A sült krumpli a mély zsírokban - egy recept, hogyan kell főzni otthon
A főtt sültkrumpli főzésének elve egyszerű. A sima brusochkit sütni kell a sült zsírban, minden oldalról lefedve a terméket. Ennek eredményeképpen a burgonyaszeleteket finom, ropogós kéreg borítja, és belülről marad. A sült krumpli nem lehet száraz és merev. Az edényt forró, különféle szószokkal kíséri.
Válassza ki a megfelelő burgonyát. A pörkölésnek köszönhetően még érett gomba is alkalmas kártétel nélkül. A fiatal burgonya nem jó, sűrű konzisztenciája hiányzik, a brusochki túl puha és törékeny lesz.
Az ideális serpenyő a finomított, deodorált növényi olaj. Használhatja a napraforgó, szója, olajbogyó vagy kukoricaolaj, amelyhez ízlés szerint néha állati zsírt adnak: liba, kacsa, marhahús. Megfelelő és ghee vagy olaj. Ezeknek az adalékoknak köszönhetően a kész burgonya érdekes ízvilágot kap.
Alaposan mossa ki a burgonyát ecsettel. Ha ezt nem teszi meg, akkor a késztermékben sötét foltok jelennek meg. Szeletelje a gumókat sima lemezekkel. Ha sok keményítő van a burgonyában, áztassa a blokkokat hideg vízben 7-10 percig, majd öblítse le őket és fújja át őket a szűrőn. Hagyja a vizet teljesen leengedni és alaposan szárítsa meg a burgonyát papírtörölközővel. A brusochki felületének teljesen száraznak kell lennie, különben az olaj csöpögni és fröcskölni a pörköléskor.
Egy vastag, vastag falú acél vagy öntöttvas edénybe töltsön 1 liter dezodorált növényi olajat 100 g kacsazsírral keverve. A keveréket 10-15 percig melegítse, könnyű füst jelenjen meg a serpenyőben. A burgonya adagja egy drótkosár fogantyúval, és szerelje be egy serpenyőbe, hogy a zsír teljesen lefedi a burgonya brusochki. Ha nincsenek kosarak, tegye a burgonyát közvetlenül az olajba, majd óvatosan vegye le a zajt. Egy adag sütése után azonnal kezdjen főzni a következőt.
Megrázva a kosarat, megsütjük a burgonyát, amíg egyenletes aranyszínt nem kap. Egy teszthez megszakíthatsz egy sávot, a burgonya belsejében puha lesz. Távolítsuk el a kosarat, engedjük az olajat leengedni, és tegyük a burgonyát egy papírzacskóba burkolva. Várjon néhány percet, hogy felesleges olajat felszívjon, megszórja a burgonyát sóval, és forró legyen.
A sült krumplit két tételben főzheti. Először melegítse az olajat 170 ° C-ra, és helyezze el az elkészített burgonyát. Frissen halvány aranyszínűre süsse meg, és tegye be egy papírzacskóba burkolva. Hagyja lehűlni a burgonyát, és azonnal tálalás előtt vigye el a készen, olajjal, fűtött 190 ° C-ra. Sózzuk meg a rácsokat már egy tálban, külön a mártást szolgáljuk fel.