Japán acél
A hagyományos japán acélokhoz, főleg konyhai kések gyártásához. 3 fő márka van:
Steel Shiro Gami (Jap. Fehér papír), Ki Gami (Jap. Sárga papír), Ao Gami (Jap. Kék papír). Nevük annak a ténynek köszönhető a papír színe becsomagolt kész acél gyárban. Ez az úgynevezett „arany” megkezdte a termelést a Hitachi, amelyek egyfajta szabvány minden mesterek Japánban. Ez ilyen acélok ősi dolgozó kovácsok Japánban.
Acél Shiro Gami és Ki Gami
Japán mesterek értékelik a hagyományt, mind a gyártás során és a lelki teljesítése saját kézműves és a felhasznált anyagok. Ki Gami acél és Shiro Gami - ez az egyik legrégebbi technológiák a termelés magas széntartalmú acélok, az úgynevezett „tiszta acél”, és kevés vagy nincs szennyeződés ötvöző elemek. Egyszerű, tökéletes ábrázolása acélból - ötvözet vas és szén. Ki Gami acél és Shiro Gami közel az ideálishoz. Ezek az acélok elérni referencia vágási tulajdonságai, ezért nagyra Japánban. Azonban hiánya miatt összetételükben Chromium őket igényel folyamatos figyelmes gondoskodást.
Az acél Ao Gami a hagyományos japán acélokhoz kapcsolódó anyag. Azonban, ellentétben a "testvérek" - az acél Shirogami és Kigami, acél Aogami - ötvözött. Összetételében néhány elemet adtak hozzá, például krómot, volfrámot, és néha vanádiumot és molibdént. Ezek az anyagok növelik az acél viszkozitását, korrózióállóságát és ütésállóságát, ami nagyon csekély mértékben csökkenti a vágási tulajdonságokat. Sokkal könnyebb gondoskodni a késekről egy ilyen késtől, és nem rosszabbra vágják őket, mint az acél Shiro Gami és Ki Gami.
SHIRO GAMI (Fehér könyv)
KI-GAMI (sárga papír)