A ketchup a téli paradicsomhoz elengedhetetlen mártás minden ételhez
A ketchup a legnépszerűbb szósz Oroszországban. Vele húst, zöldséget, gombócot, tésztát, rizst, párolt zöldséget, borschtot, szendvicseket készít. Nehéz találni olyan hűtőszekrényt, amely nem tartalmaz ketchupot. A paradicsomszósz gyártói egy népszerű termék hatalmas választékát kínálják. És minden nem lenne semmi, de a vásárolt ketchup sok bűnt követi el. A legfontosabbak a kémiai tartósítószerek és a "derék gyilkosok", a cukor és a keményítő.
De finom és tökéletesen természetes ketchupot főzhet az otthoni konyhájában! A receptek otthoni ketchupja nagyon sok, és a későbbi felhasználásra elkészítheti a mártást, feldolgozva a nyári érett paradicsom termését. A paradicsom téli zuhatagja illatos, gyönyörű és elképesztően ízletes.
Ketchup télre a paradicsomból - a főzés alapelvei
Semmi különös az otthoni ketchup főzéséhez. A mártás alapja az érett vörös paradicsom, amelyet bármilyen módon meg kell őrölnie. Jó, ha van egy kombináció a konyhában, de egy közönséges húsdaráló megteszi. Szélsőséges esetekben a paradicsomot egyszerűen mártássá alakíthatjuk át banális rántással.
Különböző fűszernövények, fűszerek, egyéb zöldségek, gyümölcsök és még bogyós gyümölcsök keverésével, sóval, cukorral és ecettel való ízét növelve, a kiváló ketchup számos különböző változata kapható. A "Krasnodar" hagyományos mártást régi jó klasszikusnak tartják. Mellette a kamrák polcain a tapasztalt háziasszonyok képesek egy egész seregnyi edényt felépíteni egy érdekesebb, fűszeres, csípős ízzel.
Paradicsomszósz elkészítéséhez nem csak vörös paradicsomot használhat. Ha szokatlan ízlést és változatosságot szeretne, próbálja forró ketchupot a zöld paradicsomból. Az eredmény meglepő és biztos, hogy tetszik.
Ketchup a télen az almából és a fahéjból készült paradicsomból
Az alma-paradicsomszósz eredeti ízét fahéj és száraz mustárpor kombinációja adja. Ketchup a tél a paradicsom alma és a fahéj fordul nagyon éles. Ha lágyabb lehetőségre van szüksége, akkor csökkentheti a földi chilók mennyiségét.
- • három kilogramm paradicsom;
- • kilogrammnyi savanyú alma;
- • két fokhagymafej;
- • egy pohár 9% -os ecetet;
- • egy pohár cukrot;
- • két evőkanál száraz mustárport;
- • fél kanál őrölt fahéjat;
- • ugyanolyan mennyiségű földi chilipaprika;
- • só.
Válasszon csak érett, sűrű paradicsomot a ketchuphoz.
Az alma szükséges savanyú. Különösen jó az illatos Antonovka.
Mossa meg a paradicsomokat és az almákat darabokra vágva, majd kb. Másfél óráig főzze, amíg egy kis tüzet teljesen el nem lágyul.
Amikor a tömeget teljesen lehűtik, törölje át a pürét egy szitán egy fém hálóval.
Az alma-paradicsom pürét frissen küldött egy serpenyőben, be a tört fokhagymát, sót, mustárt és fahéj por, bors, cukor. Forraljuk fel a keveréket kis tűzön, fél órával a forralás után. Ne felejtse el a szaggatott keverést.
Három perccel a hőkezelés befejezése előtt öntsük az ecetet.
Forró szósszal öntsünk kész kannákat vagy palackokat, parafát és hűtjük. A hűtőkamráknak szokásosnak kell lenniük a megőrzési módszerekhez: lefelé fordított fedelek és vastag vastag takaró.
Ketchup a téli paradicsomból bolgár borssal és fahéjjal
A nemes ízek egy klasszikus paradicsommártással, bolgár borssal főttek. A fahéj por és a szegfűszeg a ketchupnak ezt a változatát a paradicsom téli részére egy piquancy jegyében.
- • két és fél kilogramm paradicsom;
- • fél kilogramm paprika;
- • négy közepes méretű hagyma;
- • egy csésze forró bors;
- • háromnegyed egy pohár ecet 9%;
- • négy szegfű;
- • fél kanál fahéj és földi chili;
- • egy pohár cukrot;
- • másfél nagy evőkanál só.
A paradicsom megszabadul a száraktól, és nagy szeletekre vágja.
A bolgár baktériumból eltávolították a belső septumokat és magokat, amelyeket nagy részekre is vágtak.
Grillezni a zöldségeket egy húsdarálóban. Gondosan használjon keverőt, nehogy a növényi alapot folyékony püré alakítsa.
Az elegyet egy széles serpenyőbe tesszük, közepes lángon kezdjük főzni. Amint megjelenik az első forralási buborék, tüzet kell tartani, és két órán keresztül főzni kell a zöldséget.
Öntsük a zöldség ecettel, öntsünk borsot, fahéjat, cukrot és sót, adjunk hozzá szegfűszegeket.
Alacsony hőfokon főzzük, anélkül, hogy a fedelet leborítanánk, amíg a mártás elég vastag.
Ketchup a téli paradicsom alma "Fűszeres"
A ketchup következő változatát a paradicsom téli részére a paradicsom, az alma és a sok hagyma kellemes, meglehetősen enyhe kombinációja különbözteti meg. Nem túl éles mártást kapunk, és almaecetecettel, nem pedig a szokásos étteremmel. A fűszeres fahéjas és illatos szegfűszeg változik a hagyományos illata az orosz kulináris iskolának.
- • négy kilogramm paradicsom;
- • egy kilogramm alma;
- • fél kiló hagyma;
- • másfél pohár cukor;
- • fél kanál fahéj és szegfűszeg por;
- • kanálnyi földi chilit;
- • két evőkanál nagy sót;
- • egy pohár almaecetet 6%.
A zöldségeket mossák, lehúzzák, az alma kivágja a magot.
Grillezni az almát és a zöldséget egy húsdarálóban vagy keverőben.
Vágjuk le az alma-növényi keveréket egy mély serpenyőbe, és melegítsük fel, amíg az első jelei közepes magas hőmérsékleten forrnak. A burgonyapürével azonnal csökkentse a hőt. Főzzük, alkalmanként megkeverve, legalább két órán keresztül.
Két óra elteltével távolítsa el a serpenyőt a tűzről, teljesen lehűtse a tömeget.
Öblítse át a keveréket egy szitán egy fémrácson, és küldje vissza a tűzbe.
A keverékben megszórjuk a sót és a cukrot, fűszereket és ízesítőket. Minden pörkölt körülbelül egy órára egy nagyon kis tűzön.
Öntsünk almaecetet, várjunk meg forraljuk és távolítsuk el a hőtől.
Ketchup a tél a paradicsom "otthon"
Egy egyszerű ketchup a téli paradicsomból készíthető minimális összetevőkből. Ehhez a mártáshoz csak a paradicsom, a paprika és a hagyma szükséges. De nincs ecet, így az íze nem lesz túl éles.
- • két kilogramm érett paradicsom;
- • fél kiló hagyma;
- • egy font édes paprikát;
- • egy kanál piros borsot;
- • két nagy evőkanál száraz mustárt;
- • egy pohár nagy cukrot;
- • egy negyed pohár sót.
Készítsünk fel zöldségeket mosással, és vágjuk ki a paprika szeptumot a maggal együtt.
Grillezni zöldségeket keverőben, kombájnban vagy csiszológépben.
Hajtsuk le a kapott masszát egy mély serpenyőbe, és melegítsük, amíg közepes lángon forrunk. Ezután a tűz lecsökkent és főzet nélkül, másfél óráig növényi alapon főzzük. Tehát a felesleges folyadék jobban elpárolog, és a mártás megnagyobbodik.
Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá borsot, cukrot és mustárt, alaposan keverjük össze, és további tíz percig főzzük.
Ketchup a tél a paradicsom koriander "Fiery"
A paradicsom téli zuhatagának íze a paradicsom alapja, a hagymával, a borssal és a korianderrel kombinálva. A mártás élességét frissen forró bors adta a cég kétféle őrölt borsójával. A "Fiery" paradicsomos ketchup különösen jó a sült húsnál.
- • öt kilogramm paradicsom;
- • két bolgár paprika;
- • két nagy izzó;
- • Egy forró bors;
- • egy egész teáskanál egész koriander;
- • egy pohár cukrot;
- • sózzunk egy csésze egynegyedét;
- • egy kanál fekete és piros paprikán;
- • egy kanál ecetsavat.
Hagymát és borsot grillezni egy húsdarálón.
Szeleteljük a paradicsomot egy serpenyőbe, és küldje el a tűzhelybe. Alacsony lángon kb. Egy órán keresztül pároljuk, amíg a tömeg teljesen le nem süllyed.
Hűtsük le a paradicsomot egy szűrőn vagy szűrőn át, majd burgonyapüréig.
Öntsük a paradicsomalapot egy mély serpenyőbe, helyezzük az apróra vágott hagymát és borsot, adjunk hozzá a bors keveréket, cukrot, majd adjunk hozzá és keverjük össze.
Melegítsük fel a mártást alacsony hő hatására, amíg meg nem forr.
Amikor a növényi elegy felforr, merítse a koriander, előállított különleges módon. Koriander mozsárban vagy egy vágódeszkát egy sodrófával, eltolódik, gézzel (géz borítékot kell hajtani három vagy négy réteg), vagy pamut táska, megfelelően rögzítse, és mártott forró keverék.
Forraljuk fel a ketchupot két órán keresztül, anélkül, hogy lezárnánk a serpenyőt.
Távolítsa el a korianderet, adjunk hozzá ecetsavat, alaposan keverjük össze.
Ketchup a téli uborkával "zöldség frissesség"
Található-e raktárban paradicsomos ketchup friss uborkával? De a házi mártást az eredeti "növényi frissesség" recept szerint lehet készíteni. A nyári ízlést csak tavasszal lehet elfogyasztani - hacsak természetesen ez a ketchup-változat a paradicsom téli időszakában már nem fogy.
- • két kilogramm paradicsom;
- • két nagy uborka;
- • egy forró chili paprikával;
- • egy teáskanál száraz mustárt;
- • két evőkanál ecet 9%;
- • fekete bors;
- • három evőkanál cukrot;
- • 4 evőkanál nagy sót.
Mossa az uborka, távolítsa el a durva héjat és a magokat a túlérett gyümölcsből.
Mossa meg a paradicsomot, vágja szeleteket és daráljon egy húsdarálót.
A paradicsomot egy mély serpenyőbe helyezzük, és pontosan felét forraljuk.
Görgesse az uborkait egy húsdarálón keresztül.
Finoman vágja le a borsot.
Bekkort és uborka beillesztése paradicsom alapon.
Add hozzá a mustárt, az őrölt borsot, a cukrot és a sót.
Forraljuk fel a mártást, forraljuk még fél órát, öntsük az ecetet és keverjük össze.
Ketchup a téli paradicsomból "Szilva a társadalomban"
Szokatlan édes és savanyú ízű ketchup a tél a paradicsom "Szilva egy társadalomban". Számos érett szilva ezt a mártást ínyenc csemegékké változtatja. Tálaljuk a ketchupot húsra és halra.
- • öt kilogramm érett szilva;
- • két kilogramm húsos paradicsom;
- • tíz közepes méretű paprika;
- • egy pohár cukrot;
- • egy pohár hámozott fokhagymát;
- • egy forró chili paprikával;
- • három evőkanál só;
- • evőkanál ecetet 9%.
A vörös és a sötét szilva közönséges paradicsomot és piros borsot kell venni. Ha a szilva sárga, találnia kell egy paprikát és sárga paradicsomot.
Mossa le a kötözőszálat, vegye le a kőből. A gödrök nélküli szilva összsúlya csökken, öt kilogrammra kell növelni.
Vágja ki a paprika szeptumot, távolítsa el a magokat, vágja le.
Vágjuk a paradicsomot darabokra.
Keverjük össze a zöldségeket és a szilvát egy mély serpenyőbe, forraljuk harminc-negyven percig.
Amikor a tömeg lehűl, törölje át egy rácson vagy egy kis szűrőn keresztül, és tegye vissza a serpenyőbe.
Ismertesse a cukor alapját, adj hozzá zúzott fokhagymát, sót. Forraljuk fel a mártást tizenöt percig.
Öntsük az ecetet, keverjük össze és vigye át az elkészített palackokat vagy palackokat.
Ketchup télre paradicsom és zeller
A zeller különleges ízlése teszi a ketchupot a téli paradicsom puhább és finomabbá. Erősítse meg a bazsalikom és a harapnivaló finom ízét. A mártást húsra is felszolgálhatja, de különleges ízeket ad a rizs, a burgonya és a párolt zöldségek ételére.
- • négy kilogramm paradicsom;
- • egy evőkanál szárított zellert;
- • másfél evőkanál szárított bazsalikom;
- • kilogramm hagyma;
- • azonos mennyiségű bolgár bors;
- • egy teáskanál fekete bors;
- • három evőkanál olajat;
- • két evőkanál finom sót;
- • négy evőkanál cukrot;
- • Három evőkanál ecetet 9%.
Mossa le és húzza le a zöldségeket.
Csavarja a húsdaráló borsot, hagymát és paradicsomot.
Öntsük a növényi keveréket egy mély serpenyőbe.
A gézzacskóban (a leírás fent megadva), vagy egy pamut táskát öntse szárított zellert és bazsalikomot, húzza meg a szálat, és alacsonyabb zöldségpüré.
Az elegyet három órán át forraljuk, néha kevergetve, és a fedelet nem fedjük le.
Sót, adjunk hozzá vajat és cukrot, ecetet és borsot, keverjük és forraljuk még egy órát.
Ketchup a téli paradicsomból "Provencal csokor"
A gazdag aroma, kiemelkedő élesség és vastag sűrűség teszi alkalmanként a ketchupot a téli paradicsomra, a "provence-csokor" ideális minden második ételhez. A mártás csúcspontja a barna cukor, elbűvölő provence-fűszernövények és rengeteg fűszer.
- • három kilogramm paradicsom;
- • három csésze forró bors;
- • három közepes izzó;
- • egy nagy kanálnyi sót;
- • három evőkanál barna cukrot;
- • 30 ml ecet;
- • A "Grass of Provence" elkészített keveréke;
- • Kedvenc fűszerek: édes paprika, őrölt kardamom, babérlevél, kérésre - szegfűszeg.
Az elkészített zöldségeket önkényesen, de meglehetősen apróra vágják.
A forró paprika magjai nem tiszták.
Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben és párolja kb. Egy órán keresztül.
Hűtsük le a főtt zöldségeket, és egy fából készült spatulával rácsozzuk, amíg sima, meglehetősen sima, pürét nem kapunk.
Adjuk hozzá az ecetet és a cukrot, a sót.
A gézborítékban fűszerkeverékeket és fűszereket megszórjuk.
Csökkentse a tasakot a zöldségszósszal, és főzzön forralás nélkül, amíg a burgonyapürét kétszer főzik. A folyamat meglehetősen hosszú - kb. Három óra, így össze kell keverni a ketchupot, különben minden ég.
Öntsük a forró mártást kész tartályokba.
Ketchup a téli zöld paradicsom
Szokatlan zöld ketchup? Könnyű! Az eredeti ketchup a téli zöld paradicsom meglepetés a vendégek meghívja őket házi shish kebab.
- • három kilogramm zöld paradicsom;
- • fél kiló hagyma;
- • evőkanál só;
- • két evőkanál almaecetet;
- • három evőkanál cukrot;
- • fekete bors, gyömbér, kurkuma és őrölt szegfű keveréke.
Zöld paradicsom vágott szeletekre, öntsön hideg vizet teljesen, hagyja hat órát.
Hagyja le a vizet, és tegye a paradicsomot egy serpenyőbe.
Vágjuk le a hagymát a lehető legkisebbre, és adjunk hozzá a paradicsomszeletekhez.
Főzzük a zöldségeket negyven percig, amíg teljesen fel nem lágyulunk.
Tisztán semmilyen módon, és küldje vissza a serpenyőbe.
Sózzuk a sót, fűszereket, cukrot és ecetet, és főzzük a ketchupot körülbelül egy órán át.
Ketchup télre paradicsomból - trükkök és hasznos tippek
A paradicsom téli téli ketchupjának meglehetősen vastagnak kell lennie, ezért vegye fel, mert sűrű paradicsomot kell tartalmaznia, minimum gyümölcslevekkel. Forraljuk a mártást gyorsabb és könnyebb.
A minőségi paradicsom tökéletes lesz a ketchup számára. Csak ki kell tisztítanod a zavaros helyeket.
A ketchupot nem kell fém sapkákkal kikeményíteni. Remek módja a parafa - sűrű "parafa" a só. Szerezd meg egy darab géz vagy kötés, csukja be a nyakát, és tetejét szorosan töltse meg egy nagy sót. Szorosan húzza meg a "fedél" géz vagy pamut szalvétát.
Ne félj a kísérletektől. A ketchupot kipróbálni kell, mielőtt a sót sütjük. Az alma könnyen cserélhető birs, és bolgár borshagyma ugyanolyan mennyiségben.