Az éttermek és kávézók jelenlétét befolyásoló tényezők
Az Akadémiai Étterem üzletág szakemberei nemrégiben felmérést készítettek kávézók és gyorséttermek látogatói körében, amelyek során a választást befolyásoló kulcsfontosságú pontokat azonosítottak.
Így kiderült, hogy a gyorsétkeztetésnek számos alapvető tényezője van, amelyek elvben minden vendéglátóipari vállalkozásra érvényesek, de itt szerepük sokkal súlyosabb, mint más formátumú intézményekben.
A kávézók és a gyorséttermi éttermek vendégeinek jelentősége csökken.
A legjelentősebb - a közönséges fogyasztók szempontjából:
- ízletes és minőségi étel;
- kellemes hangulat és kényelem;
- bankkártyával történő fizetés lehetősége;
- a menü gyakori cseréje, a konyha újdonságai;
- egy bizonyos nemzeti konyha ételének elérhetősége.
A jellegzetesség - a listát lezáró tényezők - jelentős szerepet játszanak csak a tiszteletre méltó prémium éttermek esetében, ahol magas szintű szolgáltatási és egyéb kizárólagos szolgáltatások segítik az intézmény pozícióját.
Ugyanilyen érdekes az étkezőtermek és a szabadfolyosó éttermek megfigyelése, amelyben itt is fontos szerepet játszanak a gyorsétteremben való részvételt befolyásoló tényezők.
Segítség
A szabad áramlás egyrészt egy éttermet, másrészt pedig egy gyorséttermi cég önkiszolgáló formában. Kiemelkednek, mindenekelőtt kifinomultabb belső tér és változatos menü, de az étkezés költsége meglehetősen mérsékelt!
Ha a kávézó és a gyorséttermi éttermek talán minden ismerete nélkül (McDonald's, Subway, Burger King, KFS és mások), akkor szabad áramlás csak egyre népszerűbb hazánkban. Példák a koncepció sikeres megvalósítására az éttermi szolgáltatások hazai piacán Moszkva "Rake" étterme, és a Nizhny Novgorod - "Eater" éttermi hálózata.
Moszkva +7 499 394 54 51