Hogyan készítsünk házi tészta titkokat és szabályokat - hogyan készítsünk tésztát a tésztafélékhez?
A tészta már régóta vezető szerepet játszik a többi étel között. Népszerűségét megkönnyítette az előkészítés egyszerűsége. Legtöbbször a tészta megtalálható az olasz és az ázsiai konyha területén. Oroszországban a tésztát gyakran tésztáknak hívják - bárhol vásárolhatók, de ha konyhában kíván kísérletezni, akkor a tészta könnyen készíthető egyszerű összetevőkből.
Vedd fel a receptjét
Liszt a tészta számára
A klasszikus olasz tészta esetében szilárd fajták lisztjét kell kiválasztani, és elkészíteni a tésztát a vízen. A búza puha fajtáinak használatakor 100 gramm liszthez 1 tojást kell hozzáadni. Ahhoz, hogy a tésztát elasztikus és homogén legyen, a lisztet át kell szitálni, nem csak a külföldi szennyezők hiányát garantálja, hanem oxigénnel telíti.
Tészta tészta számára
A tökéletes paszta eléréséhez a tésztát legalább 15 percig gyúrja. A kész tésztának feltétlenül "pihennie" 30 percig hűvös helyen.
Hogyan kell kidobni a tésztát
Roll a tésztát a lisztre öntött felületre. Ha a tésztát több részre kell osztani, a fel nem használt részeket nedves törülközővel kell lefedni, hogy ne szárítsák el. Keverje ki a tésztát magából, fordítsa el a folyamatosan keletkező réteget. A pasztáteszt ideális vastagsága legfeljebb 2 milliméter.
Hogyan kell vágni egy pasztát
Ideális esetben a tésztát speciális gépvel kell vágni - tészta. Ha nincs ilyen egysége a konyhában, éles kést használhat egy vékony pengével vagy egy kerékkel a tészta vágásához. A kész csíkoknak száraznak kell lenniük, így nem kell bezárni őket.
A paszta tárolása
A házi pasztát csak akkor lehet tárolni, ha teljesen megszáradt. Ehhez használjon speciális szárítót vagy hagyományos mosógépet. A második esetben a pasztát papírtörölközővel kell lefedni, különben a por megtelik. Adja ki a pasztát úgy, hogy ne tapadjon össze. Házi készítésű tészta egy hónapra tárolható. A paszta tárolható a fagyasztóban, egy nagy sütőlapra és egy filmre borítja, ebben az esetben a tárolási idő 6 hónapra emelkedik. A legjobb, ha kis mennyiségű tésztát főzünk, hogy a tárolás során ne veszítsék el ízlését.