Sült rózsa
Hogyan főzni
A pörkölésnek a legmegfelelőbb a forró sütőlapon fagyasztott formában levő filé. Aztán lédúsabb és ízletes. Fagylalt filé pörkölés előtt, apró részletekben vágva, de kívánság szerint süthet és teljesen (sütőszekrényben). A kis halibutokat szokásos birkózóként állítják elő. Teljesen meg kell sütni.
Tojás habverővel, adjunk hozzá tejet vagy vizet, sót. Különösen szép költő kéreg kapunk, ha a darab filé, egész kis hal vagy darab laposhal tekercs először lisztbe, majd nedvesítsük meg a só keverékével tojás és a tej, és végül, roll és zsemlemorzsa.
Amikor a zsír a serpenyőben felmelegszik és sziszeg, tedd darab filé, egész halak vagy haldarabok és megsütjük közepes lángon először egy, majd a másik kezével, amíg szép aranybarnára. A halak jobban sütöttek és pirították, ha egy öntöttvas serpenyőben sütik. Egész filé vagy nagyobb darabokra vágott halat fedjük le és pároljuk néhány percig a tűzhely vagy a sütő.
Gyönyörűen fektetve egy tál halfilé darabok vagy teljes filé lehet díszített szelet citrommal vagy friss paradicsom, és a tetején egy kis szelet vajat kevert gyógynövények. A halat apró petrezselyemmel lehet díszíteni.
Tálaljuk sült vagy főtt burgonya (kis burgonya különösen ízletes és kíméli a szemet), és a forró főtt vagy párolt (lehet konzerv), zöldségek és friss vagy konzerv saláta. A forró mártással vagy paradicsomszósszal mártásokra alkalmasak.
A forró tejszínes mártással, felveheti a különböző fűszerek, mint a reszelt torma, fűszernövények, apróra vágott gombát és ecetes uborka.
Hideg darab sült hízott filé lehet ecettel párolt pálinkával, és reggelire, vacsorára, valamint az ünnepi asztalra szolgál.