Hogyan válasszuk ki az osztriga gombát otthon gyorsan és finoman
A gombák nem csak nagyon ízletes élelmiszerek, de hihetetlenül hasznosak is. Különösen, amikor az osztriga gombairól van szó. Ezek a gombák csökkentik a vér koleszterinszintjét, növelik az immunitást. Ezeknek a termékeknek a folyamatos használata elkerülheti az olyan betegségeket, mint az ateroszklerózis. Rengeteg C, B vitamint, mikrotápanyagot, például kalciumot, foszfort és vasat tartalmaz, amelyek sok fehérjét is tartalmaznak. Mint látható, a gombák nem csak ízletesek, de hasznosak is. Természetesen minden ilyen finomság ismerőjének tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni. Ezt tárgyalja a cikk. Ma megtanuljuk, hogyan tegyük fel az osztriga gombát az otthonban. Szóval, kezdjük el.
Mivel a gomba nyári és őszi növény, ezért télre fel kell készülnie. Száríthatja, vagy marinálhatja őket. Tehát finomabb, és több hasznos anyag van a termékekben. A pácolószemetet meleg és hideg módon végezzük. Egyáltalán nem mondhatjuk, hogy melyik módszer jobb, ezért mindent megfontolunk, és máris kiválasztjuk a megfelelőbb változatot.
A gomba inkább nem drága termék, amely nyáron és télen is megvásárolható. Annyi mód van rá, hogy felkészítse őket. Az ínyenc gombák sültek, párolhatók, sültek, főzve, sózva és pácoltak. Bármilyen formában, ez a termék csodálatos kiegészítő lehet mind napi, mind ünnepi asztalnál. A főzés egyik legegyszerűbb módja a pácolás. Ehhez csak friss felső sapkákat választanak ki, és a vastag lábakat el kell távolítani, levágni. Természetesen nagyon nagy gombákat kell összetörni.
Hideg út
Ez a főzési lehetőség nagyon egyszerű és kényelmes. Minimális időre és erőfeszítésre van szükséged, de ennek eredményeképpen finom sózott osztriga gombákat kapsz, amelyek a legigényesebb ízvilágot kedvelik majd.
- 4 kg gombát;
- 500 gramm só;
- 6 db babérlevél;
- 10 db fekete borsó;
- 5 db szegfű
- 2 ribizli és cseresznye levelek.
Először is, természetesen az osztriga gombát alaposan meg kell mosni és meg kell osztani. Ezután óvatosan használja a kést, hogy távolítsa el a gombákat a gombából. Miután elválasztjuk a kalapokat a lábaktól. A legnagyobb gombákat több részre vágják.
Az edényekből egy nagy tiszta serpenyőre van szükségünk. Kívánatos, hogy zománcozott. Minden szükséges terméket négy részre kell osztani. Így csak 4 réteg lesz.
Tartályunk alján öntsünk ¼ részét a sóból, és állítsuk be. Aztán fel kell tennünk ¼-t a gombák, kalapok az aljára. Ezután ízzel ízesítjük meg. Folytassa így, amíg az összes összetevő elkészül. A felső réteget jól fűszerezzük, és fűszerekkel megszórjuk.
Ezután a gombatároló tartályt egy gofri törölközővel kell lefedni. Ezután egy jó elnyomással kell felállítania, amelyet fel kell szerelni az osztriga gomba felett, a maximális sózásra. Ehhez nehéz kőt vagy egy üveg vizet használhat.
A robot fő része megtörtént. Most már néhány napig (2-5) meleg helyen (18-20 fok) kell hagyni a gombát. Ezután az osztriga gombát hideg helyre kell vinni. És hét nap után már megpróbálhatja savanyúságait. Nagyon finom lesz, ha hagymát, fokhagymát, néhány csepp ecetet és napraforgóolajat ad hozzá a gombához.
A cseresznye hideg pihentetési módján kívül forró módszer is van. Nézzük meg részletesebben, és megtudjuk, mi a különbség?
Sült a cseresznye forró módon
Ez a módszer egy kicsit problémásabb. Felmerül a kérdés: miért van szükség erre, mert egyszerűbb lehetőség van? Én válaszolok. A forró gombák megőrizhetők a télen annak érdekében, hogy hosszabb ideig tartsák őket. Elvileg ez az opció is nagyon egyszerű, és lehetővé teszi, hogy ízletes snacket készítsen a hideg évszakban.
- 5 kg vénák;
- 4 liter víz;
- 8 evőkanál só főtt;
- 10 db szegfű;
- 2 fokhagymás fej;
- 10 db babérlevél;
- 20 darab fekete borsot.
Az első lépés egy olyan edény készítése, amelyben gombákat tárolunk. Ehhez 0,5 literes és 1 literes dobozokra van szükség. Válasszon attól, hogy milyen kényelmes vagy: egy nagyon kicsi jar vagy egy kicsit. Ezért a tartályt óvatosan mossuk és sterilezzük.
A gombákat meg kell osztani, le kell vágni a lábakat és a sötét területeket. Az osztriga gomba nem szükséges, mert a főzés során a víz többször változik. Ha azonban a gombák nagyon piszkosak, akkor természetesen jobb lemosni őket.
Most egy nagy fazékba kell vinni, be kell vinni az osztriga gombát. Miután öntötte a vizet a gomba fedésére. Tűzre bocsátjuk, és forraljuk forralás után öt percig. Ezután alaposan le kell üríteni a vizet, és tisztare kell önteni. Várjuk, amikor forrunk, és óvatosan távolítsuk el a keletkező habot. Ezután kb. Harminc percig forraljuk alacsony hőtől.
Ezután újra kell vezetni a vizet. Amikor az osztriga gomba lehűl, egy tartályba kell helyezni, fokhagymával.
Most meg kell tenned egy sós vizet. Vizet viszünk, sót adunk bele, és a többi fűszert. Nagyon fontos előkészíteni a sós vizet, hogy ne túladagoljon fűszerekkel, hogy ne törje a gombák illatát. Szigorúan tartsa be a szükséges mennyiségű fűszerezést a recept szerint.
Miután a szirupot fel kell tüntetni, és kb. Öt percig forraljuk. Ezután forró folyadékkal öntsük az osztriga habot az edényekbe. Zárja le a műanyag burkolatokat, és tartsa hűvös helyen két hétig. Ha hosszabb ideig szeretne tekerni, hozzá kell adnia az ecetet egy csíra mennyiséggel. egy fél literes edénybe.
Ezen két módszer mellett van egy másik nagy lehetőség a termék tárolására - ez marinálás. Ebben az esetben a főzés nem sok időt vesz igénybe, de a végén egy csodálatos pácolt gomba lesz, amely lehet mind a főétel, mind a mások díszítése. Tehát nézzük meg ezt a módszert.
Savanyú gomba készítése
- 2 kg gombát;
- 1,5 liter víz;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál cukor;
- 4 evőkanál só;
- 8 evőkanál ecet;
- 8 db. babérlevél;
- 10 db fekete borsó;
- 10 db szegfűszeg;
- 10 db koriander.
Először is, a gombákat meg kell mosni, meg kell osztani és le kell vágni a lábakat. A legnagyobb osztriga több darabra oszlik.
Tegyen egy csésze vizet a tűzbe. Forralás után adjuk hozzá a fűszereket és a sót. Aztán megszórjuk a tisztességes osztriga gombát. Kb. 30 percig mérsékelten melegítsük a gombákat. Miután hozzáadta az ecetet és főzött további 10 percig.
Míg a gomba elkészítése közben meg kell mosni és sterilizálni kell a tartályt a marináláshoz. Ehhez vegyen fél literes tégelyeket, literben. Ahogy tetszik.
Egy tiszta edényben helyezzük el a kész ostyalagot, és tetejét forró sziruppal. Vasalókkal feltekerünk. Ezután szükséges, hogy az osztrigaüvegek szobahőmérsékleten 24 órán át álljanak. Ezután át tudja vinni a gombákat az alagsorba vagy más hideg helyre a hosszú távú tároláshoz.
Az osztriga gombát nem szabad szedni, de kapronsapkával lefedni őket, és egy nap alatt megenni. Célszerű, ha az asztalra permetezzük a gombahagymát, öntsük a napraforgóolajra. Nagyon finom lesz.
Ezek a receptek nagyon könnyen elkészíthetők, és így egy ízletes és egészséges terméket kapsz, ami nem sérti az alakját.