Megemlítik a kert növények tetejét - recepteket a háztulajdonostól

A kvazitálás egy finom és hasznos módszer a növények betakarítására a későbbi felhasználásra. A retek tetejére példaként elmondom, hogy nemcsak a gyökércsíkokkal, hanem a tetejével is feltöltheted.

A tetejét a kerti növények a legalkalmasabbak az erjedés a levelek a retek, cékla és a különféle káposzta. Tops egyéb gumós növények (retek, karalábé, káposztarepce, sárgarépa, torma, stb) is lehet vállpántos, de jobb használni, mint a fő összetevő, és adalékként vagy ízesítésére.

Egyébként emlékeztetek arra, hogy a savanyúság sokkal hasznosabb a betakarítás módjánál, mint a marinázás, amely az utóbbi időben helyébe lépett. És gyakran finomabb. És ha ismeri a pácolás módszereit és technikáit, akkor nem bonyolultabb, mint a marinovki.

A retek tetejének tetejére szezonozni kell (súlyszázalék):

Retek levelek - 100%
Só - 1-2%, lehet 0-3%
Cukor - 1%
Rozs kenyér - 1 darab (1% kis tányérok esetén)
Ízlésű fűszerek (opcionális)

Az üzem. mint a retek, és más kerti növények tartalmaznak egy kis cukrot, és enyhe savasságot. Ezért, a fehér káposztával ellentétben, amely a megfelelő mennyiségű savat tartalmazza (a savanyítás folyamatának megkezdéséhez), és majdnem annyi cukrot (folytatásaként), amikor a tetejét elhagyja, hozzá kell adnia mind a cukrot, mind a likőr összetevőket.

Cukor szükséges tisztán betáplálására a mikroorganizmusokat és egy részét az említett alany (1%) az összes feldolgozott tejsav és nem íze édes. Cukor lehet cserélni sahorosoderzhaschimi növények, mint a cukorrépa és a sárgarépa (gyökerek) részarányban 5-10%

Sót. Általában ez nem szükséges. De mind az íz, mind pedig a jobb biztonság érdekében szükséges. Ezért, ha a só ellensége (önként vagy akaratlanul, az orvosok irányítása szerint), ne tegyétek meg. Nos, ha hosszabb időt kíván megmenteni, és az erjedt tetejét nem fő tálaként használja, hanem adalékként (fűszerezés), akkor tegye a sót a teljes tömeg 3% -ának megfelelő mennyiségben. Normál kovás esetében 1-2% elég. Közepesen sózva lesz, és nem fog gyorsan romlani.

Ahelyett, hogy kenyeret, használhatja sóoldat savanyú káposzta (vagy saját), savanyú tejet, savanyú tésztát. Szintén egy kicsit, egy kanál-kettő. Ezeknek a termékeknek szüksége van a kovászra, hogy elindítsák az erjesztési folyamatot, így akár nagy mennyiségű levelek is elegendőek lesznek.

A fűszerek olyanak, amelyeket savanyú káposzta - kömény, ánizs, kapor, fokhagyma használnak.

Tehát 350 gramm talajtakaró volt. Körülbelül két vagy három jó gömbölyű retek. Ügyeljen arra, hogy a csúcsok súlya gyökér termények nélkül legyen.

A retek tetejét alaposan megmossák. És a legnagyobb vágott darabok, mintegy 2-3 cm. By the way, kicsi, nem nalivshuyusya, retek lehet hagyni, hogy nem fáj, és ugyanolyan ízletes kovász. Kívánatos a szűk ponytails kivágása.

E levelek számában körülbelül egy-egy evőkanálnyi evettet vettem (

5 g, 1,5%) sót és egy teáskanál (3 g kevéssel 1% -nál kevesebb) cukrot. A kenyér súlya 3 g volt. Ez körülbelül 1%.

Vágjuk a retek leveleket egy nagy csészébe, elaludunk (nagy mennyiségben öntsük át) sóval és cukorral.

És keverjük össze. Ne nagyon dagadjon. A retek teteje gyengéd, ezért összetört, rengeteg gyümölcslevet ad és túlságosan puha, nyálkás lesz.

Egy serpenyőben (üveg vagy műanyag edény) a kenyér felét vágjuk. Feladjuk a leveleket. A maradék kenyeret összeomlik.

Adja hozzá a többi csúcsot. Nyomjuk meg a megfelelő csészealjat vagy edényt. Nyomást gyakorolunk. Kényelmes, mint egy iga, hogy használjon egy üveg vizet.
Ellenőriztük, hogy a nyersanyag egy idő után adjon szaftot. Általában ez történik, de ha nincs elegendő folyadék, akkor csak egy kis vizet töltünk, hogy fedjük le. És a pontosságért, dobjon pár csipet sót. Ez kis mennyiségek esetén. Ha sokat savat, akkor töltsön 1-2% -ot sóoldattal.

Ezt a konstrukciót egy sötét sarokba helyezzük, amely szobahőmérsékletű. Ez fontos. Bár intenzív mikroorganizmusok szaporodását elősegítő érés hőmérsékleten megy végbe mintegy 40 ° C hőmérsékleten a legmegfelelőbb hőmérséklet az összes résztvevő a folyamat (humán, mikroorganizmusok és felsők) - 20-25 fok. Az ilyen lassú a kapott tejsavbaktériumok fermentációs legfinomabb. Kvasim két napig. Eltávolítjuk az elnyomást.

Keverés, gázok felszabadítása, feldolgozás melléktermékei. Ne figyeljen arra, hogy rosszul érezze magát. Ez az eljárás csak a felesleges szagoktól való megszabadulást szolgálja.

Megpróbáljuk. Ha nincs elég erjedés, helyezze újra az elnyomást, és hagyja el egy napra. Ha úgy gondolja, hogy ez normális, a hűtőszekrénybe helyezzük. Az erjesztett termékeket 0 és +4 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. Ellenkező esetben a fermentációs folyamat folytatódni fog, és a felsők csak megolvadnak.

A szárított retek tetejét salátákként lehet használni. Vagy főzze le a levest, mint egy káposzta levest. Add hozzá a második tanfolyamhoz, mint a savanyú káposzta helyettesítésére. A tapasztalt retek tetejének íze kellemes savanyúság, valami a savanyú káposzta és a savanyított uborka között, de gyakorlatilag anélkül, hogy megkóstolná az eredeti terméket, ami még jobb. Hasonlóképpen, a réparepeket is behozhatja.

Ez a semleges ízű savanyú káposzta jó sok étel elkészítéséhez. Az egyszerű saláta hagymával és a nemzeti ételek - orosz gazdag táplálékot burgonyával vagy éles kis koreai Banchan. És persze ecetes retek felsők és répa is adhatunk az első és a második meleg ételek - leves, Salsola és hasonló élelmiszerek csere vagy kiegészítő savanyú káposzta.

Egyéb kapcsolódó hírek: