Spikizi-bars külföldiek nem mennek oda
A bar kultúra Oroszországban aktívan fejlődik. A kínált italok választéka nő, a barmészek professzionalizálása és a vendégek igényei egyre nőnek. A nagyvárosok legdivatosabb trendje a mai napig az úgynevezett Spikizi bárok kultúrájának fejlesztése. Kezdetben az úgynevezett klubok, ahol az USA száraz törvénye alatt alkoholtartalmú italokat értékesítettek. Most ezek a félig zárt helyek, amelyek csak "saját" tudnak, világos szabályok, ahol az emberek valójában nem az utcáról származnak. Londonban és New Yorkban az ilyen intézmények már több éve léteztek, ez a formátum csak most kezdődik.
A spikizi bárokban van egy italválaszték, amely elvileg már nem található meg máshol a városban, és gyakran "csak a saját" egy ital estéi.
Egy intézmény jel nélkül, de a vendégekkel
- Ez azért van, mert az új generációs csapos szakemberek nőtt Oroszországban, - mondja Gregory Babarayka elnöke, a St. Petersburg Szövetsége Csapos (P.A.B.). - Ezek szorosan keretében javasolt nekik az úgynevezett klasszikus rudak, amelyek gyakran nem megengedett az értékesítés érdekes italok és koktélok, étterem tulajdonosok még mindig nem sok figyelmet fordít a bárban, és nem érdekli a fejlesztési és körének bővítését.
Ahhoz, hogy a italmérése bár, meg kell tudni, hogy a tulajdonos (aki egyben a csapos a pult mögött), vagy legalábbis annak egy barátja (barátnője) a tulajdonos, mert „mások ne menj oda.” Az idegenektől, akik jöttek vendégek biztosan kérni, akitől hallott az intézmény, mert az esélyt, hogy jöjjön ide, nem, sem a bejáratnál, hogy maga az intézmény, vagy az utcán jelek vannak, szórólapok az ő felfedezése nem ad ki, és az emberek csak nem néz ki az egyik elmegy a egy megkülönböztethetetlen bejárati ajtó, hogy megtudja, van-e valami érdekes az ő számára.
"Nyugaton kevés ilyen hely van" - vigyorogja Grigory Babarayka. - Igazán ismerik a bar kultúrában érdekeltek meglehetősen korlátozott (de nem kis) körét. Az egyik első amerikai Spikizi bárban például csak kolbászt tehet meg. A vendég belép a kolbászba, majd eljut a szembetűnő ajtóhoz: ki tudja, nem keresi. De még akkor is, ha valaki kívülről látja, hogy az emberek behatolnak az ajtóba, érdeklődnek és megpróbálják átadni utánuk, nem engedik be oda: bejárat csak kinevezéssel, mivel minden hely elfoglalt.
Készen állok minden italra válaszolni
Leszállási helyek a St. Petersburg spikizi bárban Imbibe egy kicsit, nem több, mint 25. Erről szinte senki sem tudja. „Pay Off valamit akarsz csinálni, vagy úgy, a saját öröm bár nyitva van?” - Kérdeztem az egyik tulajdonosa a felszív Szergej Tukaeva.
- Természetesen tervezünk - Sergey nevet. - Azt tervezzük, hogy megcsináljuk - igazán szükségünk van rá. De a partnereim, Dima Mikheev öröme, a bárunk remekül szolgál!
- Nem rendelkezünk pincérekkel, magunknak van padlójuk a bárban - mondja Sergey - ételeket is, vagyis nincs több ember a szolgálatban. És minőségi terméket kínálunk - készen állok válaszolni minden italra! Gyönyörűen dolgozunk: jó alkoholt adunk jó alkoholtól, gyönyörű ételeket és ízeket. próbálkozunk! A vendégek gyorsan rájöttek ránk és sétálni kezdtünk.
Konyha nincs itt, ami azt jelenti, - nincs komplikáció társítva, akkor nincs speciális berendezések - kivéve a kávéfőző, ami a fiúk, mielőtt úgy döntött, hogy megnyitja az éttermét, és amelyen ők maguk dolgoznak.
- De ez a projekt nem a gyors "verés", - hangsúlyozza Sergey. - Ha gyorsan "küzdeni akarunk", akkor egy üvegt nyitunk az üzemben - ez a leginkább jövedelmező projekt eddig. Szerettünk volna egy bárat nyitni, ahol mindenki örülne. Örömmel dolgozom!
A csapos tanul, aktívan elfogadja a nemzetközi tapasztalatok és ismeretek húzza a vendégek - akik nem megy bar külföldön: aki ellátogat (és sok látogatót is), aki tanácsot tud adni valamit a csapos. Ezért ma Oroszországban van egy koktélkultúra, amely nagyon divatos, nagyon aktuális. A következő helyiségekben a koktélkultúráról beszélünk, amely számos érdekes koktélt mutat be. És ebben bemutatjuk Sergey Tukayev mesterkurzusát az eredeti My Wonderfull Rob Roy koktél előkészítésén.
Tom Yam Punch (szirup kókusztej, fűszerek, lime és chili levelek, háromféle rum, egész lime juice, absint) - 400 rubel;
Reeky Sour spárga (zöld spárga, rózsaszín borssal, citromlé, cukornád, angostura narancs) - 350 rubel;
Gin tea (kardamom és kurkuma, házi fűszeres gin, tej oolong, angostura narancs) - 350 rubel;
20 Century Fox (bourbon, maraschino likőr, juharszirup, citromlé, pattogatott kukorica) - 350 rubel;
Barbie. 3 lövés (házi szamóca, frissen préselt citromlé, nádcukor, molekuláris sajttorta) - 350 rubel;
Mai Tai (háromféle rum, egész lime juice, házi vanília szirup, narancs likőr) - 400 rubel.