Nata Goncharova
Her légköri fotók és rövid vázlatok életének kávé és a látogatók - egy kötelező része az „olvasás” a reggeli kávé. Ideális esetben, ha ezt a kávét Nata készíti elő. Kávéház. Espreso Кімната. Sárga. Svit Kavi. részvétel és ítélve kávé bajnokságok és sok csésze jó kávé - mindez az életében, mert késik. A kávé és az emberek a királynők és cappuccino, és hogy egy női szakma -, hogy a kávé, Karifood beszélt a baristas Nata Goncharova.
"Hét éve vagyok kávéban, és a legfontosabb ismerősök egy csésze kávé segítségével jöttek életembe. Ha jó csészét varrtál, de homályos arcot adsz, akkor nem valószínű, hogy valaki máshoz jön. Fontos, hogy érezze a vendéget. Nekem úgy tűnik számomra, hogy néhány barista hiába van a látogatóval való kommunikációban, amikor ez nem feltétlenül szükséges, amikor ez szükségtelen. Gyakran egy személy csak kávét inni, és egyáltalán nem igényel kommunikációt. Ha a látogató egy pohárt vett, és elment a sarokban ülni - akkor egyedül akar lenni magával, és ez rendben van. Barista néha egyedül akar lenni!
- Az első csésze kávé, amit készítettem, rossz volt. Emlékszem, nagyon aggódtam, hogy nem tudtam megcsípni a tejet, én egy hónapig dolgoztam az autóban, és még nem tanultam meg. Úgy tűnt számomra, hogy soha nem fogok megtudni, és csak tüzet fognak, ez minden. Már akkor is rájöttem, hogy kávét akarok készíteni, kávét akarok készíteni, és ebben a szakmában maradni. Aztán rájöttem, hogy csak a városközpontban akarok dolgozni, mert Kijev központja - olyan szép!
- Kedvenc ital - kávé filter, akkor van alternatíva, és nem számít, milyen főzési módszer, illetve kemeks hario. Imádom ezt a kávét, valószínűleg azért, mert szeretem és inni a teát gyermekkoromból. Én magam nem tudja elképzelni az életet anélkül, tea, nincs zene, mozi, de anélkül, hogy a kávé még elképzelni! Általánosságban elmondható, hogy nagyon érdekes számomra, hogy mi fog történni, hogy az a személy, aki fanatikusan foglalkozó kávé, ha van, hogy vegye fel az életét ez a kávé? Úgy tűnik számomra, hogy nagyon ijesztőnek tűnik, ha valaki csak egy dologgal él. Minden szakembernek több dolgot kell élnie, különben unalmas lesz. Számomra a kávé - egy eszköz, Szeretem a kávét, kávét iszom, jött nagyon későn az életemben, mert nőttem fel, egy család, hogy nem iszik kávét minőségű - általában otthon nem volt érdekes, hogy nekem a bank valami oldódik.
- Néhány hívj sznob, de én egyáltalán nem sznob, és ő engedheti meg magának, hogy igyon az USA-ban, de én olyan helyeken, ahol a kávé önmagában nem túl jó, és lehet inni csak abban a formában az amerikai tejjel és cukorral. Ha ez a töltés, miért kínozza magát íztelen espresso vagy cappuccino?
- Az emberek még mindig lehet magyarázni, tapintatosan és szép, ez a művészet a barista. Rossz a barista, aki úgy gondolja, hogy az ő feladata csak kávézni. Tedd kávé, sőt, nagyon egyszerű, de azon túl, hogy rengeteg feladat és részletekkel kell figyelni. Fontos megérteni, hogy melyik látogató áll előtted. Mert amikor az ember azt mondja: „Tégy egy kávét tejjel!” És ha elkezd kérdezni, hogy ő szívesebben fletvayt vagy cappuccino lehet válaszul hallani: „Az életem csak egy van kávé tejjel, amennyit tud annyi nevek? „meg kell érteni, hogy néha jobb előkészítése csendben az ember egy italt, adjon neki egy jó cappuccino álcázott” tejeskávé”, kérdezte. Tehát mindenki elégedett lesz.
- Valójában a kávézók látogatói egyre jobban nevelkednek, egyre kevesebb évente kevesebbet rendelnek az amerikaiakhoz. Espresso, cappuccino, flatwaite és alternatív - ez már klasszikus a jó kávéház számára. A rendszeresebb kávéházak, annál képzettebb lesz a vendég. Az emberek már tudják, hogy van egy kávé alternatíva, jönnek, és meghatározzák, hogyan fogunk főzni - kemeks vagy hari. Már ismerik ezeket a szavakat, készek választani a gabonát, megkérdezik, milyen sült. Ők tényleg megértik ezt, és egyébként nem mindig az emberek a kávé világából. Ezek azok, akik egyszer elkezdték fogyasztani a jó kávét, és kezdtek érdekelni. Néha olyan mélyen belemennek a kávé témába, hogy elméletileg sokkal jobban tudják, mint a barista.
- A gyors üzlet az, amikor egy kávéfőzőt helyezsz az otthonodba, tedd Robusta keveréket ott, és eladj kávét 13 hrivnya számára. Akkor gyorsan pénzt hoz. A friss Arabica munkája szintén üzlet, de "egy kicsit később" egy gyors üzlet a szeretet szeretete révén.
- Megértésem szerint a megfelelő kávé kizárólag arabica, nem robustas. Van egy olyan verzió is, amely a robusta is ízletes lehet - de ez a változat nem érdekes számomra. Csak arabica, mert van egy minimális koffein, kávé - ez nem a koffeinről, hanem az ízlésről szól.
- Néha egy csésze kávéval kezel egy idegenet, így megpróbálta és érezte a különbséget a jó és a rossz kávé között. De itt is fontos, hogy érezze, ha helyénvaló. Vannak olyan emberek, akik annyira biztosak benne, hogy nem a legjobb kávé, amit inni - az egyetlen helyes dolog az, hogy nem kell időt töltenie ahhoz, hogy meggyőzze a személyt az ellenkezőjére.
- A barista szakma nem nehéz a lányok számára, bár, öt évvel ezelőtt, amikor már elkezdtem kávét főzni, bevallom, elkezdtem sajnálni, hogy nem voltam srác. Fiú akartam lenni! Olyan hűvös, amikor gyönyörű kezed van, amit tetoválásokkal tölthetsz meg, kávét készítesz, és "a látogatóid" eljött hozzátok. Idővel a vágy, hogy velem lesz egy fiú, természetesen elhaladt, mert amikor komolyan részt vesz a kávéban, akkor vannak olyan emberek, akik már "rád jönnek".
- A szépség olyan város kávét, ha megnézzük a szobába tele emberekkel, jönnek azok a családok, mint a Lviv, miután az istentiszteleten, számukra ez a hagyomány - egy csésze kávé naponta. Amikor Svit Kavi csak nyitott Kijevben, voltunk sok látogató jön, mint mondják, él két város - Kijev és Lvov. Eljött hozzánk, és azt mondta: "Mi vidchuvaetmo magát, jak kupola." Nos, voltak azok is, akik jöttek és beszéltek a küszöböt, hogy a helyi Svit Kavi nem ugyanaz, mint Lviv, nem a hangulat!
- Az emberek általában a legjobbak a kávéban, mert minden a visszacsatoláson, visszacsatoláson alapul. Tehát nem annyira rossz, hogy olyan lány lesz, aki kávét csinál!
Készítette Olga Kari, Karifood