Otthoni konzervdobozok, télen történő betakarítás
Az otthoni konzervdoboz az egyik leggyakoribb módja annak, hogy enni a télen a nyáron érlelő finom gyümölcs-zöldségeket.
A hazai billetek módszerei
Az otthoni készítmények előállításának módjai nagyon eltérőek. Termékek fagyaszthatóak, hőkezeltek, pácolt, szárítva, sózva. A termékekre gyakorolt ilyen hatások megölik a benne lévő mikroorganizmusokat és csökkentik a termékek enzimatikus aktivitását. Ezért tartósított élelmiszereket hosszú ideig tárolnak és gyakorlatilag nem veszítik el az ízminőségüket.
Zöldségek, gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, gombák - a hazai betakarításhoz használt termékek. A zöldségeket gyakran télen betakarítják különböző saláták és savanyúságok formájában. A bogyókból, gyümölcsből, lekvárból, lekvárból, különféle komposztokból készülnek, valamint saját gyümölcsléjéből betakarítva.
A házi készítményekben a hasznos anyagok a termékekben 30-100% -on megtakaríthatóak. A termékek száraz fagyasztásával akár 90-100% hasznos anyagot is tárolhat, mivel nem hőkezelés alatt állnak. A sózás és a kioltás során a vitaminok 70-80% -át megőrzik és szárítják - 50-70%. A legkisebb mennyiségű vitamin (legfeljebb 30%) megmarad a tartósítás - főzés, lekvár, lekvár stb.
Ahhoz, hogy a téli üres darabokat készítsen, ki kell választania a megfelelő nyersanyagokat. A termékeknek rothadt területek nélkül kell lenniük, mert ellenkező esetben a munkadarab hosszú ideig nem lesz tárolva. A hazai betakarítás legjobb termékei éles gyümölcsök.
Edények téli munkadarabokhoz
Különböző elakadások, lekvár, lekvár készítéséhez olyan anyagokat kell használni, amelyek nem oxidálódnak (például rozsdamentes acél). Ezeket az üres üvegeket üvegedényekbe helyezzük. De a csomagolás előtt a palackokat meg kell mosni és sterilizálni kell.
A dobozok sterilizálására számos lehetőség van. Az első módszer szerint a sterilizálás kannák kell tisztítani, és szárazra töröljük, majd öntsük a forró vízzel, és tegyük fejjel lefelé a tartályt, amelyben a víz forrni kezd. Meg kell sterilizálni 10-15 percig. A második sterilizálási módszer a következő: alaposan mossa le a bankokat, és tegye le a nyakát a sütőbe. Ezután a sütőt 150 ° C-ra melegítik, és sterilizálják a dobozokat 15 percen belül. Sterilizálhatja a kannát a mikrohullámú sütőben. A mossa nedves dobozokat teljesen feltöltött kemencében kell elhelyezni és sterilizálni kell, amíg teljesen szárazak.
A csomagoláshoz használt bankok számára a lekvárnak szükségszerűen száraznak és melegnek kell lennie a sterilizálás után. Amikor az elakadást egy edénybe helyezzük, újra sterilizálni kell őket (kb. 15 perc). És csak akkor tekerje fel a fedőt, amelyet előzőleg legalább 2 percig forralt vízben sterilizáltak.
A téli házi készítmények trükkjei
Gyümölcsök, zöldségek, nagy gombák szárításához vékony szeletekre vágják, a bogyókat és a kis méretű termékeket teljesen megszárítják. A termékeket egy sütőlapra vékonyan kell elhelyezni, és egy nyitott ajtójú kemencében szárítják (80 ° C-ot nem meghaladó hőmérséklet). Ezután tegye a szárított termékeket zsákokban. Tartsa száraz és hűvös helyen.
A bogyós gyümölcsök, kukorica, zöld, paprika, zöldborsó, padlizsán, sárgarépa - olyan termékeket, amelyek a legalkalmasabbak a fagyasztás. Közvetlenül a fagyás előtt a termékeket alaposan meg kell mosni és jól szárítani, szükség esetén tisztítani vagy vágni. Ezután tegye azokat a termékeket, amelyek vékony rétegben vannak elszórva a fagyasztóban, gyorsan fagyasztva. És csak akkor csomagolt fagyasztott élelmiszer lezárt doboz, dobozok vagy zsákok és elküldte a fagyasztó, hogy megőrizzék (hőmérséklet -18 ° C). Ezzel a módszerrel a termékek 8-12 hónapig tarthatnak fenn.
Kívánatos, hogy az otthoni készítményeket (a munkadarab nevét, a csomagolás dátumát) aláírja, hogy a használat során ellenőrizhesse állapotát.
Néha előfordul, hogy az otthoni készítményekkel rendelkező bankok "felduzzadnak" vagy "felrobbantak". Ez azért történik, mert nem tartják be a védelmi technológiát vagy a tartályok gyenge sterilizálását a vakok számára. Az ételben nem használhat ilyen készítményeket.