Mascarpone - krémsajt leírása
mascarpone
A Mascarpone - Lombardia szülővárosa nem egyáltalán, hogy ez az olasz krémsajt jellemzően milánói. Készítsünk tejszínből. Szakértők úgy vélik, hogy megjelent a 16-17 században, és valószínűleg, véletlenül, mint melléktermék a folyamat más sajtok.
Ez nem a szokásos értelemben vett sajt, hanem valami krém. És az elkészítésének módja nagyon hasonlít a joghurtok előállításához. A tejszín előállításához 75-90 ° C-ra melegítsen, és szigorúan meghatározott mennyiségű fehérbor-ecetet vagy citromlevet adjon hozzá, amely stimulálja a véralvadást.
Így rendkívül bársonyos, enyhén zsíros, édes ízű, tejszínes sajt, tejsavas illattal és enyhén savanyúsággal, ami nagyon sűrű tejföllé konzisztenciáját idézi.
A Mascarpone általában desszertként szolgál. Ezenkívül független étel is lehet, Olaszországban szokás szerint gyümölcsöt adnak hozzá, például szamóca, valamint cukor, likőr, csokoládé. A Mascarpone jó és adalékanyaga sok édes étel gazdagabb ízének.
Mascarpone, szardellával keverve. fűszerek és mustár, előételként szolgál. A cukrászati krémek gyártásához is használják. és persze mindenki ismeri a híres desszert tiramisát. amit az orosz háziasszonyok otthon megtanultak - még akkor is, ha nincs mascarpone.
A mascarpone cseréje, egy tapasztalatlan ember nem veszi észre a különbséget, bár a szakemberek érezni fogják. Mert a Mascarpone lenyűgöző, krémes ízű és lágy konzisztenciájú keverék, valamint a hatalmas mennyiségű más termékkel való kombinálhatósága. Ezért jó desszertekben, snackekben, főételekben.
Hazánkban, ahol a mascarpone nem mindenhol elérhető, és nem mindenkinek, magunk tanultuk meg főzni.
Csak emlékeztetni kell arra, hogy a mascarpone zsírkrémből készül, és nem szükséges különösképpen részt venni - az ábra drágább. De olyan finom!