 160, 90 víz;
fokhagymás ízesítéshez: fokhagyma 2, húsleves 25, só 3, bors.