Kutatási munka - a mindenütt jelenlévő penész - az egész orosz ökológiai fesztivál "gondoskodik a saját
Kutatási munka "Mindenütt jelenlévő"
A vizsgálat célja: A penészgombáknak az emberi életben betöltött szerepének felmérése érdekében megtanulják, hogyan lehet a különféle ételeken penészgombákat felépíteni.
célkitűzések:
• kutatási témával kapcsolatos információk tanulmányozása és elemzése;
• a különféle termékek penészesedésének felderítése, a penészgombák termesztésére irányuló kísérleti munka elvégzése;
• A penészgomba-növekedés kedvező feltételeinek feltárása;
• Határozza meg a penész fontosságát élő szervezetek számára.
• Ismerje meg a penész fontosságát az otthon és az emberi egészség környezetében.
• Tudjon meg érdekes tényeket a penészgombákról
A vizsgálat tárgya:
Penész.
Kutatási téma:
A penész megjelenésének feltételei az élelmiszereken.
hipotézis:
A formák az élelmiszereken bizonyos feltételek mellett jelennek meg.
Kutatási módszerek:
Empirikus (kísérlet).
Elméleti (elemzés és általánosság).
1. BEVEZETÉS.
Miután megnézte a filmet a penész, azt akartam, hogy érzem magam, mint egy tudós, és megérteni, hogy mi a penész, ez veszélyes, mint a beszélni, és meg kell nőni penész különböző élelmiszereket.
A KIRÁLYSÁG FOGYASZTÁSÁNAK MASK ÉS MÉZSEK
A penészgombák olyan gombák, amelyek az élelmiszerekre, gyümölcsökre, növényi törmelékekre, háttérképekre, bőrre és más tárgyakra jellemzõ jellegzetes raideket képeznek. A gombák gyakran mindenütt megtalálhatók. Megtalálhatók mind az ember otthonában, mind a külső környezetben.
Gombák inherens jelei növények - immobility, apikális növekedés. Csakúgy, mint a növények, a penészgombák a tápanyagokat felszívják egész felületén. A penész, valamint az állatok felhasználják a szerves anyagokat különböző növények és állati maradványok formájában.
A mikroprocesszort néhány napig meg lehet ültetni, egy darab kenyeret hagyva egy műanyag tasakban.
Az első kísérlet.
1. Helyezze az első tekercs szelet a lemezre.
2. Helyezze a tekercs második szeletét műanyag zacskóba, és helyezze az első szelet mellé.
3. áztatta a harmadik szelet kenyeret, tedd egy zsákba, és tegye meleg helyre.
4. Oldott só vízben. Nedvesítettem egy tekercset sós vízben, tedd egy zsákba, és meleg helyre tedd.
következtetés:
A formák fejlesztéséhez szükséges a hő és páratartalom. A só megakadályozza a penész előfordulását.
Mold kutatás
Megállapítottam, hogy a cipót borostás bolyhos bevonat borítja. Miután megvizsgáltuk a gomba mikroszkóp alatt, láttam, hogy kétféle elágazó filamentumból áll. Néhány lefagy a kis fekete "dobozok" a spórákkal, míg mások rövidebbek behatolnak a cellulózba, és segítenek a testnek egy helyen megragadni a lábát.
A második kísérlet:
1. Az első edényt melegen helyeztem (szobahőmérséklet).
2. A második tartály - meleg helyen is (csomag nélkül)
3. A harmadik - a hűtőszekrényben.
következtetés:
A penész megjelenésének fő feltétele a nedvesség.
A második feltétel a levegő hőmérséklete.
Egy nagyobb hőmérsékletű formában megjelenik és gyorsabban fejlődik ki.
A száraz levegő a fő akadály a penész kialakulásához és fejlődéséhez.
A penész elterjedése
A penész és a gomba imádja a nedvességet. Sajnos az összes körülötte lévő anyag bizonyos mértékig nedvességet tartalmaz. A kő és a beton homlokzatában nedvesség keletkezik a kondenzáció következtében. A hideg évszakban kondenzáció jelentkezhet a fürdőkben lévő falak elégtelen vastagsága miatt. A páratartalom kedvező hatással van a penész növekedésére.
A penész nagyon jól érzi magát negatív hőmérsékleten. Ő, mint a téli fák, nem "aktív életet él", de ő sem hal meg. Amint a hőmérséklet emelkedik, a penész újra fejlődik. A magas hőmérséklet megöli a penészt.
A harmadik kísérlet:
Szeleteket készítettem paradicsommal, narancssárga és alma szeletekkel, műanyag zacskóba csomagolva.
Tegyük fel az 1., 2., 3. mintákat a hűtőszekrényben, és a 4., 5., 6. mintákat meleg, nedves helyen.
A megfigyelések minden nap folytatódtak.
következtetés:
A tapasztalatok azt mutatják, hogy a penész csak meleg és nedves helyen fejlődhet, különösen gazdag tápanyagokban.
Egyes mintákon a penész később jelent meg. Miért?
A szakirodalomból megtudtam, hogy léteznek ilyen anyagok - növényi szerek, biológiailag aktív anyagok, amelyek a növények által képződnek, amelyek megölik vagy elnyomják a baktériumok növekedését és fejlődését, mikroszkopikus gombákat. Különböző növények - hagyma, fokhagyma, citrusfélék, valamint számos beltéri növény (geranium, aloe)
A negyedik kísérlet:
A következő kísérlethez a kenyér mellett vettem és tettem: geránium, hagyma, fokhagyma, citromhéj, aloe levél. Minden kutatási tárgyat egy műanyag zacskóba helyeztem.
Összehasonlításképpen a phytoncidal növények nélküli kenyerét veszi.
következtetés:
A növények fitonidális részei a későbbiekben megjelentek. A legjobb phytoncid növények hagyma és fokhagyma
Ötödik kísérlet:
A kísérletek elvégzése után megkérdeztem magamtól: "Milyen kenyér a leginkább fogékony a penészre? A szerszámfejlesztés mértéke függ a kenyér összetételétől? "
Háromféle sütőipari terméket vettem: búzakenyér, másodosztályú kenyér, vágott kenyér. Minden mintát műanyag zacskóba csomagoltunk és meleg helyen helyeztük.
következtetés:
A leginkább sebezhető a búza kenyér és szeletelt kenyér;
A kenyér típusától függ a penész fejlődési üteme;
A búzakenyér összetétele magában foglalja a legmagasabb minőségű lisztet, a másodlagos kenyeret pedig az alsóbb osztályú lisztet korpa hozzáadásával, ez azt jelenti, hogy a jobb liszt jobban hajlamos a penészgenerációra;
Mivel a menetes kenyér összetétele tej, cukor, magas minőségű lisztet tartalmaz, ezek a termékek hozzájárulnak a penész gyors fejlődéséhez.
A penész fajtái:
Penész - egysejtű vagy többsejtű gombák. A penészgombák közül a legelismertebb és leggyakrabban otthonainkban gombás gomba és penicillium gomba található. Nagyon kicsiek és csak mikroszkóp alatt nézhetők.
Nagyon gyakori fehér vagy capate penész (mukor). Mukor fehér ágyúként fejlõdik zöldségekkel, bogyókkal, gyümölcsökkel, ami elrontja õket. A végén a alkotó elemi szálak bolyhok, bizonyos idő múlva kialakult fekete fejek - sporangium A mikroszkóp azt mutatja, hogy a micéliumot a fejecskeszerű penész szakadások, oszlopokkal, amelynek kör fej tetején, amelyben több mint 10 tysyach spórákat. Az érett sporangia kitört, és a spórákat a levegőn tartják nagy távolságra. A fejformának minden része nem tartalmaz partíciót, és minden forma, kivéve a sporangiát, egy elágazó cellából áll. A fej formája a legegyszerűbb gomba - algából származik, ezért nevezzük algás gombának.
A mucor bizonyos típusait az ember használta. Például Dél-Kelet-Ázsia országaiban a liba, amely a mukort is magába foglalja, speciális alkoholos italok és néhány hagyományos étel készítésére használják. Azonban vannak olyan gombák, amelyek nagyon veszélyesek, és amelyek a bőr, a tüdő és más szervek betegségeit okozhatják.
Egy másik gyakori penicillium penész szipettás micéliummal rendelkezik. A micélium meneteinek végei gömbök formájában kerek sejtekből - spórákból álló kefék formájában. A Penicillium olyan anyagokat bocsát ki, amelyek megölik a baktériumokat. Penicillint neveznek. A penicillin bejuttatása a vérbe a betegeket vérfertőzésekkel, az agy és a tüdő gyulladásával takarja. Jelenleg megtanultuk, hogyan lehet mesterséges módszerrel nőni a penicilliumot. A penész szervetlen szerves anyagokat fogyaszt.
Az Aspergillus a magasabb penészgombák nemzetsége, amely ember- és állatbetegségeket (aspergillózist) okozhat. Az aerob mikroorganizmusok jól fejlődnek különböző szubsztrátumokon. Latinul az aspergillus "szúró fej". Ennek a mikroszkopikus gombának a spórái nőnek a nagy, globuláris sejtek felületén, és mikroszkóp alatt hasonlítanak a bágyadt fejekre. Lapos, bolyhos kolóniákat alkotnak, kezdetben fehérek, majd a fajtól függően különböző színt vesznek fel, a gomba metabolitjaival és sporulációjával együtt. A gomba micéliuma nagyon erős, a septa jellemző a magasabb gombákra. Elterjedt a természetben, nagyon ellenálló a környezeti hatásokkal szemben. Fekete "penész" a nedves helyiségek falán, főként Aspergillus niger a gyümölcsös fázisban.
A penész alkalmazása
* Kék sajtok (Roquefort, Stilton) előállítása
* Cukorhelyettesítés - kukorica szirup
* Az Aspergillák sok előnnyel járnak egy személy számára. Sok országban vannak olyan speciális gyárak, ahol ezeket a gombákat termesztik és termelik, például az élelmiszer-citromsav, valamint a vegyiparban és az élelmiszeriparban szükséges különféle enzimek. A festékek előállítása, a gyümölcslevek és borok tisztítása, a bőr ápolása, gyógyszerek készítése - ezek csak néhány, az aspergillus enzimekből nyert "specialitások".
A Távol-Keleten, például Japánban és Kínában, évszázadok óta bekerültek a hagyományos szójaszószok és szeszes italok indító kultúrájába.
* A penicillák legnagyobb népszerűségét megszerzettük, miután felfedezték, hogy némelyik olyan anyagot képez, amely akár a legkisebb mennyiségben képes gyorsan megölni sok patogén baktériumot. Ezt a felfedezést 1929-ben az angol Alexander Fleming mikrobiológus készítette. Fleming sejtette: a gomba gátolja a baktériumok növekedését, külön anyagokat szabadít fel a táptalajon. Aztán antibiotikumoknak hívták őket (a görög "anti" - "ellen" és "bios" - "élet"). Penicillin volt (a penicillium anyaga), amely az emberi történelem első antibiotikumává vált. Különböző típusú antibiotikumokat alkalmaznak számos fertőzés kezelésére.
A következtetés.
A kutatási munkálatok során számos, az e témával kapcsolatos információt tartalmazó szakirodalom került összegyűjtésre. Az irodalmi források tanulmányozása lehetővé tette a penészgombák tökéletesebb tanulmányozását és a penész kialakulásának előfeltételeit kísérleti úton.
A végző kísérleti részében bebizonyosodott, hogy az előfordulási arányának penész függ a következő feltételek mellett: a levegő páratartalma és a környezeti hőmérséklet a termék, amely növekszik a penész és anyagok szoros (phytoncids). Megállapítottam a penész fontosságát az emberi egészségre és az otthon ökológiájára vonatkozóan.
Kutatásom eredményeinek lehetséges felhasználásával a következő ajánlásokat tehetem:
1. Hívja fel az osztályuk diákjainak figyelmét.
2. Különböző módszereket kell alkalmazni a termékek penésztől való védelmére. Otthon - tárolja az élelmiszereket a hűtőszekrényben és a száraz kenyeret a kekszekből.
3. A tárolóhelyen található öntőforma hozamának megőrzése érdekében ki kell küszöbölni azokat a körülményeket, amelyek hozzájárulnak annak fejlődéséhez, azaz ellenőrizze a páratartalmat és a levegő hőmérsékletét.
A munka során sokat tanultam a gombák királyságáról, és szeretnék folytatni a munkát. Számos különböző tényező létezik különböző információforrásokban, gyakorlati megerősítést szeretnék találni, és megpróbálok megoldani legalább néhány gombatemplomot a gomba királyságában.