Bolgár Sach és annak alkalmazása
A bolgár kulináris hagyományban szokatlan és figyelemre méltó eszköz. Ez az úgynevezett „sac”, és nyilvánvalóan ez közvetlen rokona a „Pallas homok nyírfajd”. De bolgár sac agyagból, ami után vagy napon szárított vagy kemencében sült alacsony hőmérsékleten alkalmazása nélkül máz (ebben a tekintetben én egy kis szakember, így a gyártási technológia szempontjából Sacha keveset tudok mondani). Sachis különböző méretű. Az én esetemben egy 30 cm átmérőjű serpenyő.
Az újonnan beszerzett Sach-t helyesen üzembe kell helyezni, ebben a tekintetben nem kevésbé igényes, mint az öntöttvas.
Rendszerint az új zsákot közepes hővel felmelegítik, majd 50 ml-re olajokat öntünk. Ezután a tűz kialszik. A Satch hosszú ideig forró marad, ezért az olaj gyorsan felszívódik. Egy óra múlva ismételje meg az eljárást.
Mint mondják a hagyományok letéteményesei, a jó szaffit 20 napig kell üzembe helyezni. A bolgár konyha rajongója vagyok, de nem annyira. Ezért korlátoztam magam a kalcinálás 3 napjára és 10-szeresére. Ez alatt az idő alatt Sach felszívta majdnem fél liter olaj, amely időről időre lecsöpögött alulról, de ez nem volt különösebb probléma. Az impregnálás ideje alatt a zsák színe észrevehetően megváltozott, és határozottan súlyt nyert.
Az első tálat, amelyet a táskámon főztem, nehéz hagyományosan bolgárnak hívni, de az általam elérhető termékekből indultam. Szóval, levetettem egy kis sertésbordát, aztán felszitáltam őket, hogy megsimogassam őket, időről időre átfordítva.
Pár perc, így 30 után hozzáadtam egy nagy, apróra vágott hagymát.
Amikor sárga lett, beléptem a félig főtt burgonyába.
Amikor felbukkant, hozzáadtam egy nagy, apróra vágott savanyú uborkát, és kiszolgáltam. Emlékeznünk kell arra, hogy a zsák tartja hőt hosszú ideig, így a tűz szükséges, hogy több előre, különben az étel lehet égetni.
De a második recept úgy néz ki, mint egy hagyományos bolgár, széles körben elterjedt a rodopéban. Az összetevőkből van sertéshús.
Szeletelt piros és zöld paprika
Tegye a tasakot a tányérra
Tűzre van szükségünk. A repedés látható a tasakon, de ez nem kritikus, bár az olaj
Ez egy csodálatos dolog, de amint felmelegszik a száraz, első pillantásra, Satch elkezdi mutatni az olaj átitatott eddig. Látható, hogy habosul. Ennek ellenére hozzáadunk még egy milliliter 50-et
Elkezdjük a sertéshús sütését
Amikor fehér lesz - bemutatjuk a csirkét
Amikor a hús majdnem kész, eltávolítjuk a zacskóból egy tálba vagy edénybe
Ugyanabban az olajban evettünk hagymát
Ezután adjunk hozzá gombákat
Most pedig a padlizsán
Megszórjuk a kukoricával, színes dühvel
Így néz ki, mindent készen áll. Ez egyébként egy vegetáriánus zacskó nagyon releváns változata.
Visszatérünk a zsákhúsba
Minden gondosan keverjük össze, süssünk még pár percig. Szezon fűszerekkel.
A mártáshoz csatolt ilyen pókháló támogatást
Távolítsa el a Sach-ot a tűzből
Miután az ételt elfogyasztották, a zacskót törölni kell egy nedves, majd száraz törülközővel, és tedd a szekrénybe. Ne használjon tisztítószereket, mert a serpenyő abszorbeálja ízlését. Nem ajánlott hosszú ideig a vízben áztatni a tasakot, mivel egyszerűen csak darabokra szétesik.
