A német borok besorolása

A német borkészítés nem csak egy ősi történet, hanem szigorúan kidolgozott jogszabályok kidolgozását, amelyet már 1879-ben fogadtak el. 1971-ben elfogadták a borról szóló új törvényt, amelyet a német borkészítés hosszú, több mint húszéves visszaesése követett. Ma a német bor minősége önmagáért beszél. A világ hisz benne, különösen, ha a bort Rieslingből állítják elő. Az új lehetőségek megindították a tölgyfahordós érleléssel kapcsolatos kísérleteket.

A szőlő érettségétől függően:

Kabinett - a legegyszerűbb az alkoholtartalom és általában a legszárazabb bor esetében. Helyesen előállított, kifinomult és harmonikus, kifejezett tulajdonságokkal rendelkezik, függetlenül a termelési területtől. Teljesen érlelt szőlőből készül. A Kabinett kifejezés bizonyos presztízset jelent, és azt javasolja, hogy a borász tartsa ezt a bort egy személyes tartalékban, biztonságos helyen.

Auslese (Auslese) - teljesen érett későszőlőből előállított borok. Az "ausztrál" kifejezés "szelektív gyűjteményt" jelent, azaz a bort az érett, legegészségesebb szőlőből készítik, és a legjobb tulajdonságokkal rendelkezik. Az ausztriai borok nemesek, kifejezett csokorral és ízléssel, általában édesebbek, mint egy borpárlat, bár nem mindig. 5-10 évig érlelés után csúcsot érnek el a fejlődésben.

Trokenbeerenauskse (Trokenbeerenauskse) - egyedülálló bor, amelyet bizonyos időjárási körülmények között csak bizonyos szőlőültetvényeken kaptak. Néhány év alatt a meleg ősz folyamán a Botrytis Cinerea penész a szőlő bőrén fejlődik ki. Meglágyítja a héjat, amelyen keresztül a nedvesség elhagyja. Berry gyorsan megszárad, és szőlőlé koncentrátumok. Meglepően gazdag, édes bor. Rendkívül ritka, különösen ünnepélyes alkalmakhoz. Mint a Beerenauslese, ez a bor rendkívül drága. Csúcsja eléri a 15-20 évet, és egyes márkák végtelennek tárolhatók.

Forrás: "Bor Borja", Y. Ivanov