Bambusz szárított (0, 5 kg) a vietnami

A bambusz kb. 9-szeres áztatás után növekszik.

Elkészítés: 2 napig forró vízben átáztatjuk, időnként megváltoztatva a vizet. Ezután vágja darabokra a szükséges méret és forma.

Alkalmas levesekhez, sültekhez, pároláshoz.

Bambusz gombával

(4 adag esetében)
12 nagy shiitake gomba
400 g bambuszrügy
földimogyoró vagy kukoricaolaj a mély sütéshez
2 tk. cukor
2 tbsp. l. szójaszósz
150 ml csirkehúsleves
1 tk. kukoricakeményítő
1 tk. szezámolaj

Az előkészítés módja:
Szárított gombák fel 1/2 óra meleg vízben, nyomja ki, távolítsa el a merev lábak. A konzerv gombák kiüríthetők. Lődd le a bambuszrügyeket és vágj apró darabokra. A gomba és a bambusz szárazon. Melegítsük az olajat egy wok vagy olajsütőben, fél percig fél percig a bambuszt, amíg kissé barna színű lesz. Vegye ki és tegye fel a papírtörülközőt, hogy olajüveget készítsen. Öntsük ki az olajat, és hagyjuk csak 3 evőkanál. l. Előmelegítjük az olajat és keverjük, majd kb. 2 percig sütjük. Adjuk hozzá a bambuszrügyeket, és keverés közben keverjük további 1 percig. Adjunk hozzá cukrot, szójaszózt és csirkehúslevet. Főzzük 2-3 percig a folyadék elpárologtatásához. Keverjük össze a kukoricakeményítőt vízben és sűrítsük meg a húsleveset. Megszórjuk szezámolajjal. Tálaljuk rizzsel forró formában.

Bambusz ételek

A bambusz ételeket a növény fiatal hajtásaival és egyéb összetevőivel készítik el. A nagy bambusz levelek néha más ételeket is befednek.

A bambuszrügyek alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú ételek. Sok élelmiszeripari szálat tartalmaznak, amelyek az emésztőrendszer jó működéséhez szükségesek. A bambusz hajtások megakadályozzák a végbélrákot, és alacsony vérszintet tartanak fenn a vérben. Számos káliumot tartalmaznak, így szükségesek a normál vérnyomás és a stabil szívverés szempontjából.

Az edények kéthetes bambusz hajtásokra alkalmasak. Ebben a korban kb. 30 cm-es magasságot érnek el, és kifelé egy kukoricacsomagra hasonlítanak. A gyűjtött hajtások legfeljebb két hétig tárolhatók a hűtőszekrényben. Hosszabb ideig tárolva az íz keserűvé válik. Hosszú tárolás a hűtőszekrényben (a fagyasztó rekeszben) főzött hajtásokkal.

Edények bambuszból is élvezhető az országokban, ahol növekszik, éttermek nagy orosz városokban, valamint a kertészek, akik merészkedett, hogy növekszik a bambusz az ő dacha. Néha értékesítésre kerülnek dobozos lombik bambusz.

Az edény elkészítése előtt a gyökereket levágják, a hajtásokat megtisztítják, a szálakon átszeleteljük 3-5 mm széles csíkokra és forraljuk. Használja a hajtások puha részét.
A hajtásokat 20 percig forraljuk egy fedetlen serpenyőben. Ez lehetővé teszi a keserű anyagok részleges elpárologtatását. Ha a főzés után a keserűség továbbra is fennmarad, friss vizet kell újabb öt percig forralnia. A mikrohullámú sütőben 4 percig főzhető sekély, lezárt tartály vízzel. Ennek eredményeként minden hajtásnak ropogósnak kell lennie egy kéreggel.

Az ételekben lévő bambuszrügyeket az alábbiak szerint használják:
• zöldség körettel kis mennyiségű vajjal, borssal vagy szójaszószal.
• saláták, levesek, növényi ételek adalékaként.
• pirított.
• Rizs ecettel, szezámolajjal és szójaszószal párolt néhány órán keresztül.

Ropogós bambuszos marhahús

Vietnami recept.
Összetevők: öt finomra vágott mogyoróhagyma, 2 asztal. egy kanál hal szósz nioc cham, 1/2 teáskanál só, 1 gerezd fokhagyma, amely grind, 5 asztal. csirke szezámmag, pörkölt és apróra vágott, filé vagy húrt marhahús 400 g, növényi olaj 5 asztal. kanalak, bambuszrügyek (1 doboz), mossák és vékonyan vágják vagy frissek, amelyeket korábban tisztítottak és főztek.
Előállítás. Vágjuk át a rostokat a szálakon át 5x5 cm-es darabokra. A növényi olajat egy serpenyőben masszírozzuk. Tegye be a marhahúsdarabokat, és megsütjük, mozgassuk úgy, hogy ne égjen, majd vegyük le a serpenyőből. Adjunk hozzá ugyanazt a növényi olajat és sütjük benne a vágott bambuszrügyeket és a mogyorót két percig. Adjuk hozzá a tört fokhagymát és egy percig sütjük, folyamatosan kevergetve. Ismét tegye a húst korábban a serpenyőben, adjuk hozzá a pirított szezámmagot és keverjük össze.
Távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Tálaljuk forró rizs és halszósz.

Garnélarák bambuszrügyekkel

Hozzávalók: 1 asztal. egy kanál növényi olaj, 2 asztal. kancsók szezámolaj, 4 toll zöld hagyma, apróra vágott, 2 gerezd fokhagyma, apróra vágott, 1 asztal. apróra vágott gyömbér, 500 g főtt garnélarák, tisztított zsigerek nélküli és az apróra vágott, 220 g konzerv bambuszrügy, szárított és porezanyh, 1 asztal. egy kanál osztriga mártással, 1 asztal. kanál szójaszósz, 30 lap nyert tónushoz (egyfajta kínai gombóc), növényi olaj sütéshez.

Előállítás. Melegítsük fel a zöldségeket és a szezámolajat egy serpenyőben, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és gyömbért és 1 percig sütjük. Add garnélarák, bambusz hajtások és szószok és jól keverjük össze. Távolítsa el a hőtől és lehűl. Tegyen két teljes teáskanálnyi garnélarák keveréket a von tone minden egyes lapjának középpontjában, kenje be a széleket vízzel, és tegyen borítéktáskákat. Ragassza össze az éleket egymással szemben. Süsse be a forró olajban a hangokat, hogy teljesen beolvadjanak az olajba. Amikor megjelenik egy ropogós aranykoretta, vegye ki és szárítsa meg papírtörlővel. Tálaljuk forró édes chilit mártással.

Rizs bambuszrügyekkel

Japán recept.
Összetevők: egy bambuszrügy ( „csutka”) tisztítottuk, és a főtt, 3 csésze rizs, 2 szelet sült tofu (tofu), 4. táblázatban. evőkanál szójaszósz, 1 asztal. egy kanál vodka kedvéért, egy filmet.
Előállítás. Főzzük a rizst és szárítsuk meg. Forraljuk fel az egész bambusz lövést és tisztítsuk meg. A lágy magot három centiméteres csíkokra vágja. Öblítse le forró vízzel és tofu felesleges olajat. Vágja a tofu függőlegesen keskeny csíkokra.
Főzzük, amíg elkészítjük a rizst minden összetevővel, kivéve a filmet. Díszítsd a filmet és tálaljuk.

Leves bambuszrügyekkel

Összetevők: szárított bambuszrügyeket 300g, hús alsó része a lábak 1 kg sertéshús, szárított gomba „fa fül” (jobb - fehér színű, azok minőségileg és ízletesebb), zöld hagyma, hal szósz, sót és fűszereket.
Előállítás. A szárított bambuszrügyeket néhány napig vízben áztassa, amíg puha és könnyű lesz. Ebben a folyamatban többször is meg kell változtatnia a vizet.
Forraljuk fel az áztatott bambuszrügyeket több vízben, amíg a víz megszűnik. Vegye ki a hajtásokat a vízből, vágja le és dobja el a kemény részt. Vágja darabokra.
A zöld hagymát darabokra vágjuk, vágjuk a fehér részt.
Sertés láb tiszta, vágott nagy darabokat, adjunk hozzá halat mártással, sóval, ízesítők, adjunk egy kis savanyúságot, majd pörkölt.
Süssük a főtt és vágott bambuszrügyeket, adjunk hozzá. Ezután a hajtásokat és a húsokat mindaddig ki kell oltani, amíg a hús nem pihent. Ezután hozzáadja a fa fülét. Tálalás előtt adjuk hozzá a hagymát.