Hogyan lehet a téli gombákat a konzervdobozban hideg és forró úton tenni?
A grúzok az orosz asztal megtisztelői. Nem tiltják sem a könnyű főzést, sem a különféle ételek, sem a páratlan ízlést. Nyáron gyakran eszünk gombával, de télen ezek az ízletes gombák gyakran eltűnnek az asztaltól. A kedvenc gombáknak az asztaltól való kimerülését gyakran azzal magyarázzák, hogy a tulajdonosok képtelenek hidegen csípni a gombákat.
Mennyire ízletes, hogy a gombákat dobozzák
Megfelelő készséggel és tisztességes receptekkel a gomba savanyított gombái semmiképpen sem lesznek rosszabbak az erdők és a tőzegek friss ajándékainak ízében. A gomba pácolásának otthona gondoskodik arról, hogy erőfeszítéseit nem fogja elpazarolni. Kívánatos, hogy "dolgozni" frissen szedett gomba. Az egyetlen kivétel az, amikor Önnek rendelkezésére áll - pl. Az eldugult dobozokban tárolt szárított gomba.
Gasztronómiai munkáink első szakasza meglehetősen kiszámítható és kivitelezhető - a gombafelületet meg kell tisztítanunk. A művelet egyértelműsége ellenére ne feledje, hogy a tiszta gomba a siker legfontosabb összetevője a teljes beszerzési vállalkozás számára. Alapos tisztításhoz jobb kemény fogkefét vagy kemény gyapotot használni. Ahhoz, hogy kizárjuk a keserű ízt, be kell önteni a tejet. A gombákat egy tágas edényben (serpenyőben, csészében stb.) Elszórjuk, és töltsük tiszta vízzel.
A gomba hosszú ideig érintetlenül marad - 12-16 óra. Pár órában egyesülünk és kicseréljük az elszenesedett vizet, mivel "muddies". A pácolt gombák készítéséhez a recept lehetővé teszi két lehetőség közül a gomba kezelésére, mielőtt csavarodik - meleg és hideg. A gombák forró módon történő marinálását sokkal gyakrabban használják. Ez a módszer kevésbé időigényes és kényelmes az azonnali főzés szempontjából, ez úgy tűnik, szakaszban.
1. Tiszta és nedves cölöpöket öntsön sok vízzel és tegye rá.
2. A forrásponttól számított 10 percet veszünk fel, majd egy gombát használva a gombafelületet a víz alatt öblítjük.
3. Vegyük a pácot. A standard gomba marinád alapvető összetevője a víz, a cukor, a só, az ecet, a szegfűszeg és a babérlevél, a pontos formuláció a hostess ízléseitől és a pácolt összetevők elérhetőségétől függ.
4. Hozd a pácot forraljuk fel, és töltsük fel a gombákat. Főzhetnek pácban, de legfeljebb néhány percig.
5. A steril dobozok alján fűszeres bázis - ribizli, fokhagyma és babérlevél feküdt.
6. A feldolgozott gombákat konzervdobozba töltjük, és a legmagasabb szélekkel töltjük meg.
7. Zárolja a dobozokat és tárolja őket egészen a rossz téli gombákig. A félelem számos ok miatt fekete foltok. És az ilyen kétségek logikus következménye az a kérdés, hogy "Lehet-e a fekete gomba gyomirtására?" Olyan kételyeket fejlesztünk ki, amelyek a betakarítás és a megőrzés szempontjából nem rosszabbak, mint a hagyományosak. Az egyetlen felszólalás az, hogy a hideg kezelés előnyös.
Hideg út a gombák marinálásához
A következő jellemző elemekből áll:
1. Az edény alján az aromás fűszereket - ribizli, babérlevél, szegfűszeg, majd ízlés szerint - terjesztjük.
2. A gomba réteget rakjuk le rétegenként, kis mennyiségben sóval és borssal fűszerezzük az új gombafejet.
3. Töltse fel a serpenyőt ilyen mintával, és csukja le a fedelet, szabadon a tartály belsejébe. A fedőt nehéz tárgyakkal rögzítjük.
4. Néhány nap múlva egyesítsük a formált sóoldatot, és helyezzünk el egy új gombafóliát. Ismételjük ezeket a műveleteket. 1-4 többször is (legfeljebb négy).
5. Ha az utolsó hozzáadott gomba infúziója beolvad, akkor meg tudja őket szerezni és spinálni. A gombák pihentetése meglehetősen nehézkes, de a kapott finomság méltó a mester erőfeszítéseihez.