Mint akkor elrontja a bort
A tökéletesen kiválasztott bor lehetővé teszi, hogy élvezze a finomabb ízeit az élelmiszerek árnyalataiban. De van egy fordított kapcsolat. Vannak bizonyos szabályok arról, hogy mit és mit kombinálhatsz. Megszoktuk, hogy az a tény, hogy a sötét hús és a sajt meg kell enni csak vörösbort, és könnyű húsok és halak - fehér, de a modern konyha már régóta törlik, mint határok, és a döntő szerepet most a főzéssel, szószok, fűszerek és zöldségek.
Amikor egyéni ételeket választanak, akkor helyet kell adni a képzelőerejének és a kísérletek vágyának, mivel új eredeti kombinációk jelennek meg, amelyek elméletileg lehetetlennek tűnnek, és abszolút összeférhetetlenek a nyelvben.
De még a bor és az élelmiszer kombinációjának kísérletei során elért sikerek ellenére is vannak olyan élelmiszerek, amelyeket nem szabad a borral fogyasztani. A bor legáltalánosabb "ellenségei":
- ecet
- dohányfüst
- fűszeres illatok, amelyek nem engedik, hogy valóban érezze a bor aromáját
- citrusfélék
- Zsíros hal, amely fémes ízeket ad a bornak
- Vanília, kávé-mocha és fahéj, tiszta csokoládé és csokoládé termékek (kivéve Muscat fajtákból és Traminer fajtákból származó, erőteljesebb borokat)
- curry ízű ételek
- menta
És itt van néhány tabuk a szakértőktől:
- Soha ne szolgáljon vörösborokat a konzerv halak és a csokoládé mellett
- Nem lehet félig édes bort előállítani az ecetsavas fűszeres mártásokhoz
- És nincs ketchup a francia borért