A kínai tea története
Kínai étel. Az egyik bölcs azt mondta: "Minden dinasztiának van uralkodója és méltósága, minden dinasztia saját szentjeivel, saját népével, saját kultúrájával és saját ruháival rendelkezik." Ezért a kínai tea kultúra a dinasztiák változásával is megváltozott.
A tea nemcsak élénkítő és tónusos ital, mint ma elfogadott. Az ókori Kínában gyógyszert és nagyon tisztelettént használták, sőt egy egész gazdag kultúrát hoztak létre ezzel a "keserű fűvel" kapcsolatban.
A teafa eredetileg Kínában került felfedezésre, és csak ezt követően terjedt el az egész világon. Jelenleg a tíz tartományban Kína 198 helyen még mindig nő ősi vad tea fák. Egyikük Yunnan tartományban körülbelül 1700 éves.
Kína joggal tekinthető a tea születési helyének. Kínai termesztésének és felhasználásának története a legrégebbi. A többi ország közvetlenül vagy közvetve kölcsönzött egy teakultúrát, mint maga a teát Kínából. Sokan, még a kínaiak is, nem tudják, hogy a régiek teát isznak-e, és hogyan változott a teakultúra és a tea-hozzáállás minden dinasztiában. Az alábbiakban röviden mondjuk el.
Shen Nun (az isteni gazdálkodó) korszaka
Azt mondják, hogy az első teát a Kr. E. 28. században felfedezte az Isteni Farmer Shen Nun. A klasszikus farmakológiai munka "Shen Nun Treatise a gyökerek és gyógynövények" azt mondja: "Shen Nun megpróbált több száz gyógynövény, és minden nap mérgezett 72 mérgek. A mérgek hatását semlegesítette a tealevelekkel. " Azokban a napokban a tealeveleket megették, alaposan rágták. Ezek a betegségek több ezer gyógyítására szolgáltak. Shen Nyun Élelmiszer-felvonulásában a következőket mondja: "Ha sokáig italt teát, akkor a test erejét, az elme elégedettségét és a megelégedést
Nyugati Zhou dinasztia (Kr. E. 1045 - 771)
Az ókori értekezésekben megemlítik, hogy amikor Wu-wang császár legyőzte Yin királyságát, kötelezte az utóit, hogy tiszteljék a teát. Következésképpen a tea abban az időben nagyon értékes volt. Ezekben az években megjelentek az első tea ültetvények. A tealevéleket mossák, majd kerámia edénybe helyezzük, forró vízzel öntjük és főzzük. A császárral együtt tealevelet is ettek. Azonban a teát inni italként való használatának kezdetét már lefektetették.
Dinasztia Eastern Zhou (ie 770)
Ezen időszak alatt a tealevelek fahéjat, gyömbért és más fűszereket főzni kezdtek. A teát salátaként és italként evették. Úgy vélték, hogy hasznos anyagokkal táplálja a testet, és kizárja az élelmiszerből származó különböző mérgeket és toxinokat.
Az emberek Yunnan Jin mégis megőrizte a hagyomány tea készítéséhez hideg előétel. Friss tealevelek elporítunk, majd egy edénybe helyezik, majd adjunk hozzá egy kicsit, hogy narancssárga levelek, fokhagyma, pirospaprika, só és egyéb fűszerek, felöntjük forrásvíz és keverjük.
A Qin-dinasztia (ie 221-207)
A tea levelek ebben az időszakban már elkezdtek egy kicsit dolgozni. A fából készült botok segítségével golyókba csavarták, majd szárították és tárolták ebben a formában. A fogyasztást megelőzően a golyókat tolták fel, helyezték a vízforralóba, forró vízzel töltötték, hozzáadtak gyömbért, hagymát, mandarin vagy narancssárga leveleket. A tea már nemcsak gyógyszerként, hanem termékként is szolgál az asztalnál a vendégek fogadásakor. Qin uralkodása alatt a Ba fejedelemség és Shu (Szecsuán tartomány) termékeny földjei egyesültek, és a tea kultúrája kelet felé terjeszkedett.
Egy jól ismert doktor, a Hua To azt mondta, hogy nagyon hasznos, hogy tea levelek, így jelölve a terápiás hatása a tea a szervezetre. Azt is megjegyezte: "Ha keserű teát veszel hosszú ideig, akkor felgyorsítja a gondolat erejét."
A Nyugati Han dinasztia (Kr. E. 206. - 9. század) alatt a tea már a császári udvarban is kiváló ital
A Three Kingdoms korában a tea tiszteletben tartása tovább nőtt. A korabeli kéziratokban a tea a legdrágább ajándék lett, a hagyományos bor helyettesítésére.
A későbbi dinasztiák idején a Tang-dinasztiaig a tea termesztése és kereskedelme széles körben kiterjedt az ország központi területeiről délkeletre. A luxustermékből készült tea fokozatosan egy közönséges italká vált, és szinte mindenki számára elérhetővé vált. Ez idő alatt az előkészítés módja nem változott.
Az ősi szövegekben említésre méltó, hogy a tea kivirágja kiszáradt Wendi, a Sui dinasztia első császárának (581 - 618 AD) gyötrelméből.
Dinasztia Great Tan (618 - 907 AD)
Amikor a Tang-dinasztia idejében jött, a tea már az egész Ég Birodalomban részeg volt. A kínai kultúra aranykorában a tea kultúra is gyorsan fejlődött. Az emberek azt mondták, hogy több napig nem tudnak enni, de lehetetlen egy nap nélkül is élni a tea nélkül. A Közép- és Északnyugat-Kínában lakó kis nemzetiségekben a tea szerelme nemzeti szokássá vált.
A tea elkészítésekor változások történtek. Ennek a gyógynövénynek a keserűségét és keménységét semlegesíteni, teát, sót, dátumokat, stb. Adtak hozzá a tealevelhez.
Ezen időszak alatt a „tea zsálya” Lu Yu írta később kanonikus „Tea kánon” ( „Cha Ching”), amelyben a legteljesebben és szisztematikusan kifejtett tea akció, a termesztés és feldolgozás teát, és a különböző hagyományokat. Lu Yu azt mondta, hogy a tea „jobban megfelel az ember alázatos, erényes és kifinomult”, és hogy ez az ital szorosan kapcsolódik a spirituális gyakorlat. „Ha sokáig teát inni, nőhet szárnyak” - zsálya figyelmeztet.
Akkoriban egyre több figyelmet fordítottak a tea minőségére, beleértve a víz választékát, a főzés módját, valamint a környezetet és a helyiséget, ahol a teát részegítették. Így fokozatosan kialakult a "Chao dao" ("Tea útja"). Kínában mindenhol megjelentek teaházak, különleges teáskészletek, teák, méltóságok csoportjai, teatermesztési technológiák kidolgozása és fejlesztése.
A Tang dinasztia alatt a tealevelek feldolgozása szintén jelentősen javult. Alapvetően az összes újítás célja a keserűség és a tea puhaságának csökkentése volt. Egyes technológiák elve, melyet abban az időben találtak fel, még ma is használják. Például gőzölés és szárítás.
Ezt az időszakot a buddhizmus virágzása is jellemzi. Amikor a buddhista szerzetesek egymás között kommunikáltak, ittak a teát a bor helyett, és ezt a hagyományt az egész országban terjesztették.
A Song-dinasztia (960-1229 AD)
Azt mondják, hogy „a Tang-dinasztia kezdődött fokozott érdeklődés tea, és a Song-dinasztia, virágzott tea üzlet.” Abban az időben a tealeveleket sütemények formájában préselték, és a sörkészítés során zúzták őket, és fűszereket adtak hozzá. Azonban, az Advent a több és több fajta tea, fokozatosan kezdett figyelni az eredeti szín, szag és íz tea, így a fűszerek ennél jóval kisebb. Valamivel később, a tea süteményeket lecserélte a sütött tea, amelyre bizonyos minőségi kritériumok kerültek megállapításra. A laza tea előállításának sajátosságai miatt, amelyeket nem párologtatott és őrlésnek vetettek alá, sokkal többet tartotta meg aromáját, mint a teát süteményekben.
A Yuan-dinasztia (1271 - 1368 AD)
A Yuan-dinasztia uralkodása idején a teát sütemények (lemezek) és morzsalék formájában készítették, de az utóbbi sokkal népszerűbb volt, mint az első. Ebben az időszakban a tea már vált az egyik legfontosabb termék értékesített más országokban, elsősorban Délkelet-Ázsiában.
A Ming-dinasztia (1368-1644)
Zhu Yuanzhang császár 1391-ben kiadott egy rendeletet, amely korlátozza a tea sütemények termelését a laza tea előállítása mellett. A tea előkészítése ebben az időszakban fokozatosan is megváltozott. A tea már nem forralt, hanem forró vízben forralt.
Ebben az időszakban, a zöld tea kivételével, megjelentek a sárga, fekete és piros teák fajtái. Vannak olyan technológiák is, amelyek az ízesített tea elkészítését szolgálják, amelyben több mint tízféle virágot használtak ízekként.
A kínai Ming-dinasztia szeretett hozzá tea, tehén vagy kecsketej, citrom, cukor, narancs stb.
1610-ben a hollandok először hoztak teát Európába Makaóból (Makaó). 1616-ban Kínából származó tea érkezett Dániába. 1618-ban a kínai császár nagykövetet küldött Oroszországba, és ajándékba adta a teát.
A Qin-dinasztia (1644-1911 AD)
Ekkor még nem készültek el a teakrémek, kivéve azokat a kis nemzetiségűeket, akik téglát alakítottak ki és folytatnak teát. Ezen időszak lakóiban a tea ízlése is megváltozott. Nem adtak hozzá a teához sem fűszereket, sem fűszereket (kivéve a virágok ízét). Csints nagyra értékelte a tea természetességét és tisztaságát, és nagyszerű ínyencek voltak ebben a tekintetben.
Qin császár, Qian Lun elmondta: "A nap vezetője nem teheti meg a teát."
1657-ben a kínai teát Franciaországban értékesítették, és 1669-ben Kangxi császár alatt nagy mennyiségű teát szállítottak Indiába, majd onnan Angliába. 1689-ben a kínai Fujian tartományból 7,5 tonna teát exportáltak külföldön. Így a tea elkezdte a felvonulást a világ minden táján, egyre több népszerűséget nyert.