A házi készítésű pizza tészta és a pizzéria legjobb receptjei
Pizza - egy olasz étel - szerű, valószínűleg szinte mindent. De mi lehet ízlésesebb és természetesbb, mint a saját kezűleg otthoni pizza? Így készült ez a sima torta töltelemmel díszítheti még egy ünnepi asztal.
Minden jóságára, ez az étel nem olyan nehéz előkészíteni. Csak a teszteléssel kell foglalkoznod. Természetesen, ha nincs elegendő idő a főzéshez, az alap vagy tészta megvásárolható és készen áll. De jobb, ha magad csinálod.
Ebben a cikkben megismertem Önnek a pizza tészta elkészítésének több módját.
De először is van néhány tipp a tészta elkészítéséhez.
Tészta pizzához - hasznos tippek és trükkök
- Nincsenek gördülőcsapja? Mindig megtalálható egy méltó csere a háztartásban! Vegye ki az üveget egy sima felületen, távolítsa el a címkéket, törölje és készen! Egy műanyag palack fog tenni. De fel kell tölteni vízzel, és szorosan húzza meg a fedelet, hogy a víz ne csepegjen.
Személy szerint egy darab műanyag csövet használtam. Több különböző átmérő voltam. Nagyon kényelmes, nincs szükség gördülőcsapra.
Használja a hüvelyt az élelmiszer-filmből vagy a tekercsből fóliával. Csak akkor kell csomagolni ugyanabban a filmben vagy széles szalagon, ha kartonpapírból készült.
- A megfelelő tésztát csak akkor lehet megszerezni, ha az összetevők adagolásának helyes aránya figyelhető meg. Ne tegye őket "szemmel". Az eredmény nem elégíti ki Önt.
- Minél hosszabb "pihen" a tészta, annál lágyabb lesz. Ezt figyelembe kell venni, ha használat előtt jól elkészíti. Ebben az esetben több lisztet kell öntenie vagy bőségesen fel kell itatni az asztal felszínén gördüléskor.
- Annak érdekében, hogy vékony alapon pizzát kapjunk, a tésztát a lehető legkisebbre kell tekerni, ideális esetben 1-2 mm-t. Ha pizzát szeretne piszkos alapon, akkor a tésztát kicsit vastagabbra kell kijasztani - 3-5 mm-re, ennek eredményeképpen sütéskor 1,5-2-szer nagyobb lesz a térfogata.
- Ma, amikor sütjük, sokkal nagyobb valószínűséggel használunk száraz, gyors főzött élesztőt, mert sokkal gyorsabban illeszkednek, jól és hosszú ideig tárolódnak. De néha vannak receptek a préselt élesztővel (miután ezeket pálcáknak nevezték). A csere 1 és 3 között van. Azaz a préselt 3 részt a száraz részek egy része helyettesíti.
- Próbálja lefedni a szószot - az egész tészta alapját, akkor nem lesz túl száraz az élek körül.
- Az ízletes pizza három titka: jó tészta, ízletes mártás és sok sajt.
- És ne felejtsd el a lisztet szitálni!
Bezdruzhzhevoe tészta pizzához
Tészta a vízen
- fél kiló jó minőségű liszt, jobban sült;
- egy üveg (200 gramm) vizet;
- 5 evőkanál. l. jobb, mint az olívaolaj, de helyettesíthető növényi olajjal;
- 1 tk. só nélkül;
- Ebben a tésztában általában a Provence-fűszernövényeket is hozzáadom, de nélküle megteheti;
- szódát a kés hegyén, oltsa ecettel.
A szitált liszt (nem minden), tedd só, fűszerek és pour oil. Keverjük. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, jól kevergetve mindent.
Amikor kiöntötte az összes vizet, add hozzá a maradék lisztet és gyúrja össze a tésztát, hogy ne ragaszkodjon a kezéhez.
Nemrégiben mindenféle tészta keveréséhez kenyérkészítőt használok, mert nem igazán szeretem ezt a folyamatot. És itt csak betölti az összes szükséges összetevőt, és fél óra múlva megkapja a megfelelő sűrűségű kész tésztát! A kenyérkészítők változatai megtekinthetők az ellenőrzött internetes hipermarket 003-ban
De ha nem rendelkezel kenyérkészítőkkel, akkor együtt kell dolgoznia a kezével.
Helyezze a tésztát egy műanyag zacskóba, és fél órára vigye a hűtőszekrénybe.
Vegye ki a pihentetett tésztát, csak emlékezzen a kezére és tekerje, kis lisztet szórva.
A töltés megkezdése előtt helyezze a tésztát pergamenpapírra és a szikra egy villára a felületen. Szórjuk meg olajjal és küldje a sütőbe 200-220 fokos hőmérsékleten 5 percig. Vegye ki a sütőből, és tegye rá a mártást. Tehát hagyja körülbelül 10 percig állni, majd töltse fel. Sütni egy ilyen tészta nem több, mint 10 perc.
Tej tészta
- 4 csésze liszt;
- 4 tojás;
- 1 csésze tej;
- 1 evőkanál. l. oliva vagy növényi olaj;
- 0,5 teáskanál sót;
- sütőpor vagy ecetsavas ecet (a kés hegyénél).
Helyezzen egy szitált lisztet és sót egy megfelelő mély tárolóba. Keverjük.
Egy másik tálban, habverjék fel és öntsük a meleg tejet (kb. 30 fok), adjuk hozzá az olívaolajat és jól keverjük össze.
Fokozatosan öntsük a tartalmat a lisztbe, folyamatos keverés közben. Gyúrja addig, amíg a tészta elasztikus lesz, és megáll a kezéhez.
Roll a kész tésztát egy tálba, megszórjuk a lisztet vagy a fedelet egy szalvéta, hogy ne sérüljenek. Hagyja a hőt 20-30 percig.
Tészta joghurton
- 2 csésze lisztet;
- 1 csésze kefir, lehet, és nem teljesen friss;
- 2 tojás;
- 3 evőkanál. csésze növényi olaj;
- fél kanálnyi sót;
- 1/4 teáskanál szóda (kefir szódában az ecet eloltásához nem szükséges).
Egy megfelelő edényben töltsük fel a liszt és a só felét. Keverjük.
Egy másik tálban öntsünk kefirt, adjunk hozzá szódát. Ebből kefirnek habosnak kell lennie. Óvatosan öntsük a lisztbe, adjunk hozzá tojást, vajat, és keverjük össze egy habverővel, ha nincs kombájn vagy kenyérkészítő.
A tészta dagasztása után fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
Roll a kész tésztát egy tálba, megszórjuk a lisztet vagy a fedelet egy szalvéta, hogy ne sérüljenek. Hagyja a hőt 20-30 percig.
Tészta tejföllel
- 2 csésze lisztet;
- 2 tojás;
- egy pohár nem túl zsíros tejföllel;
- 2 tbsp. olvasztott és lehűtött vaj ételek;
- 1 evőkanál. l. cukor nélkül;
- 1 tk só nélkül;
- sütőpor vagy ecetsavas ecet (a kés hegyénél).
Megfelelő felületen a tésztakeveréshez, szalassza ki a lisztet egy csúszkával, és készítsen egy hornyot benne. Minden tálban keverjük össze a tejfölt, a sót, a cukrot, a tojást és a szódát.
Meglazított vajat egy külön tálban, amíg a szín megváltozik, fokozatosan hozzáadjuk a tejföl keverékéhez. Mindent jól keverjen, amíg sima, és öntsük az elkészített lisztet a horonyba. Keverjük fel a tésztát a fent leírt receptek szerint.
Adjunk hozzá előszitált lisztet. Minden gondosan gyúrja, hogy ne legyen csomók. A tészta eléggé folyékony, hogy egyszerűen önthető a serpenyőbe. A sütőedényt növényi olajjal kell zsírozni.
A serpenyőben a tésztát ketchupgal zsírozva, nagyon kényelmes ez egy szilikonkefével, és elterjedt az elkészített töltelék. A sütőt a leglassabb tűzre helyezzük, mindig szorosan zárjuk le a fedelet. Frissen körülbelül 10 percig. amíg a sajt teljesen megolvad.
Tészta gyors pizzához kefiren
- liszt, körülbelül 500 g;
- egy pohár kefir;
- 2 tbsp. csésze növényi olaj;
- 0,5 ts. szóda;
- egy teáskanál só nélkül;
- valamivel kevesebb cukrot.
A szitált lisztet, sót, cukrot, szódát a tálba öntjük. Keverjük. Kiegészítjük a kefiret. Alaposan összekeverjük és öntsük az olajat. A tésztának olyannak kell lennie, mint a gombóc.
Ezután kézzel gyúrja meg a tésztát. Két részre osztjuk. Az egyiket a következő alkalommal le lehet fagyasztani. És a másik rész nyugalomba tegyen körülbelül 20 percet.
20 perc múlva vékonyan forgassa a tésztát a serpenyő átmérője körül. Hideg, száraz serpenyőbe tettük, és közepes tüzelésre állítottuk. Ha a tészta alja eléggé barna, fordítsa át és töltse át a tölteléket.
Ez a tészta nagyon vékony.
Élesztő tészta pizzához
Gyors tészta pizzához a vízen
- 7 g. (2 tsp nélkül) száraz, gyorsan oldódó élesztő;
- egy pohár meleg víz (kb. 45 fok);
- egy teáskanál cukrot (ha tetszik a tésztát, adj hozzá 2);
- 0,5 - 1 tk. só;
- 350 gr. (2,5 csésze) rendes lisztet;
- 2 tbsp. l. sovány olajat.
Aktiválja az élesztőt. Ehhez öntsük őket meleg vízzel, öntsük ki a cukrot és hagyjuk állni, amíg fel nem emelkednek. Ez körülbelül 10 perc.
A víz kissé meleg. Semmi meleg, különben az élesztő elveszti az erjedés erejét!
Amikor az élesztő elkészült, adj hozzá a szitált lisztet sóval és növényi olajjal.
A só meggátolja az élesztő erjedését, ezért ne áztassa élesztőben, hanem keverje össze a liszttel.
Keverjük össze mindent alaposan. Helyezze a tésztát egy asztalra, előkezelve liszttel, és gyúrja, amíg egyenletes, puha és rugalmas. Roll a kész tésztát egy labdát, megszórjuk a lisztet a tetején, vagy fedjük le egy szalvétát, hogy ne váljon homályos. Hagyja a perceket 20-30-ig.
A kész élesztő tészta tárolható a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, vagy fagyasztva a fagyasztóban 3-4 hónapig. Szinte készen áll a sütésre, csak le kell olvasztani.
Élesztő tészta tej pizzához
- egy pohár tejet;
- 2 tojás;
- fél kilogramm lisztet;
- egy száraz élesztő csomag;
- tk cukor;
- fél kanálnyi sót;
- zöldség vagy olívaolaj - 2 evőkanál. kanál.
Aktiválja az élesztőt. Ehhez öntsük őket meleg tejjel, öntsük ki a cukrot és hagyjuk állni, amíg fel nem emelkednek. Ez körülbelül 10 perc.
Ezután folytassa az előző receptben leírtak szerint.
Tészta paradicsompüré vagy ketchup
• 20 gr. paradicsompüré vagy ketchup;
• 300 gramm víz vagy tej;
• 20 gramm olívaolaj vagy növényi olaj;
• 500 gramm lisztet.
A szitált lisztet alaposan szitáljuk élesztővel.
Adjunk hozzá néhány meleg vizet a paradicsompüréhez vagy ketchuphoz. Öblítse le jól, hogy a csomók ne formálódjanak.
Adjunk hozzá sót és cukrot a paradicsomvízhez, addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
Öntsük az olajat és fokozatosan keverjük össze a lisztet az élesztővel. Gyúrjuk a tésztát. Két részre osztjuk. Csomagokba rakjuk. Az egyik rész a következő alkalommal fagyasztható. A másik csak 30 perc alatt marad a hűtőben.
Édes pizza fokhagymával
• 175 gramm meleg víz vagy tej;
• 280 gramm liszt;
• 3 - 5 gerezd fokhagymát;
• 7 gramm (tasak) száraz élesztő.
A fokhagyma őrléséhez jobb a keverő használata. de a sajtó működni fog, ha nincs keverőgép.
Meleg vízben vagy tejben keverje össze a sót, cukrot, olajat. Hozzáadjuk a földi fokhagymát.
A lisztet szitáljuk, és száraz élesztővel keverjük össze. Az összes feloldott összetevőt vízzel fokozatosan öntjük a lisztbe, jól kevergetve.
Gyúrjuk a tésztát. A pizza átmérőjétől függően több részre oszlanunk. A szükséges labdát fél óráig a hűtőszekrényben helyeztük el. A pihenés - a következő alkalommal történő fagyasztásig.
Pizza recept, mint egy pizzériában egy olasz szakács
Internetes boltok, ahol vásárolhatnak keverőket, keverőket, élelmiszer-feldolgozókat és pékségeket:
Kiemelt cikkek
Klasszikus rákos saláta - az egyik legegyszerűbb saláta, amely mindig jól különbözik az ünnepi asztalon. Egy sor termék és a