Esküvői asztal
Esküvői asztal. Az esküvői menü összeállításának minden titka
Az esküvőre való felkészülés egyik fontos alkotóeleme egy jól megtervezett menü, mert még egy kis esküvő sem tehető bankett nélkül. Amikor egy éttermet választanak az esküvő megünneplésére, jó lenne megtalálni az egyiket, ahol a kóstoló menüjét kínálják. Néha a bankett rovására jön, és néha szükség van egy kis extra kifizetésére.
Ha az étterem nem nyújt ilyen szolgáltatásokat, akkor értékelje a konyha egyszerű megrendelése több étel a szokásos módon. Természetesen ez nem fog teljes képet adni ennek az intézménynek a konyhájáról, mert az esküvői menü összetevői változhatnak, de legalább ötleted lesz az ételeket, a szolgáltatás minőségét és így tovább.
Legyen egy ilyen eljárás, és csak kellemes időtöltésnek tűnik, jobb, ha a fő menüpontokat több lépcsőben kóstolhatjuk meg, valójában több étel egyszerre fárasztó.
A kóstoló eljárást általában két módon tartják:
- Egy bizonyos pár és szüleik számára a szakács több elemet készít a főmenüből (rágcsálnivalók, leves, főétel, desszert)
- Egy nap alatt több páros érkezik a kóstolóba, akik bankettet kívánnak megrendezni ebben az étteremben, és az ételeket egy nagyobb választékban, svédasztalos formában kínálják.
Az első esetben eldöntheti, hogy melyik menüpontokat kívánja megkóstolni - mind meleg, mind hideg ételek lehetnek. Ez a lehetőség jó, mert rögtön látja, hogy milyen formában szolgálják fel az ételeket az asztalon, de itt itt igen korlátozott a lehetőségek száma.
Egy másik forgatókönyv szerint megismerheti az étel minden ízét a menüből, az ételektől az esküvői süteményekig. Ennek a módszernek a előnyeiből elkerülhetjük az esküvő kellemetlen meglepetéseit, például egy olyan étel felvételét, amelyet nem fog tetszeni, de a mínuszokból - nem fogod látni, hogyan néz ki az edény a tányéron.
Az ételek választéka, a látszólagos egyszerűség ellenére, nagyon nehéz folyamat, mert minden vendégnek örömet kell tennie - és ez nem mindig könnyű.
Íme néhány tipp, amelyek segítenek ebben a leckében:
- Az étkezés kezdete. Ne feledje, először hideg ételeket szolgál fel. Az aperitifek a főétel kiszolgálása előtt izgalmasak és melegítik az étvágyat.
- Forró snackek. Mint minden snack, kis adagokban szolgálják fel őket, de a hidegektől eltérően különböznek egymástól: intenzív és intenzív ízük van, a főzés után azonnal szolgálnak.
Forró edény. Nem csak az egész étkezés fő étele, hanem az étkező asztal egyik díszítése is. Forró a hús nagy része - marhahús, baromfi, hal vagy például játék, körettel díszítve. Mivel a körte különféle zöldségeket főzni, pácolni, sütni vagy főzni a grillen. Nem kevésbé fontos, hogy a fő tányér mindenféle szószokat, kötszereket és gravitákat tartalmaz.
- Minden ünnepségen lehet egy bizonyos kör a vendégeknek, akiket külön figyelmet kell fordítani (előzetesen meg kell tanulni a vendégekből) - allergiás emberek, vegetáriánusok és gyerekek. Az utolsó ételt nem szabad égetni, kis csontok jelenlétében. Különleges fanatizmus nélkül azonban olyan egyedi termékeket kell kezelni, mint a sushi és a tenger gyümölcsei. Kívánt esetben ezeket az ételeket hideg snackként rendelheti, és az étkezés kezdetén egy közös asztalra szolgálhatja.
Ha matricákat használsz az esküvői asztalon. akkor a kísérők zavart és szóváltás nélkül hozhatják a vendégek különleges követelményeket az élelmiszerek megrendelésére.
- Bor. Ha nem vagy a bor különlegese, akkor jobb, ha követed a közös szabályokat. A legegyszerűbb módja nem az, hogy megtörjék a kulináris hagyományokat - vörösboros vörösboros ételeket, fehérbort pedig könnyebb, baromfi és halételekhez. Egy kis adag: félszáraz borokat kell venni olasz vagy spanyol termelésből, és száraz - francia pincészetekből.