Nuances főzés vörös bársony torta otthon
Nem is olyan régen, egy barátom megosztotta a receptet egy nagyon szokatlan piros torta - "Vörös Velvet". Először elkészítettem, de az eredmény meghaladta az összes elvárást, ezért szeretnék ajánlani neked ezt a bársonyos süteményt.
- Elkészítési idő: 2,5-3 óra.
- Tételek: 8.
- Konyhai eszközök és edények: sütemények, keverők, tálak a tejszínhabhoz.
Szükséges termékek
- Sütőpor - 2,5 ts.
- Étel színező piros (gél) - 2-3 ts.
- Krém (zsírtartalma nem kevesebb, mint 33-35%) - 300 g.
- Sajt (tejszín) sajt - körülbelül 400 gramm, de lehet és egy kicsit.
- Cukorpor - kb. 150 gramm, de ízlés szerint ízlelhet.
A termékválaszték jellemzői
A "Vörös bársony" süteményt, amelynek elkészítését az alábbiakban bemutatott fotó alapján készítik el, jobb, ha friss tojásokat készítenek, és a legmagasabb zsírtartalmú krémet választják a kefirnek. Ezenkívül a színezékek fontos szerepet játszanak. A hagyományos élelmiszer száraz festékek nem hozhatják a várt eredményt, ezért azonnal vásároljanak csak gél lehetőségeket.
Kezdetben a sütemények színezésére a cukrászok "karmint" használták - a kanári-szigetek női szarka levéltetőiből készült festék.
A vörös bársony torta története
Desszert „Red Velvet” részletes leírását James Byrd könyvében «AmericanCookery» 1972-ben, és amellett, hogy a klasszikus, ő is be több eredeti recept e finomság (a könyv három receptet a desszert).
A második világháború helyett speciális festékeket használnak a pékek szokásos főtt cékla, ami segített, hogy elérjék a kívánt színt a torta (ez a baba az élelmiszer-összetevő lehet hivatkozni, és néhány modern receptek főzés „Red Velvet”).
1940-1950 között a bemutatott desszert az Eaton hálózatának kizárólagos recepteként mutatkozott be, éttermei és pékségi üzletei egész Kanadában voltak. Minden alkalmazott halkan hallgatott, és nem közölte a desszertre vonatkozó receptet, ezért sokan úgy érezték, hogy a desszertek valójában a hálózat alapítójához, Flore Eatonhoz tartoztak.
Hogyan készítsünk vörös bársony torta otthon
Tehát most szeretném megosztani veletek az egyik jól bevált klasszikus változat a „Vörös bársony” torta, elő a recept szerint, ami véleményem szerint a legjobb felfedi a lényege a desszert (lépésről lépésre leírása fénykép bemutatja minden szakaszában a folyamat).
A torta elkészítéséhez leggyakrabban a sütés elkezdésével kezdődik, és ehhez a megfelelő tésztát kell elkészíteni. A mi esetünkben ez a folyamat a következő sorrendben történik:
- Minden tojást hozzáadunk és hozzáadunk cukrot, 3-5 percig keverjük össze az összetevőket egy keverővel (ennek eredményeképpen könnyű, kissé vastagabb tömeg jelenik meg);
- Egy elkészített kefir tartályban töltsön ki unbaked szódát, és finoman keverje össze mindent;
- Ezenkívül itt adjuk hozzá a gél színét, alaposan összekeverve, amíg egyenletes színű folyadékot képez (meg kell szerezni egy élénkpiros színt, amelyhez szükség esetén növelni kell a festék mennyiségét);
- A színes joghurthoz adjunk kifinomult növényi olajat (szagtalanul), és mindent újra keverjenek;
- Egy külön edényben keverjük össze és szitáljuk át egy szitán (lehetőleg finomabb) lisztet, sütőport és por kakaót, hozzáadva őket egy kis sót;
- Ahhoz, hogy a lisztet, és adjuk hozzá a maradék hozzávalókat és öntsük tojástömeget kevert színű vaj és joghurt, majd rázza fel az összes keverő alkalmazásával, amíg sima (csomómentes liszt) világos piros készítmény;
- Így megvan keksztészta, ami most kell osztani két részre, és helyezzük egy két osztott forma, melynek átmérője 20-22 cm (a nagyobb kényelem Fedjük le az aljára a forma pergamen papír);
- A sütemény kész, és lehet helyezni a sütőbe, ahol a hőmérséklet 180 ° C lesz sütjük 30-40 percig (ellenőrizze a készségét a teszt, akkor egy közönséges fogpiszkáló: ha a defekt után teszt, száraz maradt, azt mutatja a hajlandóságot a torta , és így már kivonható a sütőből);
- Miután teljesen lehűlt, vágja el a süteményeket két részre, úgyhogy végül négy süteményt kapunk.
- Most csak arra készül, hogy felkészítse a krémet, hogy áztassa a kekszet "Vörös bársony", így csodálatos ízét.
Recept a torta "vörös bársony"
Azt kell mondani, hogy ha sok csapos süt egy receptet, majd krémmel egy finom "Red Velvet" tortát, akkor néhányat hosszú ideig nem lehet meghatározni. Gyakran olyan receptekbe ütköztek, amelyek nem tartalmaznak vajat, de ahogy a személyes gyakorlat mutatja, jobb, ha jelen van a krémben. Ezért alacsony sebességű keverővel keverje össze a lágyított vajat és a krémsajtot, fokozatosan hozzáadva őket a porcukorhoz (ennek következtében homogén, egyenletes összetételű).
Az olajnak feltétlenül szobahőmérsékletűnek kell lennie, ami egyszerűsíti a keverést a többi összetevővel.
Majd vegyen egy jól hűtött krémet (még egy kis ideig is tartható a fagyasztóban), és nagyon sűrű állapotba kerül, majd lassan hozzáadjuk a sajtolaj tömegét. Finoman keverjük össze az összes hozzávalót, kapsz egy kiváló krém a desszert "Vörös bársony", amely egyszerűen otthon készül.
Hogyan kell díszíteni és benyújtani egy torta "Red Velvet"
Amikor készen állunk a tejszínre és a süteményre a tortán, csak össze kell őket kevernünk és összegyűjteni a desszertet. Ehhez tegyen egy széles és lapos lemezt, tegyen rá egy tortára, és tegye fel a krém első részét. Aztán egy másik tortát helyezzünk rá, és gondosan továbbítsuk a krémes réteget. Szóval kell összegyűjtened az összes süteményt.
A torta utolsó torta és oldalsó részein alkalmazzuk a krém maradványait, és egy nagy késsel spatulával vagy pengével simítsuk fel a felületet. Tehát a süteményünk tisztább lesz.
Természetesen az utolsó helyre kell gyönyörűen díszíteni a "Vörös kordbársony" (a desszert második nevét, amelynek receptjét lásd fent) tortát. Ehhez még egy kis tejszínt főzhet, és egy göndör fúvókával rajzolhat valamit a tortán. Bár nem rossz a díszítés a desszert alkalmas és cukrászati por, friss bogyók vagy akár menta levelek.
Tippek és főző tippek
A torta elkészítésekor néhány kulcsfontosságú pontot vettem észre, amelyek javítják a végeredményt. Tehát, ellentétben a népszerű hitrel a keksz impregnálásának szükségességével, úgy tűnik, olyan puha és nedves, hogy ez az eljárás, véleményem szerint, fölösleges.
Ha nem akarsz önteni egy torta, és azt szeretné, hogy hagyja a "csupasz" formában, akkor győződjön meg róla, hogy vágja a végeit, ami vonzóbbá teszi.
Meghívás a torta megvitatására és lehetséges fejlesztésekre
Annak ellenére, hogy a fenti recept alapján hosszú ideig készítettem a vörös bársonyot, sokszor szükséges volt a desszert elkészítésének más lehetősége. Ezért szeretném látni az Ön lehetőségeit az úgynevezett "klasszikusok" javítására, és maguk számára, hogy azonosítsák a kedvenc torta tökéletesítésének lehetséges módjait. Örülök leszek minden értékelésnek!