Sült sertés paradicsomos salsa mártással
A salsa egy forró mártás, az egyik legnépszerűbb mexikói konyha. A klasszikus mártás receptjének legfontosabb összetevője csak kettő - ezek az érett, lédús paradicsom és a forró chili, és az élesebb a bors, annál finomabb a salsa. Legalábbis azt gondolják a mexikóiak. De mi, a mexikói konyha akut ízlésének megszokásához nem megengedett, hogy forró csilló helyett a chilipapírt hozzáadjuk a mártáshoz, vagy anélkül, hogy azt helyettesítjük őrölt borssal.
A salsa-mártást különböző módokon lehet előállítani: sült vagy friss paradicsomból, konzerv paradicsomból, hogy majdnem homogén, vagy saláta formájában aprítson apró kockákra az összetevőket. Ha valaki jobban szeret mártást, akkor adjunk hozzá még borsot. Mindez az, hogy megváltoztathatja az arányokat, amíg olyan arányt nem kap, amely az ízlésednek ideális lesz. A friss paradicsomból készült salsa-mártás nem csak húsra alkalmas. Sült halat szolgálnak fel. csirke, lapos sütemények. rizst, és enni, friss kenyérrel.
A napi recept: sült sertés salsa paradicsommártással.
- sertéshús - 700 g;
- koriander, fekete bors, piros, paprika - 0,5 ts minden;
- forró bors - 1/3 ts;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 tk. hegy nélkül;
Salsa mártással:
- Érett paradicsom - 3 db;
- hagyma - 1 közepes hagyma;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- koriander - egy kis csokor;
- citromlé - 1 evőkanál. l;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l;
- só, földi chili paprika - ízlés szerint.
Egy darab sertéshúsot hideg folyóvíz alatt mossák és papírtörlővel szárítanak. Megszórjuk a citromlevet - ez segít enyhíteni a húsrostokat és a fűszerek felszívja a húst.
A fűszerek összetétele és számuk, az ízlésük szerint kiválasztott arányok. Például - csak fekete borssal, vagy illatos csokor fűszereket készíthet, amelyek a sült sertés ízét fűszeres mártással hangsúlyozzák.
Minden fűszert összekeverünk és hozzáadjuk a sót. Ha finom sót veszel, elég, ha egy kicsit több mint fél teáskanál. Általánosságban elmondható, hogy kevesebb húst ajánlunk sózni, hogy ne akadályozzuk a természetes ízét. Ezenkívül mindig hozzáadhat sót, vagy beállíthatja a húsételek ízét valamilyen mártással, de a sós hús már nem menthető meg.
Sertés nagylelkűen megszórva elkészített só és fűszerek keverékével. Minden oldalról egy darabot adjon. Fedje le az edényeket a húsborítással és hagyja szobahőmérsékleten néhány órát. Ha a húst hosszabb ideig marinálják, azt hűtőszekrénybe kell helyezni.
A pácolt sertéshéjat egy darab élelmiszerfóliára helyezzük (a matt oldalon). Fedjük le a fóliát, szakadt széleket. Helyezze a borítékot a húsra a sütő tálcán. A sütő tálca alján öntsön egy kis vizet, és helyezze előmelegített sütőbe 200 fokosra. Sütjük sertés a sütőben lesz 1 óra.
Míg a sertés sült, készítsünk salsa mártást. Mindig meg kell főznie, így azonnal megkezdjük a főzést, amikor a húst a sütőbe tesszük. A hagymát nagyon kicsi kockákkal vágjuk.
Fokhagyma tiszta és apróra vágott. Chop friss friss fűszereket.
Ha a paradicsom bõr sûrû, tanácsos forró vízzel égetni. A paradicsomokat lobulákkal vágjuk, eltávolítjuk a magokat, levesszük a gyümölcslevet - nem lesz szükségünk rá. A paradicsomot apró kockákká vágjuk.
Hajtsa be a vágott összetevőket egy tálba. Sózzuk sóval, borssal és citromlével (minden ízlés szerint).
Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá olívaolajat. Fedjük le, tisztítsuk meg a hűtőszekrényben 1 órát (vagy legalább 30-40 percet). A salsa-mártást le kell hűteni, így az íze világosabbá és kontrasztosabbá válik.
Kész sült hús gondosan kibontva, áthelyezve egy tányérra. A húslevet levesszük - a burgonya, gabonafélék, tésztaburgonya mártáská alakítható.
A húst vékony szeletekre vágjuk. A salsa szószot pite-kbe vagy kis csészékbe helyezzük, és részegen sült sertésszeletekkel szolgáljuk fel. Bon appetit!
- Salsa mártás mangóval, paradicsommal ...
- Sült polenta hússal és ...
- Sült paradicsom húsával
- Hús fűszeres mártással
- Hús francia burgonyával ...
- Marinált paradicsom szárazon ...
