Miért tűnik ennyire ízletesnek a zsíros ételek, mixek
POPULAR A MIXEDNEWS BLOGJÁBAN
-
Öt ok, amiért Oroszország, India, Kína, Japán és más országok terveznek expedíciókat a holdra
-
A bor teszi az embereket szexuálisan felszabadultnak, mint a sör
- Higiénia a középkorban: olyan szokások, amelyekben egy modern ember számára nehéz elhinni 394 nézetet
- 22 módja annak, hogy egy szalvéta egy ünnepi asztalhoz 293 nézetet
- Higiénia a középkorban: olyan szokások, amelyekben egy modern ember számára nehéz elhinni 394 nézetet
- 22 módja annak, hogy egy szalvéta egy ünnepi asztalhoz 293 nézetet
- 25 szokatlan sport a világban 271 megtekintés
- Egy szerepet játszó csillagok, amelyek sokáig nem hallottak semmit 193 nézőpontból
- Nem ismert eszközök a múlt, a jelen és a jövő 144 meggyilkolásának meggyilkolásában
- Metro 2: Moszkva titkos alagútjai 141 megtekintés
- 5 elfelejtett (és meglehetősen furcsa) meséi a Grimm testvérekből 110 nézetek
- Amit nem láthatsz a hollywoodi filmekben
- A híres szakács feltárja a főzés titkát egy páratlan gin és tónusos kilátással
- Miért az álomban van egy olyan érzés, hogy a 88 mélységbe esik
Elég gyakran, átadjuk magunkat a szót most (jól, vagy holnap, vagy hétfőn) indul, hogy korlátozza magát a használata csokoládé, chips, és a többi nagy, de sajnos, elég zsíros ételeket. Azonban hamarosan határozott elhatározásunk ingadozik ... Miért történik ez?
Az alábbiakban a tudomány által a zsíros ételekre vonatkozóan megállapított tényeket említjük, és annak magyarázatát, hogy miért nehéz ellenállni ennek.
A hang olyan kellemes, mint az íze!
Amikor eszik, az íz és a szag természetesen áll az első helyen, de érdemes megemlíteni a többi érzésünket is. A zsetonok ropogós szerkezete vagy a fagylalt abszolút "krémessége" - mindezek a tulajdonságok, amelyek a leginkább vonzóak számunkra, csak a zsírok jelenlétének köszönhetően szerezhetők be.
Kezdjük egy crunch. A forró olaj sokkal forróbb, mint a forró víz - körülbelül 200 fok Fahrenheit. Amikor az étel bejut a forró olajba, a gyorsan növekvő gőz olyan nagyon ropogós buborékokat hoz létre, amelyek annyira örömet okoznak a zsetonok vagy a sült csirke rajongói számára.
Kiderül, hogy örömünkre ad okot, hogy ne csak csípni, hanem hallgatni a válságot! Egy tanulmányban a résztvevőket arra kérték, hogy egy részét a zsetonokból elfogyasszák, és néhányuk egyidejűleg meghallgatta a fejhallgatón keresztüli összeomlást. Ezután minden résztvevő értékelte ezeket a rágcsálnivalókat. Azok a résztvevők, akik elkeseredettek, miközben hallgatták a fejhallgatón át a szétzúzást, a legfrissebbnek ítélték a zsetonokat.
Ugyanezt az elvet alkalmazva a szakértők kísérletet végeztek a sertés nyelvvel, méréseket végeztek egy tribométer (egy laboratóriumi eszköz segítségével, amely meghatározza a súrlódási együttható csúszását). Ennek a kísérletnek az eredményeként kvantitatív változásokat jegyeztek fel.
Egy másik kísérlet során a tudósok még egy mikrofont is használtak, és a tengerimalac szájába helyezték, hogy kiderítsék, milyen hangzást okoz a nyelv dörzsölése a szájban. Például, ha krémes kávét iszol, akkor a hang puhább lesz, mint ha fekete kávét fogyaszt. Bár az íze az érintésen alapul, az "akusztikus tribológia" segíthet a tudósoknak abban, hogy többet megtudjanak arról, hogy az emberi érzékszervek hogyan érzékelik a zsírok ízét.
A zsírok javíthatják az ízt
A tudósok azt találták, hogy a zsírtartalom az ízétől függően különböző hatásokat eredményezhet. Például a cseresznye íze intenzívebb lesz zsír nélkül, és vanília - fordítva. Az utóízlés intenzitása az íz és a zsírtartalom függvényében is változhat. Egyes ízek tartalmaznak zsírmolekulákat, így a zsírok segítenek meghosszabbítani az ízérzést a szájban. Kiderül, hogy az alacsony zsírtartalmú termékek és az alacsony zsírtartalmú termékek nem adnak ilyen hatást, így az élelmiszeripar szakemberei még meg kell szakítaniuk a fejüket ezen probléma felett.
Van olyan ízlelőbimbó, amely felismeri a zsír ízét
Tudja, hogy négy alapvető íz - sós, édes, savanyú, keserű. Néhányan talán hallottak az ötödik ízlésről - az úgynevezett "elmékről". De most a tudósok azt mondják, hogy egy személynek huszonöt ízlelőbimbója van, képes felismerni a kalciumot, a karbonátot és természetesen a zsírt is.
Egy vizsgálatot végeztek az egereknél, amelyek hiányosak a CD36 nevű fehérjével. Ez a szervezet által termelt fehérje a mi nyelvünkön van, és közvetlenül részt vesz a zsírok ízének kialakításában, az élelmiszerhez kötődő zsírsavakban. A fehérjét nem tartalmazó egerekben végzett vizsgálat azt mutatta, hogy ezek az egerek kevésbé érdekeltek a zsíros ételek fogyasztásában. A tudósok folytatták az emberekkel kapcsolatos kutatásokat, és megállapították, hogy azok a személyek, akik többet termelnek ebből a fehérjéből, a zsír ízét intenzívebbé teszik.
Orphus rendszer: Ha hibát észlel a szövegben, jelölje ki és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt