Gyorskészítésű pörköltek, a gyorsan főzhető gabonafélék használata vagy ártalmai
A gyorsétel porok hasznosak vagy károsak?
Az állandó gyorsulás és csak a krónikus időhiány miatt sokan figyelnek az azonnali élelmiszerekre. Kétségtelen, hogy gyorsabban főzzük őket, így kényelmesebb. Egy ilyen helyettesítési egyenértékű? Vegyük például az instant főzéshez tartozó zablisztos zabkását.
Kétféle gabonát készítenek gyorsabban, mint a szokásos és közönséges Hercules. Az első fajta instant főzés zabkása, amely elég ahhoz, hogy csak forró vizet öntsön, és egy perc múlva enni.
A második típusú gabona a gyors főzés zabpehely, amelyet három percig főznek.
Zabkása elő leggyorsabban gabona zab kell feldolgozni: teljes kiőrlésű gabona, durva külső héját eltávolítjuk, jelentős részben a csírát és a héj, amelyben sok tápanyagot is. Ez kiderült, hogy még mindig ismert pelyhek a zabpehely.
Az azonnali zabkása érdekében a gabonát finomabban kell zúzni. Az azonnali rendetlenségért még inkább, és mintha előzetesen főztek volna. Ezért szinte azonnal felszívja a meleg vizet, és a keményítőt a szervezet gyorsabban és jobban szívja fel, mint a zabpehelyektől. Mi számít egy nagy hátránya az ilyen gabonaféléket, mert a végtermék keményítő szétesést cukor, feleslegben amely hozzájárul a diabétesz kialakulását, és károsíthatja a hasnyálmirigy, és emellett, a cukrok alakítjuk zsírt.
Az egyéb gabonafélék azonnali porridgei csak hatalmas mennyiségű keményítőt tartalmaznak. A búza, a köles, a hajdina és a rizs gabona kivételével minden héj eltávolításra kerül, majd a szemcséket őröljük és finoman összezúzzuk. Ugyanakkor, a héj elvesztésével és a gabona embriójával elveszítik az étkezési rostokat és a biológiailag aktív anyagokat. Ezért nem akarom megfontolni az ártalmukat vagy hasznukat, biztosan nem hoznak semmilyen hasznot, és ártanak - igen.
A modern táplálkozási szakemberek javasolják a keményítőt tartalmazó termékek fogyasztását, a határértéket. És ez mindenekelőtt a legelterjedtebb termékek - burgonya és porridges. A zabla zabkása, és mindenekelőtt a herkules, kivételt jelentenek - több hasznos anyaguk van, mint a keményítő.
A zabpehely legfontosabb jótékony hatású anyagai különleges diétás rostok - béta-glükánok, amelyek feloldódva koleszterinhez kötődő viszkózus masszává válnak, ami csökkentheti a szívbetegség kialakulásának kockázatát. A béta-glükánokon kívül a zabpehely aminosavakat, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Tehát az azonnali zabkása, ha zabliszt, és nem más gabonafélékből származik, hasznos lehet. Ez azt jelenti, hogy többet kell enni az egészségre?
Abszolút nem: nagy érdeklődést keltett a zabkában, könnyen nőhet a zsír. És akkor segít a cukorbetegség és a szívbetegség kialakulásában, és nem akadályozza. Ezenkívül a gyors főzőporok gyakran tartalmaznak adalékanyagokat bogyók vagy gyümölcsök formájában. Ezt a kiegészítést masquerade-nak nevezhetjük, mivel az adag nagyon kicsi. És az íze nem a bogyók és a gyümölcsök, hanem a természetes ízekhez hasonló ízek. Jobb, ha vásárolni szokásos zabkását, hozzáadva a fagyasztott gyümölcsöket és bogyókat ízlés szerint, ami sokkal hasznosabb lesz.
A béta-glükán napi dózisa három gramm, 60 gramm herkula pelyhek. De ismétlem, nem eszik zabpehely minden nap, és azért, mert a többi termék kapható béta-glükán meg: teljes kiőrlésű kenyér, kukorica kenyér, korpa, sör.
Hogyan lehet azonnali zabkását?
Az extrúziós technológiák alapján készülnek.
A nyersanyagok feldolgozása rövid idő alatt, magas hőmérséklet és nagy nyomás hatására történik. Az ilyen kezelés eredményeképpen a gombák és baktériumok lehetséges populációi elpusztulnak, még az egész spóra mikroflóra is.
Ezt a módszert először polimerek feldolgozására használják, és most sikeresen alkalmazzák porózus élelmiszertermékek előállítására.
Mi a baj a gyorsétkezésre?
A héjában és a gabona csíra tartalmazza a legtöbb biológiailag aktív anyagot és vitamint. És a gyártás azonnali gabonatermékek, kukoricadara és a csíra a membránokat tisztított, csiszolt, és zúzott, vetjük alá nagynyomású feldolgozás és gőz. Itt vagyunk, két vagy három percig, hogy a főzés, és ez a káosz a szárított gabona, majdnem elvesztette szinte minden hasznos, hogy ott lenni, de maradt egy csomó átalakított keményítő, gyorsan emészthető, és alakították át a cukrot.
Azonban, ha valóban szükség van egy gyors harapásra, akkor az azonnali pörkölések (azaz a zabpehely) sokkal jobbak, mint a hengerek, a hamburgerek vagy a csipek.
Azonban gyakran nem szükséges gyors snack azonnali pörköltséggel - kalóriatartalmukat a kellemetlen meglepetés elhalasztja a derék, a csípő, a fenék ...
Lilia Yurkanis
a női magazin InFlora.ru