A kultúra témája a sushi fogyasztása; )
Ma az értelmiség már nem törődik a klasszikus kérdésekkel: "Mit tegyek?" vagy "Ki a hibás?". Mindenki törődik azzal a kérdéssel, hogy "hogyan kell enni sushi?" Ebben az órában már nehéz megtalálni az intézményt anélkül, hogy ez a "újszülött" étkezés lenne. És bár még mindig messze vagyunk a klasszikusoktól, ellentétben az elsõ kettõvel az égõ kérdéssel, akkor válaszolhatunk, hogy ne találkozzunk az iszappal, amikor találkozunk egy ismeretlen étellel. Hogyan szereti enni a sushi?
Igen, elvtársak, itt jönnek az idők, amikor valójában a Föld 70% -át víz borítja, és a fennmaradó 30% földterület. Moszkva a brit tengerek, a grönlandi Cape nevében egy lány, aki senki sem volt hajlandó (Jóreménység, ha tudod) - minden száz méteren belül található egy sushi bárban. Még a Serengeti Nemzeti Park oroszlánai, mint szemtanúk azt mondják, jobban szeretik azokat a turistákat, akik a rizsbe és az alga papírba csomagolt friss halak illatát élvezik. Még a legsűrűbb kolumbiai faluban is találkozhatsz egy elég tisztességes sushi bárral, amely eredeti kokui levelekkel és friss piranhával készült. Mit mondhatunk az északi szélsőséges lakosokról? De csak azt mondják, hogy Chukotka kormányzója megtanította a Chukchi-t, hogy tekercseket készítsen, és ne csak szórakozás, hanem a japánok számára. Ennek eredményeképpen letelepítette őket városokban és éttermekben, amelyekért még mindig vőlegénynek számítanak, ami biztosítja a Chelsea labdarúgó klub létét.
Bár, ha megérted, "sushification" - a jelenség nem annyira rossz. Friss, megfelelően főtt sushi valóban hasznos. A legfontosabb az, hogy bölcsen fogyasztjuk őket. Ez az, amit megpróbálunk segíteni. Szóval belefáradt a gombócokba és a sült burgonyába? Szeretne egy ínyencet érezni? Támogatnia kell a "csillogó kibaszott" képét? Van-e teste nyers hal és alga? Akkor az egyik út - egy japán étteremben.
Először is el kell döntenie, hogy egy japán stílusú étteremben vagy egy igazi japán étteremben megy. Mondd meg nekik, egyszerűen: ebben japán étteremben az árak magasabbak, mert van egy igazi, működő dorogooplachivaemy japán séf, vagy fúrt, vagy hogy a Csukcs, aki megtanította a titkok a japán konyha Japánban, és ma már az étterem tulajdonosa kell „verni” költségeket. Nem játszik az "Unz-oz-oz" irányt. Vannak különbségek a belső térben: a kisebb és egyszerűbb, annál közelebb egy igazi japán étteremhez. Természetesen ebben az esetben nem a padlóruhákról és a műanyag poharakról beszélünk. Igen, és a japán étterem nem dohányzik! Ez megakadályozza az íz és az íz érzését Önnek és más vendégeknek. A dohányzóban füstölhet, de ezt a szakács művészete nem tartja tiszteletnek. Nos, ha észrevetted egy japán éttermet az étteremben - bátran maradj ott.
Ha marad az első verzió, nyugodtan viselkednek, mint szokott, vagyis ezúttal egy villa, kanál, kezek, és a „vodka ital - hó hazugság” senki nem fogja mondani, olyan szavakat, hogy megszokták. A második lehetőség bonyolultabb.
Először is, ne felejtsd el - nem azért jöttél, hogy gyorsan enni több nyers halat! A sushi helyes fogyasztása örömet szerez, igazi rituálét, akcióban való részvételt, ahol minden érzéked részt vesz. Hagyományosan csak a sushi bárban van sushi, mert csak ott élvezheti az étel ízét. De ma mindannyian gyorséttermek gyermekei vagyunk, így számos japán étteremben nagyon tisztességes sushit és asztalt tudsz kiszolgálni. Mindenesetre fél órát vagy két órát kell elfogyasztania.
Itt és a japán éttermekben, mi következik?
Hívj meg másokat a bárban, beszélj velük, legalábbis a japánok elfogadják. Ügyeljen arra, hogy üdvözölje az illetőt a bárban, még akkor is, ha nem marad a bárban. Ez egyáltalán nem barman, hanem valódi japán szakács, és a szakma neve lefordítva - "aki a vágódeszka mögött áll". Ne feledje, hogy az itamae nem csak szakács. Egy jó itamae az ősi és tiszteletre méltó hagyományok örököse, mosolyogva és hízelgő módon nézzen az arcába, miközben a késével dolgozik, vágva a halat. Furcsa módon számunkra ez hangzik, de ez a folyamat a halak és a tenger gyümölcseinek sushiért való feltárására mutatja be ennek a hírnévnek a művészetét és készségét. A vágódeszka mögötti mozdulatoknak hibátlanoknak kell lenniük, mivel minden egyes halaknak megvan a különbsége, és mielőtt elkezdené a vágást, figyelembe kell vennie annak struktúráját és sűrűségét.
Itamae - a fő személy az intézményben, minden attól függ, hogy az étteremben, beleértve az életedet, a hallható mérgező fuga halakról? Ezért helyénvalónak tűnik, hogy tippeket hagyjon az itamae-ra és a személyzet többi tagjára külön-külön. És a legtöbb tippet a itamae-ra kell irányítani. Ne adjon pénzt itama-nak, más miniszterek fogják őt bevinni. Azok, akik ételeket főznek, soha nem érintik meg kezüket pénzzel. legalább egy étteremben.
Amint elfoglalja helyét az étteremben, a pincérnő forró törölközőt hoz magával. Törölje le a kezét (de ne a nyakat!), Mielőtt megérinti az ételt. Itt és ott a törülközőt az étkezés egész ideje alatt hagyják, egyes helyeken elszállítják. Mindenesetre térdre ágyazott ágyneműt kapsz. Sajnos néhányan nem tehetsz veled egy törülközőt és egy szalvétát. Néhány sushi bárban egy buborék vagy egy folyó víz van közötted és itamae között - nem szabad megitania, meg kell mosnia az ujjait.
Ha bármilyen kérdése van az élelmiszerek megválasztásával vagy a megfelelő fogyasztásukkal kapcsolatban - ne habozzon megkérdezni a hírnevet, nos, vagy a pincérnő. Először is, a japán emberek barátságosak és nyitottak (ez akkor van, ha elég szerencsés ahhoz, hogy a japánokra is bekerüljön). Másodszor, jobb kérni, mint megszüntetni egy intézmény harmóniáját, és felborítani a művész lelkének minden szálát a főzéstől a nevetséges cselekvésekkel. Tehát, mit tudsz ajánlani egy japán étteremben?
MI A MI. VAGY VAGY A JAPÁN MENÜBEN
A japán konyha legfontosabb csoda sushi. Az első sushi megjelent a VI. Században, de nem vették el ételként, hanem hal tárolására. A felesleges japánok rizsbe csomagolták azokat az enzimeket, amelyek lehetővé tették a halak számára, hogy ne rontsanak néhány hónapot. Mivel a tartósított halak tartalékai kimerültek, a rizst eldobták, vagy a tenger gyümölcseinek következő részét tárolták. A tartósító rizsként csak a XVI. Században kezdett enni, és azóta szerves része a földnek. És három évszázaddal később, a legendás japán séf Hanayya Yohei volt az első, hogy az asztalra nem „erjesztett”, a friss hal, mely azonnal szerzett népszerűségét az országban, majd később az egész világon. Ma a leggyakoribb sushi bárok Nigirisushi ( „Nigiri” azt jelenti, nagyjából „egy tömörített kéz”): egy kis cipót rizs ovális speciálisan vágott szelet tetején a hal. Néha a tetején már van egy kis wasabi (egy kicsit később). A nigirisushi fajok többsége enni, szójaszószba mártva őket, egyszerre tegye a szájába, és lassan rág.
Rolls vagy sushi tekercseket nevezik makisushi. „Szűkített”. Ez egy tengeri specialitásokat (hal, kaviár, kagyló, polip.), Zöldség, tojás, fűszerek és egyéb élelmiszerek csomagolva nori hínár préselt lemezeket látható. Az összetevők kompaktálására a nori mestereknél bambusz szőnyegeket használnak. By the way, ez a tekercs, amely általában ajánlott azoknak, akik először megkóstolják a japán konyha. A makisushi fajták többsége temaki formájában is létezik - ez egy nagy tekercs, amelyet eszik, tartanak és fokozatosan darabolják a darabokat.
A japán japán konyha másik fényes képviselője a sushi. Ez egy hagyományos snack a szeletelt vékony filé friss tengeri hal, amely nélkül használják a rizs és a főételek előtt. De nem meglepő, hogy ez egy hagyományos eke a japán stílusban.
A leggyakoribb japán fűszer az isabi. vagy japán fasz, bár a tudományban inkább káposzta. A wasabi az élelmiszerben reszelt gyökérként 1396-ban kezdődött Shizuoka területén. Shizuoka lakosai hoztak isabit ajándékként a jövő shogun számára. A legenda szerint szerette a fűszerezést, és elkezdte terjeszteni wasabit Japán más régióiban. A wasabi egyik fő előnye, hogy tökéletesen fertőtleníti a nyers halat. De korán boldog vagy. A wasabi magas költsége miatt a ló-retek lesz felszolgálva. Az éttermek túlnyomó többségében, mind Japánban, mind külföldön, tálakon, fűszereken és élelmiszer színeken használt isabi utánzatot használtak.
Most menj az edénybe, csak kettő van.
LEARN DREAM! Tudja, mit kell enni SUSHI!
A japán étterem étkészlete hagyományosan kettő. pontosabban, csak négy - két botot vagy két kezét. A harmadik, vagy a harmadik nem kap!
Nincs villák vagy kések, mert úgy gondolják, hogy az ételeket ebben a formában szolgálják fel, és olyan részekben, hogy az asztalnál lévő kés egyáltalán nem szükséges. Bár, ha készen állsz a nevetséges mosollyal, akkor kérhetsz kést és villát. Valószínűleg felkínálják az eldobható botokat, amelyek fából készültek, és fűrészeltek egy kicsit a végéig. Használat előtt meg kell szakítani.
Most megtanulod tartani a sushi-t. Valójában többféleképpen lehet.
1. Az egyik pálcát a középső ujjába helyezzük és tartsuk nagyra, és írjuk a második botot, mint egy tollat.
2. Tartsa az első botot a kisujj és a gyűrűsujj között, tartsa a hüvelykujjával, és tegye a második ujját a középső és index ujjaihoz.
Azonnal figyelmeztesse - jobb, ha egyszer meglátja, mint százszor olvasni. Tehát ha nem működik, kérjen segítséget a pincérnőtől vagy az itamae-tól, vagy egyenesen kezelje.
A japán botok, Hasi - ez nem csak étkező. Mint sok más dolog, véleményünk szerint mindennapi és ismerős, ezek általában a japán kultúra fontos elemei, és különösen a kultúra vagy a viselkedés rítusa. Nem csak enni, hanem akár az asztalnál is háború bejelentésére! A Kuril elegendő számunkra, ezért ne feledje:
- Rögzítik az öklöst - ellenséges gesztus, a háború elindításának hagyományos módja
- Ne átadja az ételt a pálcikájával egy másik személynek
- A keresztrudakat nem helyezték el. A pálcákat egy különleges állvánnyal, a vékony véggel rendelkező hasyokával kell elhelyezni, hogy balra nézzenek. Ha nincs az asztalnál hasyoki, a botokat a lemez szélén vagy az asztalon lehet elhelyezni
- A rudakat nem szabad az ételben ragadni, ezért csak a temetésen végezhető el! By the way, soha ne adjunk más ételeket pálcikával. A japán tudatban kötődő ceremóniával kapcsolódik, amikor a rothadt rokon csontjait rokonok kölcsönzik egymásnak. Ha meg szeretné osztani az ételt, adja meg a személynek egy tányérját
- A rudakat nem lehet nyalni
- A mártással nem szabad csöpögni a botoktól vagy a sushitól
- Az edényeket nem kell botkával húzni
- Mindig tetejére vegye az ételt egy közös lemezzel, ne csavarja a tálban lévő pálcikákat
- Ne húzza a lemezt a botjával. Mindig tartsa a kezedben
- A közös lapon lévő darabokból mindig használjon pálcákat. A kezek elválaszthatják a darabokat, és élvezhetik az ételeket a lemezükről
- Ha megérinti az ételt, meg kell enni
- A sushi és a tekercsek kézzel fogyaszthatók, azonban a nőknek csak botokat kell fogyasztaniuk
KÉZIKÖNYV KETTLEKÉNEK HOW, WHERE AND WHERE ORDER
Már tanulmányozta a stratégiát, itt az ideje a titokzatos folyamat taktikájának és technikáinak
- Tegye a sushit az egyik oldalra, és emelje meg botokat vagy ujjakat (csak nagy, index és közepes!) A felső rét rizs együtt. Döfjük le a felső réteget (de nem rizst!) A szójaszószba. Tedd szájat a szájába oly módon, hogy a felső réteg a nyelvre legyen.
- Vegyük a pácolt gyömbért, és tegyük bele szójaszószba. A gyömbért, mint egy ecset, tegye a mártást a sushi felső rétegére. Tedd szájat a szájába oly módon, hogy a felső réteg a nyelvre legyen.
- Soha ne kérj egy kanállal levest. Csak vegyél egy tálat egy kézzel, vigye a szájába, és tegyen darab tofu (ázsiai sajt), gomba és alga pálcikával. Rendkívül udvarias egy leves, jellegzetes szaggatott hangot inni, különösen, ha forró.
Nincs határozott rend, amelyben különféle földterületek kellenek. De jobb, ha elkezdjük a nori hínárban csomagolt darabokat, mert miután nedves rizzsel érintkezik, nagyon gyorsan elveszti ropogós tulajdonságait. Az ínyenceknek továbbra is tanácsot adunk:
- Egyszerre rendeljen csak egy fajta sushit; minden esetben legfeljebb három.
- Először is, sashimi (sasimi).
- Sushi kulináris összetevõkkel - például unagi (unagi - édesvízi angolna), tamago (omlet), kaliforniai tekercsek
- Sushi friss halakkal és kagylókkal (nigiri és pipacs).
- Egzotikus sushi követi, mert általában erősebb íze van
- Sharp sushi - általában temaki.
- Leves, edamame (főtt szójabab) és nyár (savanyú gyökér) rendelhető és étkezhet bármikor étkezés közben.
- Ha úgy dönt, hogy kipróbálja a fugu halat (fugu - nagyon finom hal halálos mérgező részekkel) - ne egyen semmit az étteremben, kivéve.
- A sushi között kisebb palacsinta gyömbéreseket kell megenni, hogy megtisztítsa a szájpadat a jobb ízkülönbözetért. Nagy mennyiségben van ez - rossz hang.
- Ha nem szereted a pácolt gyömbért, kérdezd meg a pácolt gyökereket, például a retek.
- Egy darab sushi szójaszószban történő megragadása után meg kell próbálnod a fűszerezést a töltelékre helyezni, ahelyett, hogy az ábrán látható.
- A szárazföldről zöld tea, sör vagy kedvesség van. Egyéb üdítőitalok rossz hatással vannak az ízeire.
- Ne feledje, hogy nem minden kedvéért melegszik fel. A szűretlen kedvéért (fehér, mint tej) részeg hideg.
- Soha ne hagyja el a rizst. A lemezen hagyva valami általában rosszindulatú, de a rizs - különösen.
P.S: A legtöbb modern japán még csak nem is ismeri, amit ezúttal elolvasta, így szinte melegen esznek a sushikkel.