A sörkártya a legjobb sör a világon
Abbaye (abbei) - egyfajta erős és vastag belga sör, amikor palackozott, általában másodlagos fermentációnak van alávetve. Borostyánsárga, világos vagy sötét lehet.
Az Ale Keg (cask ale) egy angol sört, pasztőrözött, élesztőből szűrve és hordókba öntve. Hosszabb eltarthatósági ideje van, de az ízérzékeny tulajdonságoknál alacsonyabb az igazi ale.
Az Altbier (régi sör) egy hagyományos német sör, amely sötét maláta magas fermentációs hőmérsékleten készült. Az Alt-t "régi" -ként fordítják a modern fajtákhoz képest, amelyeket alacsonyabb fermentációs hőmérsékleten főznek. A réz színű, hűtött, sör a Düsseldorf sörfőzdeiben készült. Az egyik legrégebbi sörfőzdék Németországban a sörből származik Pinkus Mueller Altbier.
A belga Red Ale (belga vörös ale) - a belga sör különleges fokozataira utal, savas utóízzel. Ennek a sörnek a fő receptje a régi sör negyedik részének és a fiatal sör háromnegyedének keveréke, amelyet egy speciálisan elkészített sörből állítanak elő, amely négy különböző árpamalt és kukoricaszemes fajtát tartalmaz. Van egy recept is ötféle élesztőből. A kész sört fahordókba öntik és sokáig tartják: másfél és két évig. Ennek a fajtának a legismertebb márkái a Rodenbach, Saison és Oud Bruin. A "Rodenbach" savasabb ízű, mint az "Oud Bruin", amely négyféle maláta és különböző típusú komlóból áll. Ízének kiegyensúlyozottabb és édes és savanyú. Az "Oud Bruin" világosbarna színű, amely a sör öregedési folyamatában jelenik meg, amely hosszú ideig fadoborokban van. A "Saison" átlagos mennyiségű alkoholt tartalmaz, és savanyú ízű, gazdag aromájú aromával. A csokor növényi és citrus árnyalatokat tartalmaz. A "Saison" egy jó szomjoltó, amelyet a belgiumi Valloni tartományban főleg a nyári szezonban főztek.
Bock (oldal) - erős német sör, először Einbeck városában mutatkozott be. Mindkettő könnyű (Maibock) és sötét (Dunkles).
A barna ale (brown ale) egy brit vörösesbarna sör, melyet a Dark Mild Ale emlékeztet. Az étkezési utóíz a karamell malátának a főzés során való felhasználásának köszönhető.
Krémes Ale (kenyérsaláta) - könnyű sör, amely Amerikában jelent meg a XX. Század elején. Ezt úgy készítik, hogy a tábori sört és a könnyedén telített könnyű sört összekeverik.
Diat Pilsner (diétás pilsner) - A sör gondos töredezettségének köszönhetően gyakorlatilag nincs cukor, és eredetileg a cukorbetegek számára készült. Ez a márka a legnépszerűbb német sör a brit sör szerelmeseinek. Mivel az összes cukor előállítása során fermentált, a sör megnövekedett kalóriatartalmú és magas fokú. Az új német jogszabályok szerint azonban a Diat Pilsner sör gyártói kötelesek csökkenteni a fajta mértékét a szokásos pilsnerhez, azaz legfeljebb 5%.
Dortmunder (Dortmund) - alul fermentált sör, de némileg erősebb, mint más fajták (5,2-5,5%). Gazdag, teljes ízű, átlátszó és gyönyörű aranyszínű. Bár úgy néz ki, mint a müncheni fény és a pilseni, a Dortmund sörfőzdei helyesen büszkék eredeti színére és ízére. Dortmundban a legnagyobb sörfőzdék hagyományosan elhelyezkednek, és nem véletlen, hogy Németország lett az első olyan városa, amely elkezdte saját sörét exportálni. Kezdetben hajókon közlekedtek a közeli városokba, de fokozatosan a helyes piacpolitika miatt a sörgyártás nemcsak Dortmund, hanem Németország egész területén volt a vezető. Jelenleg ez a fajta neve Dortmunder Export.
Száraz könnyű sör enyhe utóízzel és sok komlóval. A főzés során az összes cukrot fermentálják, ezért ezt a fajta cukorbetegek használhatják. A XX. Század 70-es években Németországban és Svájcban jelent meg. A legnépszerűbb márkák a La Dry 33 (Franciaország), a Sapporo Dry (Japán), a Michelob Dry (USA).
Száraz keménység - (száraz szára) Az ír sörfajták pörkölt árpából készülnek, néha csokoládéval és fekete malátával. A keserű ízű, egyedi csokor karamell ízzel, sötét színű és vastag hab. A Dry Stout, amelyet a Guinness és a Murphy készítenek, világszerte népszerű.
Framboise (Frambois) - különféle kriekként főzve, de a málna lé hozzáadásával. A fajta jellegzetes söre a Lindemans Framboise Lambic.
Eredeti tervezet - Konzerv vagy palackozott sör, nem pasztőrözve, hanem szűrt és sterilizált, hosszú távú tárolásra szánt.
A Gueuze Lambic (ges) egy elit márkájú belga sör, amelyet fiatal (legfeljebb 1 éves) és régi (2-3 éves) lambikus fajták keverésével állítanak elő. Nagy palackokba öntik, pezsgő palackokhoz hasonlítva. Egy üvegben a sört még két évig fermentálják, és ennek következtében az íze hasonlít a pezsgő ízére. Népszerű márkák: Lindemans Gueuze Lambic, Jacobins Gueuze, Chapeau Gueuze.
Ice sör (sör jég) - enyhe sört, amely azonnal főzés után vetjük alá egy erős hűtés és eltávolítása után a képződött jég elő Fort szinte kétszeresére nőtt összehasonlítva a hagyományos minőségű világos sör. Népszerű márkák: Old Milwaukee Ice (USA), Labbat Ice (Kanada).
Imperial Stout (erős császári) - Erős ale, amely az Angliai XVIII. Században indult, kifejezetten Oroszországba és a balti országokba irányuló exportra. A Courage sörgyárat az orosz birodalmi stuták főzték meg, amelyet az orosz birodalmi udvarhoz szállítottak. Ez a legmagasabb fokozat Nagy-Britanniában, amelyet továbbra is a Samuel Smith Imperial Russian márkanév alatt gyártanak. Az orosz erõs évek és másfél évszázad üvegekben erjedt, gyümölcsös és csokoládé édes íze van. Angliában hagyományosan a karácsonyi pudingnak a legjobb kiegészítése, ugyanakkor Oroszországban kevesen hallottak erről az italról.
Keller (keller) - szűretlen német könnyű sör, amely ízlés-tervezetet idézi.
Kloster / Cloister Sör (monastic beer) - sör, amelyet Németországban kifejezetten a szerzetesek számára készítettek.
Kolsch (kölsch) - A legfelső fermentációs sört először Kölnben főzték és ezt a várost elnevezték. Kölnben és Bonniban a Dom Koelsch márkanevekkel, a Kewes Koelsch, a Fruh Kolsch, a Funke Koelsch márkanevekkel gyártják.
Krausen (krausen) - A fajta előállításának technológiája az, hogy éréskor a malátacukor egy részét hozzá kell adni. Ennek eredményeképpen nő a karbonizáció mértéke, és a keletkező sörben olyan enzimek keletkeznek, amelyeket a hagyományos technológiával szűrtek.
Kriek (sikoly) - a legrégebbi belga sör, amely a keresztes hadjáratok idején keletkezett. Az alkotója egy belga keresztes hadjárat volt, aki a flamand faluban született, és Jeruzsálemet szabadította fel a törökökből. Miután hazatért, úgy döntött, hogy egy piros, telített színű italt fogyaszt, ami Krisztus vérét szimbolizálja. Ehhez a keresztes egy piros, hervadt cseresznyét adott a helyi sörnek. A Flandriai Kriek szó a sötét cseresznyérek változatosságára utal, és idővel az úgynevezett sörmárkává vált, amelyet az eredeti recept szerint a mi napjainknak készítünk. A szárított cseresznye bogyókat fiatal guenze vagy lambic sörben áztatják, majd a kész ital több hónapig tart. A fajta sörét eredeti mandula utóízzel jellemezik. Kriek nagy népszerűsége új fajok létrehozásához vezetett, az őszibarack, a málna és a fekete ribizli szárított gyümölcsével. Népszerű márkák: Lindemans Kriek, Brüsszel Kriek, Chapeau Peche, Floris Kriek, Jacobins Kriek.
A Kruidenbier dán meghatározás a sörért, különféle fűszerek hozzáadásával.
A Lager (lager) a mai legnépszerűbb sörfajtája, amelyet alul fermentálva, komlóval kevernek. Gyakorlatilag ez a kifejezés minden olyan sört jelent, amelyet alacsony hőmérsékleten fermentálnak, míg a jelenlegi Lager 3,6% -os erősségű. Általában ez a fajta világos sárga színű és kellemes, enyhe ízű. A Lager leginkább könnyű fajtáit állítják elő, bár ennek a sörnek sötét fajtái is vannak.
Lambic (lambic) márkájú sör a belga Brüsszel városa. A régi hop, búza és árpa maláta alapja a spontán erjedés módja a szabadban. A fermentációs folyamat egy hétig tart, majd a sör több évig érlelődik. Leggyakrabban a lambik különböző öregítési idős sör keverék formájában készül. A bárány sör jellegzetes márkái: Timmermans Kriek Lambic, Mort Subite Gueuze Lambic, St. Louis Gueuze Lambic és mások.
Az enyhe Ale (soft ale) / Brown Ale (barna ale) a leggazdagabb malátaízű sörfajták. Az enyhe Ale egy kis százalékos alkoholt tartalmaz, és sötét maláta készít. A Pale Ale-n alapszik, és különösen népszerű Anglia nyugati részén. A Brown Ale sötétebb, karamellalátumból készül, és különlegessé válik. A Honey El része volt a napóleoni sereg katonái étkezésének, és a mai Angliában a márka népszerű NewCastle Brown Ale. Egyéb márkák közé tartozik a Samuel Smith Nut Brown Ale, a Manchester Brown Ale és a Double Maxim Premium Brown Ale.
Munchner (München) - München a világ egyik legfontosabb fővárosi városa. A sörcsalád itt kezdődött a 10. században, és a régi receptek szerint kétféle híres müncheni sört állít elő: könnyű Munchner Hell és sötét Munchner Dunkel. A Munchner Hell sör egyedülálló ízét speciális malátafajtákkal és nagy sűrűségű sörfőzéssel érik el, amelyben a malátaíz nem átfedi a komló keserűségét. A híres sör Munchner Dunkel sötétbarna színű, gazdag malátaízzel és 5% -os erővel rendelkezik. A sör népszerűsége annyira nagy, hogy minden ilyen sör Münzernek hívják, valamint a malátnak, amelyből készült. Márkák: Spaten Dunkel Export, Konig Ludwiq Dunkel, Paulaner Eredeti Munchner Dunkel.
Zabliszt Stout (zabpehely stout) - ez egy szezonális angol változata az édes barna sör - testes, amely főzött alapján égett maláta kis hányada Karamell maláta és enyhén pirított árpa. A zabpehely-állományban bizonyos mennyiségű zabpehelyet adnak hozzá, ami szilárd és kissé olajos konzisztenciát biztosít.
Az Oyster Stout (osztriga szelíd) olyan exkluzív, amely akár ínyenceket is meglephet. Hozzáadnak zúzott kagylókat vagy nagy osztrák húsát, néha - csak osztriga lé. Egyes sörfőzdék sikeresen kicserélték az osztrigát a homár húsával. Az Oyster Stout egy nagyszerű ital a különféle tengeri termékek számára.
A Pale Ale / Bitter Ale (könnyű ale / keserű ale) egy erős sör, amelynek kifejezett keserű íze van, amelyet a ló erjedés módszerével állítanak elő. Hozzáadni a keserűséget a sört hozzá egy speciális keveréke gyógynövények - gruyte. A Light ale a keserű sör palackos változata, amelyet jelentős karbonizáció és észrevehető malátaíz jellemez. A sáv színpalettája nagyon széles - az amber-sárgától a gazdag narancsig. Sok olyan márka van, mint például a Young's London Special Ale, a Young's Ram Rod, a Sierra Nevada Pale Ale, a Cooper's Real Ale és mások.
A Peche (peso) egyfajta belga lambic, amelyet a fermentációs eljárással készítenek olyan hordókban, amelyekben a bort korábban tárolták. Más fajta lambica-ból a pesha eredeti őszibarack ízét különbözteti meg. A megérdemelt népszerűséget az Abondance Peche Lambic élvezi.
A Pilsner vagy a Pivo plzeňského typu (pilzner) egy könnyű, száraz sör, melyet kellemes aranysárga színű, finom illat és jellegzetes íze van. Az enyhén sült malátából készült. Pilsner - az első a történelem sör sör, melynek gyártása a bajor mester Josef Groll a csehországi város Pilsen 1842. Eddig pilseni sör a leggyakoribb típus a világon.
Rauch vagy Rauchbier (füstölt sör) - egyfajta világos sör, amely előállításához alkalmazott maláta, szárítjuk a tűz a fenyőfa, bükk. A "cigaretta" sör tökéletesen közelít egy shish kebabhoz, füstölt húshoz és különleges éles sajtokhoz. Közös márka Rauchbier - Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen, Zolberg füstölt, Altenmünster Steinbier, Kaiserdom Rauchbier.
A piros ír sál (vörös ír sör) különbözik a mély vörös színtől, a komló és a mártások harmonikus kombinációjától, valamint a jellegzetes krémes konzisztenciától. A Red Ale az egyetlen képviselője az ír aleseknek.
A Sahti a 16. század óta gyártott legöregebb sör. Még mindig a régi receptek alatt főzött otthon. A Sahti sört nagy tüzelésű kazánokban főzzük, és az erjedést a fürdőben végezzük. Friss borókaágakat használnak szűrőként. Sahti - édes, sárgabarackos sör, amelynek kifejezett, gazdag íze van, amely a lágy banánt, boróst és fenolos szennyeződéseket ötvözi. A megjelenésnél ez a sör nagyon felhős, jellegzetes felfüggesztéssel. Az erőd 7-11 fok.
Scotch Ale (skót ale) - erős sört karamellás ízű. A skót sör színe a sötét borostyántól a barnaig terjed, majdnem fekete. A skót ale - Gordon Finest Scotch, Mac Ewan, Mac Queen Nessie és mások jellemző képviselői.
A gőz (gőzös sör) egy alsó erjedés sör, amelynek fermentációja hordóban készül. Ugyanakkor sok szén-dioxid elhagyja a külsőséget - ezért a név. A Steam Steam megjelent a San Francisco-i XIX. Században, és szabadalmaztatta az Anchor Brewing cég. Emlékeztetve a könnyű indiai ale ízére. A reprezentatív képviselő az Anchor Steam sör.
A Strong Lager (Erős Lager) egy alsó erjedés által létrehozott sör, amelyet alacsony hőmérsékletű erjesztés követ. Egy erős lager készítéséhez kétszeres mennyiségű maláta szükséges. A Strong Lagernek gazdag, sűrű ízük van, enyhe illatú komlóval. Az ital ereje 5-8 fok. Ez a viszonylag új termék széles körben elterjedt Európában és az USA-ban. Az amerikai változatot Malt Liquor malátaszivattyúnak hívják. Gyakori az orosz számos erős lager - Alhambra Mezquita, Amsterdam Navigator, Efes Extra, Bagbier Stout, Gordon Finest platina, Vyskovske Pivo Általános és mások.
A Sweet Stout vagy a Milk Stout (édes vagy tejszerű) angol nyelvű változata. Az égetett árpánál édeskésen, egy különleges csokoládé malátát használnak, amely laktóz - tejcukrot tartalmaz. Ez az édes kemény tej második nevéhez vezetett. Az ízletes ropogós jellegzetes édes-krémes ízű és finom ízű pörkölt kávébab. Ez a fajta sör sikeresen versenyez a desszertborokkal, és gyakran használják a karácsonyi puding készítéséhez.
Ur- vagy Urquell - lefordítva németül: "elsődleges forrás", "az első elv". Az előtag vagy az egész szó a recept régiségét jelzi. Példa: Einbecker Ur-bock sör, Pilsner Urquell, Rotherbrau Ur-Trunk. Bár most ezt a kifejezést széles körben használják, ami messze nem mindig indokolt.
A bécsi (bécsi) kellemes borostyánsárga sör, hasonlóan az Oktoberfesthez, de sokkal kevésbé robusztus. A bécsi sört a bécsi sörgyár, Anton Dreyer fejlesztette ki a XIX. Század negyvenes éveiben. A bécsi sör legjobb márkái közé tartozik a Samuel Adams Boston Lager, a Dos Equis XX és mások.
Wiese. A "Weizen" - "wheaten" szóval való egyeztetés ellenére a "Wiese" sör nevét "rétnek" nevezik. Ez egy kollektív kifejezés, amely azt jelzi, hogy a sört kifejezetten bármilyen ünnep vagy fesztivál főzte, vagy egyszerűen jelzi az ital rusztikus eredetét.
A Witbier vagy a Biere Blanche fehér sör, de különbözik Berlintől. A belga Brabant tartományban a XVIII. Században készült. A sör a huszadik század közepén megszűnt, majd újjáéledt és a 80-as években nagyon népszerűvé vált. A mai napig a Biere Blanche komoly keresletet élvez a belga ínyencek között. A fehér Biere Blanche sört külön recept szerint készítik el: a legjobb árpamalt 50% -a, a búza 45% -a és az 5% -ot a nem kezelt zab. A fermentáció során a likőr Cuaracao, koriander és narancshéj hozzáadásával a sör finom, jellegzetes aromát ad. A sört nem szűrték, így nem világos a konzisztencia. A Biere Blanche-t frissítő, savanyú ízű, fényes gyümölcsös csokor jellemzi. A legismertebb fajták - Hoegaarden Witbier, Blanche de Brabant, Dentergems Witbier, ch'ti Blanche, Floreffe Blanche, Floris Wit-Blanche, Jacobsen Bramley Wit és mások.
Zwickelbier (zwickelbier) olyan kifejezés, amely szűretlen sört jelöl, Krausen és Keller között. Példa: Allgauer Brauhaus Zwickel, PostEdel Zwickl és mások.