Török reggeli részletesen
A világ minden táplálkozási szakembere nem mondja el egyhangúlag, hogy a reggeli szükséges és kielégítő, mert a reggeli a nap legfontosabb és leghasznosabb étele. Törökországban, mint más országokban, a világméretű urbanizáció korában és az örök időhiányban, nem minden ember reggelizik minden nap. De a szabadnapon ritkán van bárki, aki elutasítja magát ebben az örömben.
Törökországban éttermekben és snackbárokban a reggelit 8: 00-2: 00 között rendelhetik, így a szabadnapon sokat alszanak, majd "érzéssel, igazán, elrendezéssel" és reggelizni. A törökországi reggeli beszélgetés során meg kell jegyezni, hogy ez egy jó alkalom arra, hogy családjával, barátaival, jó idődet és csevegéssel találkozzunk.
A török reggelit szereti, valószínűleg mindenki. És híres nemcsak a turisták körében, akik egyszer csatlakoztak ehhez a hagyományhoz, de a helyiek körében is. Végtére is, Törökországban, még a rendes háziasszony, mint a legtöbb szokásos reggeli felszabadítással ügyesen kombinálja édes sós ételek, beletesszük a fűszereket, ahol meg kell, hogy minden egy csinos kis tányérok, és a végén egy igazi gasztronómiai jelenség, amely néha húsz ételeket.
A török reggeli legelismertebb helyszíne a tea. Végtére is, a törökök mindig inni fekete teát reggelire. Az, aki ezt megelőzően iszik, továbbra is italt. Bárki, aki frissen préselt gyümölcslevet fogyaszt, mielőtt még egyszer, inni fog tea. És egyébként a "reggeli" törökül - "kahvaltı", ami "kahve altı" - "kávé előtt". Ez a név még az Oszmán Birodalom szultánainak uralkodása alatt is megjelent. Aztán a szultán köteles reggelire egy csésze török kávét szolgálni. A török kávé a vacsora szerves részét képezte, és a teát reggelire vitte. Turks, turisták és külföldiek, akik itt élnek reggelire, lassan inni ezt a forró ital borostyánsárga színű, aranyos beszélgetni egymással vagy átlapozni az újságot.
A teát speciálisan egy speciális kettős teáskannában főzhetjük. Az alsó, nagyobb méretű, forraljuk fel a vizet. És a felső, kisebb méretűek, feltöltik a tealevelet. Amikor az alacsonyabb teáskányban lévő víz forr, a forró víz egy részét teafajtákkal tölti a felső teáskannába. Ezután a tűz lecsökken, és a tea a lassú vizes fürdőben lángol, amíg a felső teáskában levő tea el nem alul marad - ez a teakészülék jelzője. De még a teafogyasztás után is folyamatosan lángol, hogy állandóan forró legyen, mert egy pohár nem itt. A teát sokat fogyasztják, és a reggeli 3-5 pohara gyakori. A török teásüveg körte alakú üveg lehetővé teszi, hogy megnézzük a tea erejét és a mágikus színét.
A török reggeli második hegedűje természetesen forró, frissen sült, illatos török kenyér. Rendszerint a kenyeret a reggelire fehéren szolgálják fel, habár vannak kivételek a szabálytól. Ez lehet a legközelebbi közönséges kenyér pékségek különböző adalékanyagok (pisztácia, napraforgómag, mazsola), vagy egy ropogós kéreg szezámmag, édes belül bagel «simit» / «simit”. Ha reggeli tartják, egy étterem, ott is kínál levegő „home” kenyér és sütemény hatalmas méretű készült «tandır» török kemence / „tandoor”, amelyek a név «tandır ekmeği» / «tandoor ekmei” -, vagy pedig más sütemények , kisebb méretű és más ízű - "pide" / "pidE". A kenyér a reggeli során sokat eszik. Végtére is, kenyérrel eszik el mindazokat a számtalan ételeket, amelyeket reggelire szolgálnak fel.
Sütemény reggeli és megkóstolhatja a török muffin sütemények «pogácsa» / «poacha” sajttal, burgonya; sült «CIG böreği» / «Borei chi”, amely az orosz eszközök »cheburek« és más leveles tészta »Borek« / »Borek«, a legfinomabb sütemények, különböző töltelékkel. A török konyha zsemlékeiről végtelenül beszélhetünk, mert sokszínűségük nem ismer határokat. A török reggelit az egyik legnépszerűbb minősül «butiro böreği» / «szivar Borei” - rántott pogácsa, csavart formájú szivart töltött. A török „falu” reggelit feltétlenül közölt «Gözleme» / «Gözleme” - tortilla tészta ismét a töltelék, amely valószínűleg egyszer megpróbálta a külföldi turista, pihen egy török szálloda.
A török reggeli nem nélkülözheti az alapvető összetevőket, nevezetesen: tojás, sajt, olajbogyó, vaj, méz, lekvár, uborka, paradicsom, édes paprika, török kolbász, gyümölcs. De ez az alapja - a legösszetettebb török reggeli. Ami a változatokat és kiegészítéseket illeti - itt érdemes részletesebben megmaradni.
Tojás. Az szakács főtt Törökországban, egy zsákban, főtt, sült vagy rántotta, egy speciális serpenyőben «sahan» / «Sahan” tojás, amely az úgynevezett «sahanda yumurta» / «Sahand yumurta”. A török sült tojások főleg három fajtájúak, és mindegyikük ugyanolyan népszerű. Az első - a klasszikus rántotta, egyszerű, anélkül, hogy további összetevőket török hangzik «Sade yumurta» / «Saade yumurta”. Krémben vagy olívaolajban készül. Fehérjék, mint a jó tükörtojás megsütjük, de a sárgája még mindig félig sült, sült tojás, és keverjük ez semmi esetre sem lehet, a sárgája kell maradnia - elvégre a „só” az étel - dip a kenyeret a tojássárgája, megragadva fehérje. A második lehetőség a rántotta, «sucuklu yumurta» / «sudzhuklu yumurta”, nagyon hasonlít az első, az egyetlen különbség az, hogy mielőtt az osztott a pán tojást neki pre-pörkölt török »száraz« kolbász - «sucuk» / «sudzhuk ”. Ez ad sudzhuk csodálatos aromájú fűszer, és juice kivált beburkolja tojásokat úgy, hogy nem eszik ez egyszerűen lehetetlen, noha a vitatott egészségügyi előnyökkel jár ez a savanykás kolbászt. Ehelyett sudzhuk használhatja kolbász vagy basturma / «pastırma». A sült tojások harmadik változatát "menemen" ("menemen") nevezik. Először olívaolajban pirított hagymával, hámozott paradicsom, paprika, majd hozzáadni a nyers tojást. Ebben a megvalósításban, a tojásokat, hogy lehetséges és szükséges, hogy keverjük, míg a sütés, hogy a tojás fele (hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem voltak száraz) és a „tessék” - Menemen kész! És a menemen is kenyeret lehet - a törökök szeretik. Természetesen minden háziasszony diverzifikálja a tojásokat saját ízléséhez, hozzátéve, például, hogy a sajt.
És a sajt a törökök egy másik büszkesége. És megérdemelten. Elvégre ők nem megcsodálják a különböző sajtokat látható a polcokon a török üzletek és piacok. Olyan sok olyan fajta és név létezik, amelyet könnyen össze lehet zavarni. Erősségeit és gyengeségeit sós fehér sajt, sárga, ország, sajt, penészes, copf, és sok-sok más. Ezért a sajt a korona helyét a török asztalra, valamint a reggelire - különlegesre veti. Kecskesajt, tehén vagy «Tulum peyniri» / «Tulum Peynir»(kecskesajt, amely bekerül az állat bőrén, és képes ellenállni egy bizonyos ideig) szórni a tetejére«Chernushka» / «çörek otu» / «siyah Susam» - és az abból származó csendélet int otthonában rusztikus kilátás.
És a török úrnő alig fogja elfelejteni, hogy az asztalon még egy török nemzeti kincset - természetes joghurtot tegyen. Joghurtban, néha adjunk hozzá sült, apróra vágott vagy sült padlizsán.
A vajat vagy a zsíros krémet általában egymás mellett / mézzel együtt adagolják. A krémnek és a vajnak rendkívül frissnek kell lennie. Az illatos kenyerekre egy darab mézet kell tenned, és a vaj vagy krém tetejére. A méz Törökországban nemcsak virágos, hanem tűlevelű is, melynek kiváló aromája van. Ahelyett, hogy a méz vagy a mellette, házi lekvárt, lekvárt.
És persze, mi a török reggeli olaj nélkül. A törökök a "legjobbat" tekintik olajuknak. Fekete, zöld, nagy, kicsi, sós és nem túl sok; pirított, különböző pácok, fűszerek és "sade" / "adalékok nélkül". Tálalás előtt, ha az olajbogyó túl sós, akkor néhány percig vízben öblíthetjük vagy tarthatjuk őket, hogy sót adjunk. Ezután tegye egy kis alakú szoknyába, megszórja citromlé, olívaolaj, és szippantson száraz kakukkfűvel / "kekik" -vel, és ha szükséges, pirospaprikával / "pulpiparral". Nakolov olivochku a villa, akkor élvezni a boldogságot ezek a fekete és zöld "gyöngy".
A török reggeli színes fényét zöldségek adják - ezek többnyire uborka, paradicsom, paprika. A paradicsomokat kockákra vagy körökre vágják, az olívaolajjal és a citromlével megszórva felülről. Az édes paprikát szalmával vágjuk, olívaolajban sütjük, amíg puha, ínycsiklandó, élénk narancssárga szószot képezve, amelybe kenyeret is tehetünk. A reggeli végén enni valami édes, például halva vagy gyümölcs.
Régóta beszélhet a török reggeliről. És mindenki, aki ismeri ezt a török hagyományt, biztosan meg fogja találni, amit hozzá kell tenni "magától", és története valószínűleg telített az ecstasy-val. Végtére is, itt minden házban vagy étteremben mindent megtesz annak érdekében, hogy a családtagok és a vendégek teljesek és elégedettek legyenek. A török vendégszeretet pedig százszorosra növeli az étkezés örömét.
FOTÓK: Victoria GÜNGÖR, Alyona SHKARUPETA
Fotók a cikkhez
