Tokmach (tatár tészta)
Tokmach - tatár leves-tészta, melyet minden tatárnőnek képesnek kell lennie főzni. De sajnos, a mi időnkben, a városi lányok (nem minden, de sok), elrontotta a civilizáció egyre dönt, hogy vásárolni kész félkész és így nem valószínű, hogy kérjük a családja jelen tokmach, hanem egy vidéki lány - okos, szép, igen kiváló háziasszony, képes lesz készített egy csirke étel - az első tészta leves és a második - a nagyon csirke húsleves, főtt burgonya, és táplálja az egész család, és még a látogatók, akik azért jöttek, hogy a fény, az ember hat-nyolc pontosan elég.
Bár lány vagyok és városi lány vagyok, ma elmondom neked, hogyan kell főzni valódi tatár tészta megfelelő és ízletes! Mert ezek a képességek, persze, hála az én anyám, aki elvileg már mindez nem tanítják, de mindig kész ételek a mi nemzeti konyha, és én, mint egy tinédzser, aki elfutott a konyhában, mint valami nem kifejezetten észre, milyen ez mind kész majd genetikai memória is kell szerepet játszott) azonosítottam néhány fontos szabály magad, hogy ez az étel kiderült finom és mindig jelen tatár tokmach, és örömmel megosztani ezeket a szabályokat minden magától.
Az első szabály a megfelelő csirke, ez egy nagyon fontos és szinte legegyszerűbb szabály! A húslevél számára a legjobb, ha a gazdálkodó csirkét használják, egy olyan kígyószerű egészet, amely a korall körül járkált, elkapta a füvet és látta a napot. Shop-ugyanaz a csirke, pumpált ismeretlen, mint nem adja meg a levest nem színes, íze, sem íze.
A második szabály helyesen főzve húsleves! A húslevesnek átlátszónak kell lennie a főtt csirke lebegő borostyánszínű kis zsírjával. A levesben adjunk csak csirkét, sót, fekete borsot és a teljes hagymát (majd eltávolítjuk és eldobjuk). Nem burgonya és sárgarépa! Nem, mindenképpen hozzá lehet adni, de miért zavarja a friss, főtt aromás húsleves ízét, hagyja ezeket a zöldségeket más levesekhez. Nincs más idegen fűszer, csak só és őrölt fekete bors. A tésztát csak szárított, vagy legalábbis enyhén megszáradt, ha frissen ízesítik. Ha azonnal frisset adsz, először - össze tudsz ragadni, másodszor pedig - a liszt felhős lesz a lisztből, és hozzáadódik a "lisztes" íz. És ami a legfontosabb, főzés közben a húslevesnek nem forrnia kell erősen, kissé "tükröznie" kell, akkor finom lesz.
A helyesen főzött leves igazi balzsam a gyomor számára!)
A harmadik szabály az otthoni tészta. Tehát ne vitatkozz, nem számít, mennyire drága tészta a boltból nem volt, otthon érezhetőbb időpontokban! Valaki tésztát gyúrni tésztát csak tojást, valaki a víz vagy húsleves, mindkét irányban jó, mind a finom, csak aki hozzá van szokva, hogy valamit, vagy tesz. Ha csak a tojásokat gyúrja, akkor egy tojást 100 grammra készítenek. lisztet és egy csipet sót, amely a tojásban összekeveredik. Ha a tojás vízzel (húslevestel) keveredik, akkor az arányok megegyeznek - egy tojás 1,5-2 evőkanál van. folyadék, csipetnyi só és liszt, körülbelül 150-200 gr. A teszt aránya a főtt tészta mennyiségétől függően nő. Egy nagy fazék, négy liter húsleves, akkor kell kb 120-150 gr.suhoy tészta (vastagságától függően a kívánt), akkor valahol a tésztát 1,5 tojást, így összegyúrjuk a két maradék tésztával eltávolítani legközelebb.
A tészta tésztával tele kell feszes és rugalmas. Nagyon kemény keverni, erőteljes kezekkel és tizenöt perces edzésre van szüksége. Ha van egy konyhatechnikája vagy kombájn géppel, akkor a technika segít Önnek)
Folytassa az olvasást az alábbi oldalszámra kattintva: