Vendéglátás szakiskolai hallgatók számára
A szakképzés rendszerének továbbfejlesztése és a szakképzett munkavállalók képzésében betöltött szerepének növelése szükségessé teszi a szakképző iskolák diákjainak megfelelő szervezését.
Annak megállapítására, az ebédlő termelés és a férőhelyek száma a csarnokokban a változás étkezési alapján az elfogadott normák: egyharmada a teljes hallgatói létszám, azaz minden 1000 diák - 330 ülőhely ...
A szakiskolai diákok két csoportra oszthatók, attól függően, hogy teljes körűen vannak-e, vagy napi két étkezést kapnak-e az iskolai büfében.
A szakiskolák étkezdeiben teljes körűen részt vevő diákok napi három és négy étkezést szerveznek a napi táplálkozási szokások és a napi egy tanulóra jutó étkezések becsült pénzbeli költségei alapján.
A szakiskolák étkezdéiben felszabadítják a teljes értékű étkezési étkezést (reggelit, ebédet, vacsorát) fizetési jegyekkel. A különböző ételek naponta, valamint az egyszerű felett teljességét végrehajtása a jóváhagyott termékcsoport hallgatóra jutó napi szervez étkezés alapján egy kéthetes menüben. Az ilyen élelmiszer kezelésre szorul, hogy az előírt mennyiségű fehérje standardok (beleértve a háziállatokat), zsír (beleértve a növényi eredetű), szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok.
A szakiskolák diákjainak táplálkozási élettani normái a szervezetük élettani jellemzőinek, életkorának, a munka jellegének (energia-
költségek, figyelembe véve a munkakör fogadását).
A becsült napi kalóriabevitel (3200 kcal) az elméleti tanulmányi napokon a diákok energiaköltségeinek kompenzálására került. A termelési gyakorlat időszaka alatt a szakmában tanulók napi adagjának átlagos fűtőértéke nőtt a munkaerő fokozott intenzitásával és súlyosságával összefüggésben. Így a főcsoport diákjainak gyakorlatában a napi táplálék kalorikus bevitele 3.600 kcal, a kohászati profil profilja 3900-4000, a hegyi növények 4000-5000 kcal stb.
A racionális táplálkozás követelményeivel összhangban a legélvezõbb élettani értelemben az élelmiszer négyszeres bevitele. A napi adag teljes kalóriatartalma így kerül elosztásra: reggeli - 25%, ebéd - 30-35, ebéd - 15-20, vacsora - 25%. Az egyes ételek közötti intervallum időtartama nem haladhatja meg a 4 órát.
A reggeli első étkezésként nagy jelentőséggel bír a diákok táplálkozása szempontjából. A tápláléknak elegendő mennyiségű tápanyagot kell tartalmaznia (különösen a fehérjéket), amelyet a serdülők testének 4-5 órás edzés (ebédidő előtt) követel meg. A reggeli menüben egy hús vagy halétel van, körettel, különböző gabonafélékkel, vajjal, zöldségfélékből, tejtermékekből, valamint forró italokból - tea, kávé.
Az ebéd szükséges a diákoknak az osztályok vagy a munkamódszerek során felmerülő energiafogyasztásának ellensúlyozásához. Az ebéd snack (saláta, vinaigrette stb.), Leves, második (hús vagy halétel, körettel), édes étel, ital.
A snack lehetőséget nyújt a gabonafélék és a fehérjékben gazdag növényi termékek racionálisabb felhasználására. A snack olyan ételekből áll, amelyek nem igényelnek sok munkát ahhoz, hogy felkészítsék őket.
Vacsora legyen könnyű. A vacsorához jobb, ha tejes és zöldségételeket, valamint gabonakészítmények, burgonya, zöldség, túró stb.
A szakiskolák diákjainak második kurzusa a belsőség (máj, vese, tüdő stb.) Széles körű felhasználásával készül, amelyek viszonylag alacsony költséggel bírnak, de kiváló minőségű fehérjék forrása.
A különböző köretek, hogy a hús és hal ételek kell, hogy legalább 45% növényi köretek, gabonafélék - 40, és a tészta - 15%.
Az édes ételeket kókák, kompotok, mousses formájában készítik el. A megnövekedett kalóriatartalmú termékek (sajt, vaj, tojás) jobb minőségűek a természetes formában a reggelihez.
Az állami támogatást nyújtó szakiskolák hallgatói ingyen étkezést kapnak.
A szakiskolák étkezdeinek működési módját a képzések ütemezésével összhangban állapítják meg.