Koreában van a hal
A híres koreai
Receptek a halakból
Őt koreai konyhaművészetnek tartják, amely különbözik bármely más konyhától, nagy mennyiségű piros paprikával, azaz kivételes fűszeres akcentussal.
A modern koreai hee egyfajta utód a kínaiak számára, bár jelentős különbségek vannak.
Mivel a koreaiak nem vesznek saláták klasszikus ételosztályát, az első, a második stb., A saláta és a második étel közötti hibridnek tekintik.
Leggyakrabban a klasszikus koreai hee készült a halak - a legfinomabb ez az étel kapja a friss makréla, tonhal, pollock és más tengeri halak. Mindazonáltal a hús heh is nagyon gyakori, és ezek az ételek népszerűek nemcsak Koreában, hanem sok más országban is, ahol halból, marhahúsból, baromfiból főttek. De hagyományosan csak a sertéshús előállítását javasoljuk.
Ennek az ételnek az egyik jellemzője az eredetileg az olyan összetevők hőkezelésének hiánya, amelyeket csak fűszeres marinádákban és megoldásokban marinálnak.
A koreai recept klasszikus változata nagyon nehézkes, bár az étel ízlése szinte nem különbözik az egyszerűsített receptek szerint elkészítettektől, ezért az éttermek séfjei és szakemberei gyakran egyszerűsített technológiát alkalmaznak.
Próbálj meg készíteni egy ilyen edényt, és a következő receptek közül választhatsz.
A fűszeres és csípős ételek rajongói minden bizonnyal értékelik Őt, de ne felejtsük el: mert az edény éles, túl sok ahhoz, hogy részt vegyen benne, nem szabad - minden jó mérsékelten.
Melyik hal alkalmas neki?
Elkészítéséhez heh legalkalmasabb tengeri hal, ideális, mint már említettük - a friss tonhal, sávos vagy makréla, nem rossz heh nyert lazac, ketalazac, rózsaszín lazac és márna.
A folyó és a tó hal, pisztráng, sárgarépa, ponty, harcsa, ezüst ponty, csuka sügér és csuka jó lesz neki.
A hal kiválasztása során figyelembe kell vennie a csontok méretét, mennyiségét és jelenlétét.
Használja heh folyami hal (kivéve talán, tokhal és egyéb tokhal) megköveteli a bizonyos intézkedéseket az egészségügyi előírásokat, mint például halak, különösen a ponty család (keszeg, ide, bodorka, és így tovább. N.) gyakran fertőzött paraziták.
Ha kétségei vannak a halak minőségével, legalább 24 órán át marinálják - ez a maximális pácolási idő, amikor a paraziták és a mikroorganizmusok teljesen meghalnak.
Néhány szerető, amikor a halat használják, előmelegítik egy negyedóra egy dupla kazánban, és csak utána vágnak egy edény készítésébe.
Ami a fűszereket illeti, hagyományosan azért, mert pirospaprikát, fekete borsot, korianderet használ, és gyakran szójaszót is ad. Az eladásra kész fűszerkeverékek láthatóak; Függetlenül attól, hogy megvásárolja-e őket, vagy önállóan választja-e ki egy fűszerkészletet a szakács ízlésének és preferenciáinak kérdése.
Ő klasszikus koreai
A halakat tisztítják, alaposan lemossák, felszabadítják a csontozatból, majd vékony szeletekre vagy szalmára vágják.
Míg a hal marinázik, zöldséget készítenek. Zöldségeket is lehet venni - hagymát, uborka, retek, sárgarépa, paradicsom, édes paprika.
Hagyma vágva félgyűrűt, uborka, sárgarépa és retek julienne (ha csak vágja egy durva reszelő koreai), jobb paradicsom apró kockákra vágjuk, és édes paprika - vékony fél-gyűrű.
A halak tetején egy kis csúszkát helyeztek egy vörös és fekete őrölt borssal, őrölt koriandermaggal, fokhagymával, majd öntsük a fűtött olajos serpenyőbe. Tegye a zöldségeket ugyanazon a helyen és keverje össze, hozzáadva egy kis cukrot.
Szükség esetén hozzáadhat több sót és ecetet.
A kész edényt néhány óra hosszat érlelik hűtőszekrénybe az érés és a hűtés érdekében.
Ő a heringből
összetevők:
- frissen fagyasztott hering - 3 db;
- sárgarépa - 3 darab;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- ecet 9% - 200 ml;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- szójaszósz - 4 evőkanál. kanál;
- szezám - 2 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál.
előállítás:
A heringet felengedik, megrepedték és darabokra vágták.
A heringdarabot zománcozott serpenyőbe helyezzük, öntsük az ecetet, és hagyjuk 30 percig.
Hagyma félgyűrűsre vágott, a sárgarépa rézsűre süllyedt koreai sárgarépát (vékony szalmát).
Hámozzuk le a fokhagymát és áthaladjunk a sajtón.
Hagyja le a hering ecetet (visszaadhatja egy szemcseszórásba, vagy az ecetet a szelet szélére engedje le, hogy egy kis folyadék maradjon benne). Ezután hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, fokhagymát, vajat, szójaszózt, sót és szezámot.
Mindegyik jól kevert, és néhány órát a hűtőszekrénybe helyezett.
Az edény készen áll!
Hye a halak koreai
összetevők:
- halak filéje (harcsa, ponty, tonhal, süllő vagy más) - 500 gr;
- hagyma - 4 fej;
- sárgarépa - 2 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- édes paprika, gyógynövények, koriander, fűszerek, cukor, só - ízlés szerint;
- ecetsav - 1 evőkanál. kanál.
előállítás:
A halfilmet alaposan öblítse le, vékony hosszú szalmára vágja, amely legfeljebb 1 cm széles, öntsön ecetet, és hagyja fél órán át marinálni.
Hosszú szalmát vágott sárgarépa, át a növényi olaj, kissé podsoliv, majd tegye a sárgarépát a tetején a hal.
Sárgarépa halmozott rétegek julienne paprika, majd hagyma, vágva félgyűrűt, öntsük a maradék ecetet, meghintjük fűszerek, cukor, só a, keverjük össze az egészet, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a koriander. Küldje el páclében a hűtőszekrényben körülbelül egy nap, és lehet enni.
Hye házi halból
Egy másik recept a halak otthonról történő hevítéséhez. Fő összetevőjeként a ponty filét használják, nagyobb halaknál kevesebb csont van.
Ez az étel azonban más halakból, tengerekből, folyókból vagy tóból is előállítható.
összetevők:
- sazan - 1,5 kg;
- hagyma - 4 fej;
- ecet 20% - 3. 4 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 300 g;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só, vörös és fekete bors - ízlés szerint.
Otthon elkészítése:
A vágott hasított halfilé filé vékony csíkokra (a Stroganoff), tedd egy zománcozott fazékba, adjunk hozzá ecetet, tedd be a hűtőbe 2 óra lefedjük.
Helyezzünk 3 izzós hagymát, keverjük össze és rázzuk további 2 órán át.
A mogyoróolajat sütőben süsse le, kapcsolja ki a kályhát, és hagyja a fennmaradó hagymát félgyűrűkké.
Halat egy serpenyőben, sózzunk, cukrot töltsünk, borsozzunk, töltsünk vajat és hagymát a serpenyőből, keverjük össze jól, és tegyük a hűtőbe további 3-4 órát, fedővel borítva.