Típusú kávé - kaffe haus
Számos módszerrel lehet meghatározni, hogy a kávé megfelelően van-e főzve vagy sem:
• egy jó eszpresszónak vastag, sűrű, krémes habot kell viselnie, amely kávéfogyasztás esetén tiszta korlátot hagy a csészefalakon - bizonyítja, hogy a kávé jól van főzve;
• a csészében lévő kávé ne legyen "szélén", mindegyik az ital erejétől függ:
Minden esetben 8 g kávé egy poháron, a különbség - a vízmennyiség hozzáadott.
Minden korty kávét a legjobban vízzel mossuk, hogy megtisztítsuk az ízlelőbimbókat, és újra érezzük az íz minden gazdagságát.
A kávé főzésének módjai
Makiyato (fordítva - "pöttyös") - az eszpresszó standard része, kis mennyiségű tejhab hozzáadásával (kb. 15 ml).
Romano (fordítva - "római") - a standard espresso-s citrommal.
A Doppio az espresso kettős része.
Lungo (fordítva - "hosszú") - kevésbé erős, előkészítéséhez 7 gramm kávét és 60 gramm vizet igényel (standard espresso esetében a norma 8/50).
Corretto - eszpresszó, néhány csepp erős alkoholos ital hozzáadásával.
A cappuccino espresso elkészítéséhez a tej és a tejhabot egyenként (40 ml-es eszpresszó, 40 ml tej és 40 ml tejhab) arányban keverjük össze. A tejet először megverték, majd az eszpresszó elkészül, de tapasztalt baristaunk párhuzamosan képes elvégezni ezeket a műveleteket.
Ellenőrizheti a kapucsínó elkészítésének módját - helyezze a cukrot a habra a habra. Ha a hab jól van fellazítva, a cukornak a felületen kell maradnia.
Azonban a vágy az egészséges életmód vezetésére nem az egyetlen ok arra, hogy szeressük az amerikai kávét. Sokan hasonlítanak az ízlésére és az a tényre, hogy kevésbé erős, telített és koncentrált, mint a klasszikus eszpresszó. Egy eszpresszó gépben lehetetlen lágy kávét hegeszteni, és az egyetlen módja annak, hogy egy amerikai filterkávé látszódjon, vízzel hígítja az eszpresszót.
Ristretto széles körben elterjedt Olaszországban, méltán tekinthető a "leginkább olasz" kávénak. A Ristretto-t vastagabb, teljesebb, koncentráltabb, sok viszkozitású és kevésbé keserű ital jellemezheti. Ristretto azonnal erőt ad a vivősségnek.
A Latte egy rétegzett koktél, amely eszpresszóból, tejből és kis mennyiségű tejhabból áll. A kávé egyik része három darab habosított tejet igényel. Az alma készítésének eljárása különös gondossággal és készséggel jár, mivel a rétegeket nem szabad összekeverni. Ezenkívül a tejsavas habnak puhábbnak és légiesnek kell lennie, mint a cappuccino hab.
A kukoricát egy szeszélyes pohárban szolgálják fel, egy különleges nagy mennyiségű csészében vagy egy csővel ellátott magas pohárban. Az italban bármilyen szirupot hozzáadhat, kivéve a citrusféléket, mert a savanyú tej miatt.