Hogyan válasszunk ki egy igazán jó bort
A bor nemes ital, az istenek és a nagy hódítók részei. Mi iszunk, és mi, hétköznapi emberek. De ahhoz, hogy igazán élvezhessük az ízeinket, fontos tudni, hogy hogyan válasszuk ki a borokat, mit vegyünk figyelembe. A kulináris választható, de tudnia kell néhány pontot.
besorolás
Tehát mindenki tudja, hogy a borok a legváltozatosabbak. Számos osztályozás létezik.
Összetételében csak két nagy csoport van:
- Fajtaborok vagy monossepazhnye. Egy szőlőfajtából készülnek. Néha megismerheti a fajta nevét a bortól, és néha a csomagoláson szerepel (a legtöbb esetben).
- A kevert borok (összeállítások) több fajtaból állnak. Az ilyen italok általában összetett, sokoldalú ízűek, amelyeket fokozatosan kell feltárni. Az ilyen borok ára kissé nagyobb, mint a monosekundumoké.
- Azt is kiemelheti: fehérbor, piros vagy rózsaszín. A szín attól függ, hogy mely szőlőfajtát főzött. Például a vörösbor fehér, fehér szőlőből készül. A rózsaszín borok előállításához mindkét fajtát vagy fekete színt használják, de bizonyos erjesztési technológiával.
Az osztályozás alapjául az elkészítési módszer is használható. A következő típusok vannak:
- Természetes erjedésű borok. Megérik önmagukban, vagyis anélkül, hogy hozzáadnának olyan további összetevőket, amelyek felgyorsíthatnák a folyamatot. A fermentációt általában természetes baktériumok biztosítják (az összegyűjtött szőlő felszínén tartják, így nem szükséges mosni), ami ebben az esetben élesztő szerepet játszik. Az ital ereje és íze függ a felhasznált nyersanyagok minőségétől, valamint az öregedés állapotától és időtartamától.
- Szeszezett borok (likőr, erős és édes). A gyártási folyamatban alkoholtartalmú összetevőket (például etil-alkoholt) adnak hozzá. A legtöbb esetben a cukrot is hozzáadják.
A széndioxid tartalom szerint a borok két nagy csoportra oszthatók:
- Az úgynevezett "csendes" borok, amelyek nem tartalmaznak szén-dioxidot.
- A pezsgők szén-dioxiddal vannak telítve a különböző technológiákban történő főzés során. Például egyes gyártók ezt a legáltalánosabb és legáltalánosabb kettős fermentációs módszert alkalmazzák. Mások egy fermentációs módszert alkalmaznak egy palackban vagy egy másodlagos fermentációban fém tartályokban. A szén-dioxidot mesterségesen is be lehet vezetni.
A besorolás alapján megteheti az ital öregedésének mértékét:
- A szokásos borok nem jelentenek hosszabb idősödést. Általában ezeknek az italoknak a kora 3 hónap és 1 év között van.
- A szüreti borok minimális öregítési ideje 1,5 év. Ugyanakkor minden egyes borfajta esetében egyedülálló és egyedülálló technológia jellemző. A szüretnek nevezett bornak különleges szakbizottságot kell átadnia.
- A gyűjthető borok ugyanazok a szüretek. De egy üveg kifolyása után az italnak még egy ideig állnia kell. Az átlagéletkor 15 év, de van még több "régi" ital, amelynek kora 20 és 40 év közötti és még ennél is több.
A cukor tartalma a következőképpen oszlik meg:
Igazi sommeliers úgy véli, hogy egy ilyen italnak száraznak vagy édesnek kell lennie.
Mi a legjobb választani? Mindez a bor céljától és a személyes preferenciáitól függ.
Mit kell keresni a vásárláskor?
Hogyan válasszunk minőségi, ízletes és jó bort? számos fontos pont van. Nézzünk részletesebben mindegyikre.
Mit fogunk enni?
A bor kiválasztása minden bizonnyal a snacktől függ. A vörösborok általában vörös vagy sötét húsokkal tökéletesen kombinálódnak, a fehér pedig halakra, fehér húsokra és tenger gyümölcseire is alkalmas.
A könnyű borokat könnyű ételekkel kombinálják, jobb édes ételeket inni édes italokkal. De a szabályok ott vannak, hogy megtörjék őket. Tehát ha régen vörös bort fogyasztanak, akkor nincs semmi baja.
A legideálisabb csomagolási lehetőség egy üvegedény. Jobb, ha sötét üvegből készült, mivel az ilyen nemes italok fénye katasztrofális.
Ami a parafát illeti, lehet műanyagból és parafából is. Néhány palack fémcsavaros fedéllel rendelkezik. Ez az opció elfogadható.
A minőségi bor összetétele általában szőlőt, néha alkoholt és cukrot tartalmaz. De az olcsóbb borok tartósítószereket tartalmaznak. A készítményt fel kell tüntetni a címkén.
Honnan származik a bor?
A földrajz fontos, de az ízlés nem vitatja. Néhányan inkább csak francia borokat inni, mások olasz választanak, míg mások örömmel élvezik a krími bort.
Ez az ital a világ számos régiójában készült: Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban és Argentínában. Chilében, Ausztráliában. De a FÁK országok is megpróbálják újjáéleszteni borkészítési hagyományaikat.
Hol vásárolhatok?
Ma a bort nagy szupermarketekben lehet megvásárolni. Vannak drága borok, és több költségvetés van. De a legjobb, ha egy szaküzletbe megyünk. Több választási lehetőség van, és az eladók tapasztaltabbak (az ajánlások nem feleslegesek).
Szag, íz és szín
Ha sikerül kipróbálni a bort (természetesen a legtöbb esetben ez csak az üveg megvásárlása és felnyitása után lehetséges), akkor figyeljen a következő pontokra:
- A szín különböző lehet, de nem lehet zavaros vagy túl sötét. Rendszerint a poharakba öntött bor segítségével láthatjuk, mi van mögöttük.
- Az íz kellemes. A minőségi borok sokoldalúak, kellemes utóízben hagyják el. De az olcsó italok mindez teljesen kizárják. Az íze kellemes lehet, de nem valószínű, hogy élvezni fogja.
- Az illatnak kellemesnek kell lennie. De érdemes megemlékeznünk arról, hogy a szőlő szaga, és nem a csokoládé. édességeket, almát vagy valami mást.
A betűk tökéletes kombinációja
A palack címkéje néha különbözõ betûkombinációkra utal, mint például a DOCG, a DOC, az IGT, a VdT (Olaszország esetében) vagy az AOC, a VindePays, a VindeTable (Franciaország esetében). Ilyen rövidítések alatt a minõségekre és a minõségre vonatkozó adatok el vannak rejtve.
De válassza ki azokat a neveket, amelyeknek az első betűje közelebb van az ábécé kezdetéhez (a minta angol nyelvű). És mint a levelek több (azonos első), hogy az ital minőségibb.
Az ár lehet a legváltozatosabb. De általában jó bor kerül többé. Tehát olcsóbb, mint a 200 rubel (60-70 hrivnya) egy minőségi ital nem valószínű, hogy vásárol. Ha egy palackot szeretne vásárolni 100 rubelre, akkor ne várjon minőséget és kiváló ízlést.
Élvezze a borot, de ne bántsa.