Jams (édesburgonya)

A Dioscorea nevű növény neve narancssárga gumókkal, szőlőtermő növényekre emlékeztetve, ízletes ízű burgonyára emlékeztet (de vizes jams).

Széles körben használják a konyhában a Kína és Délkelet-ázsiai Nemzetek Szövetségével (Kambodzsa, Thaiföld, Vietnam, Laosz), valamint az Egyesült Államok déli részén és a Karib-térségben, ahol termesztik nagy területeken.

A "yam" szó portugál vagy spanyol szóból származik. mindkettő származik a nyami szóból a wolof nyelvből. ugyanúgy használják, mint burgonyát, ezért néha a burgonya helyettesítőjeként is nevezik, bár a burgonya termesztése esetén friss zöldség van.

A növénynek durva héja van, ami nehezen tisztítható, de lágyul a hőkezelés után. A bőr lehet sötétbarna vagy halvány rózsaszín. A jams pépet "húsnak" nevezik, fehér-narancssárgától függően (érett zöldségekben).

A süteményeket fogyasztás előtt fel kell forralni, mivel a nyers yams különböző anyagai betegséghez vezethetnek. A jams lehet főzni, vagy burgonyapüré formájában. A Fülöp-szigeteken, a lila jams fajta, édes halaya desszert készül. és szintén az édes Fülöp-desszert halogén-halogének összetevője.

Amerikában édes édes burgonyafajtákat (Ipomoea batatas) is tévedés szerint "jams" -nak neveznek. Az édesburgonya "yams" széles körben elterjedt az amerikai boltokban. De az igazi yam csak szakosodott ázsiai és karibi boltokban vásárolható meg.

Tudja valaki, hol lehet megvásárolni? Szentpéterváron élek.

Adja meg a panasz indokát

Most online

(rész: finom receptek)