Torma torma, hogyan kell főzni torma
A torma hatóanyagokat tartalmaz, amelyek növényi antibiotikumok, bizonyos mikrobákra károsak, antiszeptikus tulajdonságokkal és vitaminokkal rendelkező illóolajok. Torma nyers formában körülbelül 16% szénhidrátot, legfeljebb 3% nitrogéntartalmú anyagokat és zsírokat tartalmaz. A torma kálium-, kalcium-, nátrium-, kén-, foszfor-, vas- és egyéb ásványi anyagokban gazdag. A torma összetétele magában foglalja az aszkorbinsavat; és a C-vitamin a gyökerek a torma ötször nagyobb, mint a narancs és a citrom; a fitocellák, amelyek képesek a patogén mikrobák megölésére, baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek; esszenciális mustármagolajok, cukor, keményítő, kátrányos anyagok, szénhidrátok, rost, B-vitaminok, PP. A friss paradicsomlevélben sok karotin található.
A torma tartalmaz rostot, illóolajok, illékony, sok C-vitamin, valamint a B1-vitamin, B2, B3, B6, E, folsav, és az ilyen makro- és mikroelemeket: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, vas, mangán, réz és az arzén, és a torma gyökér tartalmaz cukrot, különböző aminosavak, baktericid fehérjeszerű anyag - lizozim és szerves vegyületek. A torma gyógyító tulajdonságait már régóta ismerik az orvostudomány. A torma javítja bélműködést, rendelkezik epehajtó, köptető, skorbutellenes tulajdonságok. Ez előírt megfázás, különböző gyulladásos folyamatok, a betegségek a gyomor-bél traktus, a máj, a köszvény, reuma, húgyhólyag, bőrbetegségek.
A torma megakadályozza a felső légúti skorbut, influenza és egyéb megfázásokat és fertőző betegségeket. A tormaet a hagyományos orvoslásban használják, mint az emésztõrendszer serkentõ hatását. Torma is alkalmazható a húgyutak gyulladásának kezelésére. A torma erős vizelethajtó tulajdonsággal rendelkezik, ezért vesekő, cystitis, valamint köszvény és reuma kezelésére használják. A friss tormából származó poultices hasznosak a fagyás, az arc neuralgia és az ízületek reuma esetén. Az ecettel és glicerinnel tormát köhögés és mandulagyulladás kezelésére használják. A torma különböző adalékokkal konzerválható. Az alábbiakban tálak receptjeinek sorozata található. részletesen elmondják, hogyan kell felkészíteni a ló-retek leginkább a ház körülmények között.
Torma - 200 g, ecet 3% - 100 g, cékla vagy cukorrépa - 50 g, só, cukor ízlés szerint.
A reszelt tormát ecettel vagy citromlével kombinálják. só, cukor, a végén öntsük a cukorrépa-lé (nyers cukorrépa dörzsölni egy finom reszelő, és nyomja gézen) vagy adjunk hozzá reszelt főtt cékla és keverjük.
torma
cukorrépa - 500g
ecetsav 80% -30 g
cukor - 80 g
só - 40 g.
A torma elkészítéséhez pácolt töltést kell készíteni. Marinádatöltés előkészítése.
A cukrot és a sót vízben oldjuk, felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, fedjük le és hűtsük 50 fokig. Ezután hozzáadjuk az ecet lényegét, és ragaszkodunk hozzá 24 órán keresztül. Az infúzió beadása után öntsük át a szűrőt a gézen, és alaposan keverjük össze tormaal. Végezzük a tormát a kannákra, fedjük le a lakkozott fedéllel és tegyük fel a serpenyőt vízzel, 50 fokos fűtöttük a sterilizálást. A sterilizálás időtartama 100 ° C hőmérsékleten 0,5 literes kannák esetében 20 perc, 1 liter 25 percig. A kezelés végén a dobozok szorosan lezáródnak, fejjel lefelé fordulnak és lehűlnek.
vörös répa - 900 g
torma - 100-150 g
Napraforgóolaj - 3-4 evőkanál.
ecet 9% - 2-3 evőkanál.
cukor - 1,5 evőkanál.
só - 2 tk.
fekete őrölt bors - a kés hegyén
Válasszon fiatal friss gyökércövet, öblítse le és főzzön nagy gyökereket 45 percig, kicsi - 30 percig. Hámozzon és vágjon apró kockákra vagy szeletekre. Friss paradicsomleves, cukorrépával keverjük össze, zománcozott edénybe cukrot, sót és borsot adjunk. Forraljuk a napraforgóolajat 10 percig, és öntsük egy serpenyőbe. Öntsük a serpenyő tartalmát és meleg hõvel melegítsük 70-75 ° C-ra, majd távolítsuk el a tálat a tûzbõl, adjuk hozzá az ecetet, keverjük össze mindent, és töltsük ki az edényeket. Pasztörizzük 90 ° C-on: fél literes dobozok - 20 perc, liter - 25 perc. Téli ürülék.
Torma - 200 g, ecet 3% - 100 g, sárgarépalé vagy sárgarépa főtt - 50 gramm, só, cukor ízlés szerint.
A mártást ugyanúgy készítjük, mint a torma mártást az ecettel és a céklát *.
Ez az alap recept. Vannak alternatívák, ha még több borsot (például fekete és vörös talajt, bolgár édeset), ecetet, cukrot adunk hozzá.
Ezt a fűszerezést "Ogonek" néven is nevezik.
előállítás:
Friss paradicsom, torma és fokhagyma mellett húsdarálón keresztül. A kapott sótömeget üvegtartályba helyezzük, szorosan lezárva és hűtőszekrénybe helyezzük.
Az érett vörös paradicsommal együtt használhatja a zöldet. Ezt a fűszerezést és zöld paradicsom hozzáadásával elkészítheti.
100 gramm torma gyökerében 40 ml forralt vizet, 50 ml almasavas ecetet. só, cukor.
Finoman csiszolni a tormát, szeleteljem a tormaet egy kávédarálóban, majd keverje össze a torma tésztát forralt vízzel, almaecetecettel, adjunk hozzá sót és cukrot az ízléshez és hűtőbe. Hozzáadhatunk apróra vágott dióféléket. Néhány órával később a torma fűszerezés készen áll a használatra, hozzáadva a már elhelyezett húsételekhez, vagy nagyon kicsi a kenyérre. Tárolja a tormaet egy üvegtartályban, nagyon szorosan lezárt fedéllel. Annak érdekében, hogy egy élesbb billetet kapjon, a cukrot nem adják hozzá.
torma - 1 kg
víz - 2 csésze
ecetsav - 1 evőkanál.
cukor - 2 evőkanál.
só - 1 evőkanál.
fahéj - 1/2 tk.
szegfűszeg - 10 db.
A pácéhoz, cukorral és sóval feloldott vízzel felforraljuk, fűszerezzük, fedjük le és hűtsük 50 ° C-ra, majd öntsük a lényegre. Fedje le és hagyja el egy napot. Ezután szűrjük és adjunk hozzá reszelt tormát, alaposan keverjük össze, helyezzük a dobozba és zárjuk le. A pácolt torma lágyságának enyhítésére hozzáadhat cukrot.
250 gramm törött torma, 5 gramm só, 0,05 l 8% ecet, 3-4 g cukor, 3 teáskanál vizet, 70 g mártott almát
Minden komponenseket összekeverjük, szét kis üvegekbe, lezártuk, elhelyezhetjük egy sterilizációs tartályt forró vízzel, 20 percig melegítjük 90 ° C, és ezen a hőmérsékleten még 20 percig sterilizáljuk. Ezután távolítsa el és hűljön.
1 kg torma esetében:
1. módszer - 40 g só, 80 g cukor, 800 g víz, 40 g 80% ecetsav, gyömbér gyökér vagy mustár ízlés szerint;
2. módszer - 20 g só, 40 g cukor, 500 g víz, 0,5 g fahéj, 0,5 g szegfűszeg, 20 g ecetsav;
A harmadik módszer - 40 g só, 80 g cukor, 500 g cukorrépaszelet, 30 g ecetsav.
A torma gyökereit meg kell tisztítani, alaposan meg kell mosni és dörzsölni kell egy finom rántásra, vagy át kell vinni egy húsdarálón. Készítsük elő a pácolt tölteléket. A sót és a cukrot vízben oldjuk, felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, fedjük le és hűtsük 50 ° C-ra, majd hozzáadjuk az ecet lényegét, és 24 órán keresztül nyomjuk meg. Az infúzió beadása után öntsük át a szűrőt a gézen, és alaposan keverjük össze tormaal. Kész fűszer a tálak és a parafa terjedésére.
A torma leveleket alaposan megmossák, és eltávolítják a levelek levélét, szárazon hagyják, majd őrlik és egy papírlapra terítik a sütő tálcán. Szárítsuk meg őket a sütőben 40-45 ° C hőmérsékleten 2-3 órán át vagy nappal alatt. Szárított torma levelek üvegedényben. Használhatók konzervált zöldségekhez nyílt dobozokban.
Annak érdekében, hogy a megoldás uborka nem zavaros, nem penész, akkor be kell önteni egy evőkanál zúzott, szárított torma levelek. A penész nem fog megjelenni, és a sóoldat átlátható és ízletes lesz.
A paradicsom egy nyitott edényben nem válik penészesé, ha tetején megszórjuk száraz torma levelekkel.
A torma rizómákat tisztítani kell a talajról, mosni és beállítani, majd egy enyhén fűtött kemencében szárítani.
A kapott előgyártmányt egy kávédarálón kell őrölni, és üvegedényben hideg helyen kell tárolni, ugyanolyan módon, mint a szárított levelek.